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ヴィ・スタイルズ・アイ
社内報
鮮コーポレーション株式会社
2015 年　１月号
№169
今月の社内報 【コンテンツ】
■　V- トピックス
・今年の目標
・リレーメッセージ　「わたしのＶＩＶＩＤ」
・寄付の報告
鮮コーポレーション株式会社
・社長へのハガキ＆アンケートより
■　お客様の声
発行　鮮コーポレーション株式会社
本部企画室
Tel (0824)72-0135
Fax (0824)72-6738
広島県庄原市西本町 2-18-8 新興ビル 4F
◆ http://www.v-style.co.jp ◆ e-mail [email protected]
一にも二にも、
おいしいものを召し上がって
いただくことに集中する。
価格優先の風潮に飽き足らないお客様に
褒めていただける店でありたい。
生産現場に出向き、生産者の話を聞き、
五感で食材を選ぶ。
手間を掛け、心を掛け、
自らが動き、動きまわることで、
「うまい！」を実現する。
一歩前へ足を踏み出し、
ともすれば閉塞感に覆われる社会に
風穴を開けたい。
５月には「すし辰」を、
廿日市の「ゆめタウン」に出店します。
コンセプト疲労を起こしている店の
リニューアルも実行します。
みんなの力を結集し、一丸となって、
最高の店、最高の会社を作りましょう。
今年一年、よろしくお願いします。
●呉店
呉市宝町 2-62 TEL.0823-32-3155
●三原学園通り店
三原市宮浦 5-3-5 TEL.0848-61-3561
・・・・・ ・・・・・
●緑井本店
広島市安佐南区緑井 5-20-27 TEL.082-831-3155
・・・・・ ・・・・・
● 常務取締役　藤野　貴幸
真意を聞く耳を持ち、
本物を見極める目を養い、
思慮深く語れるようになる
元気の出る店づくり
● 専務取締役　西田 篤生
全社員、念頭に
仕事の目標を
左記のように
掲げました。
●西条店
東広島市西条土与丸 1518-1 TEL.082-431-3580
市場に行く　仕入れの勉強と自分の力を上げる
●惣田　択馬
諦めずに最後までやり遂げる
●島津　昌平
● 副店長　大野　義正
笑顔で相手を笑顔に
気持ちの良い仕事をする
仕事を喜ぶ
● 調理長　難波　克至
● 店　長　堀下　敬介
接客でも喜んで頂ける店舗にする
【すし辰 緑井本店】
● すし部門担当次長　森清　豊和
常に、 土台を築く
● すし部門部長　川戸　充
売上 ・利益に執念
● 主　任　祐宗　優司
お客様に喜ばれる店づくり
魚について深く勉強する
● 副店長　奥原　一誓
自分に何が出来て何が出来ないか
理解し、 認め、 出来ていない事は
積極性を持って出来るようにする
● 鮮魚部門担当部長　店長兼務　小林　光吉
段取り、 振り返りを深く
楽しくなる店づくり
【西田鮮魚店】
鮮コーポレーション　店舗情報
これが鮮コーポレーションのモットーです。
寿司部門だけでなく、
西田昌史
代表取締役
『うまい！』をとことん追い求める。
あけましておめ で と う ご ざ い ま す
今年の私の抱負 は 、 す で に 年 賀 状 と し て 届 け ま し た 。
エネルギッシュ で あ れ ！ ！
パワフルであれ ！ ！
アグレッシブで あ れ ！ ！
前へ！！
一　炊きたて　切りたて
握りたて
一　手づくり　手仕込み　店仕込み
その表紙に「３ つ の モ ッ ト ー 」 を 書 き ま し た 。
メニューを一新 し ま し た 。
去年７月。「すし鮮」「すし辰」の
今年は「うまい ！ 」 に 全 力 投 球 で す 。
その実現のため に 、
そして２０１５ 年 の 旗 印 は 【 価 格 よ り 価 値 を 】
根底に流れる思 い は 【 Ｖ Ｉ Ｖ Ｉ Ｄ い き い き 】
鮮コーポレーシ ョ ン の 経 営 理 念 の
鮮コーポレーシ ョ ン
２０１５
・年頭のあいさつ　「2015 年の新年を迎えて」
２０１５年の新年を迎えて
‐styles
一　安いことより　美味しいこと
TEL.082-819-1580
●西風新都店
広島市安佐南区伴南 4-1-1
TEL.082-849-6866
●三次店
三次市南畑敷町 507-7
TEL.0824-62-6778
自ら考え実行する
部下育成をする
● 副店長　中井　英斗
おいしい、 おいしそうにこだわる
特に基準通りのネタ切りを行う
●鈴木　健司
周りを見る、 考える、 指示を出す
●船川　雅広
・・・・・ ・・・・・
●中田　奈美
％にアップ
ピークに打ち勝つ営業力をつける
● 主　任　菊田　邦彦
● 副店長　藤原　祐仁
目標にする人を持ち、 目標とされる
人になる
利益高昨年比
● 店　長　土井　大志
【すし辰 西風新都店】
何事にも積極的に取り組む
●吉実　晋二郎
● 主　任　菊間　徹也
握り寿司の完成度にこだわる
（技術力向上）
● 主　任　上西　良幸
日々の仕事を振り返る
（日報の継続）
● 主　任　大石　正彦
お客様に気配りをする
● 副店長　角佛　英司
臆せず、 指示出し！
部下育成　人に厳しく、 自らに厳しく
【すし辰 三次店】
● 店長　田口　憲治
廿日市市地御前 5-19-14 TEL.0829-36-4832
「躾」スタッフ全員に優しく厳しく
自分にもっと厳しく
日進月歩
●山地　昂
料理の勉強をする
●伊藤　定美
前進　上司に仕事を教えてもらう
● 主　任　清水　信治
料理の勉強をする
● 主　任　安永　剛
断固たる想いを持ち、 邁進する
● 副店長　伊達　圭太郎
人に関心を持ち　見届ける
● 店　長　叶木　敦
【すし鮮 西条店】
お知らせ
下さい
350
自分の考えを伝え、 行動に移し、 学ぶ
● 副店長　脇阪　孝祐
先を見据えて行動する
● 主　任　吉井　和弘
余裕をもった行動
●新藤　邦彦
業者の発注を全て出来る様になる
●宮根　洋
自己の成長　教える存在になる
●大倉　達也
店で必要な人材になる
●清水　稔久
部下を育てる 栗
( 原さんを店長にする
【すし鮮 三原学園通り店】
● 店　長　山田　正明
一歩前へ　最前線で仕事をする
● 副店長　栗原　宗徳
人の話を理解するまでとことん聞く
● 主　任　大谷　一玄
人作る
決めた事をやり続ける
●梶原　浩敬
一年間でファンを
●岩本　有可
)
スタッフを巻き込み、 あたたかいお店を作る
【すし鮮 呉店】
● 店　長　田辺　倫
)
日 (火
TEL.0823-32-7298
《不言実行》言われる前に行動する！
予約
までにご
１月 27
節分巻き
火
TEL.082-493-7298
●西条店
東広島市西条土与丸 1518-1
●呉店
呉市宝町 2-63 【すし辰 可部店】
● 店　長　山本　高士
●可部店
広島市安佐北区可部 1-6-40
●松岡　啓一郎
20
庄原市西本町 2-19-1 TEL.0824-72-5246
今年の
目標
・・・・・ ・・・・・
110
ＶＩ
年頭の
あいさつ
※単品もございます。詳細は各店舗で！
『わたしのＶＩＶＩＤ』
すし鮮呉店　店長
田辺　倫
鮮コーポレーションに入社して、なんと
月頃からアルバイ
年が経っていました。
実際には高校２年の
私も
トをしていましたので、鮮コーポレーショ
ンにお世話になったのは、もう少し長いか
そんな中で、シフトから始まり、業務や発
注関係と自分の仕事が増えていき、仕事の
月末から
月到着分
社長へのハガキ
アンケートから
●すし辰　緑井本店
●待ち時間が長く、店内には待ち客用の場所が少ないです。
駐車場でも待てるようメールや電話で呼び出せるシステム
があると良いと思います。また、１時間半待って通された
席がトイレの近くで芳香剤が臭くて食べた気がしませんで
した。他の飲食店では車用のフアブリーズを使っていると
ころもあるようです。お客の多い時間だったせいか、しょ
っちゅうトイレが開閉されてげんなりしました。　【 代男性　広島市内からご来店】
は、いろんな上司や先輩方々と仕事をさせ
こうして 年たち店長として今があるの
仕事がいやだった私が、楽しく感じはじ
めました。
には必ず出すというように行動が変化し始
なかったりが続いていた提出物も、次の日
●すし鮮　三原店
Ⓐ先日はご来店頂き、ありがとうございました。また、せ
っかくご来店頂いたにもかかわらず、長い時間お待たせし
てしまったこと、そして席につかれてからも不快な思いを
させてしまったこと申し訳ございませんでした。今後トイ
レの臭いがホールに出ないよう、芳香剤の種類やエアコン
の向きなど検討していきます。　【店長　堀下】
段取りや組立もでき始め、今までしたりし
ていただけているからだと感じています。
め、時折叱られることもありましたが、相
もしれません。
正直、私が苦手とする先輩や上司はたく
談すると答えてくれる上司の方ばかりでし
当に思ってもいませんでした。
こんなにも自分を成長させてくれるとは本
その中でも、《素直》に取り組むことが、
ると実感できるようにもなりました。
来るようになり、自分の中でも成長してい
たので《素直》に仕事に取り組むことが出
さん 笑
( い
) らっしゃり、そのせいにした
り、また、私自身がマイナス思考や短気な
皆さんに迷惑をかけていた頃もあったと思
一面をよく周りに出してしまったことで、
●北海道の直送「貝」とても美味しく主人と食べました。
混雑していた時私の隣の席のみ空席。向かいの男性従業員
の人が突然「ハロー」？振り向いて見ると外国の人？私の
隣へ座られました。顔が合ったので私もニッコリ。私も英
語で、どこから来られたか質問。返事はイギリスからとの
こと。従業員のハローの声かけが良かったと思います。　【 代女性　三原市内からご来店】　います。
嫌な仕事や、失敗して怒られることが重
なると「俺はダメだ」と考えてしまい、自
分自身の成長がないまま「このままでいい
マイナス思考の自分だと感じていました
つことはない 」と考えるばかりで、後輩
改めて感じさせてくれ《素直》にが、私に
ことが多くなったこと、自分自身の変化を
が、いつのまにかポジティブに考えている
たちにどんどん抜かされ、私よりも年下の
とってのＶＩＶＩＤかなと思います。
のかな」とか、「 今の自分では何も役に立
方が早くに店長をされていました。
年間コツコツとやって来て、辛いこと
そんな時『すし家族』が閉店し、
『すし
辰三次店』としてリニューアルオープンし
配属になりました。初めは『すし家族』と
『すし辰』では売上も忙しさも違うと感じ、
や楽しいことなど色々ありました。ついこ
の前も少し忘れかけた時がありましたが、
Ⓐこの度は温かいお褒めの言葉ありがとうございます。外
国のお客様に日本の寿司を知ってもらい、日本人としての
「おもてなし」の心を伝えていくつもりで日々取り組んで
います。英語はあいさつ程度しかできませんが、私たちの
気持ちが伝わり嬉しく思います。　【副店長　栗原】
●回転ずしにはよく行きますが、今一番美味しい回転ずし
だと思います。お客さんがあまりいない時間帯でもレーン
にお寿司が回っているのは、うれしいものです。栗原副店
長のセンスが良いのだと思います。
【 代女性　三原市内からご来店】
Ⓐこの度はお褒めの言葉大変嬉しく思います。今後の励み
になります。これからも満足して頂ける営業を心がけて全
員で取り組んでいく所存です。　【副店長　栗原】
●すし鮮　西条店
●すし辰　可部店
Ⓐいつでもお客様のご期待に応えられるように日々努力し
て参ります。価格の方は色々と言われておりますが、それ
以上の商品やサービスを徹底してご提供させていただきま
す。またのご来店を心よりお待ちしております。　【副店長　伊達】
部下の方、パートさん、学生スタッフさん
店長になった今も《素直》な気持を忘れず、
【カルビ屋大福　西条店】
●カルビ屋大福部門　担当次長
店長兼務　石田　正悟
正 ・早 ・安 ・楽
正しく行動させる
早さの追求
『コスト 効
+ 率』の意識
仕事が面白く、 楽しく取り組む
●副店長　中西　祥紀
結果を確認して次につなげる行動　●宮本　幹也
仕事の優先順位を考え、 確認して
終わらせる
【カルビ屋大福　呉店】
大福呉店　復活
●店　長　林　亮介
●調理長　濱田　誠
呉で一番のお店にする　●副店長　出羽　正樹
МＳＲ１７０点以上を獲る
人に任せない　全て自分の責任
【鄙の料亭　地御前】
●支配人　光永　雄一
●料理長　田野　桂太
田野桂太の世界を確立する
●女　将　内藤　友美　目標を立てる　計画を立てる
仲間を立てる　●主任　山田　幸司
技術知識の向上
一年間礼状を書く
●主　任　濱田　千賀
いつもにこにこ笑顔で！　●主　任　田中　知子　●主　任　北林　あい
フロント周りのディスプレイを
月ごとに季節感のあるものにする
12
●娘が４年生の塾の帰り、ご褒美に可部店で食べさせてい
ただいたのが最初だったと思います。その娘も今は大学３
年生です。その時、広大卒の店長さんのもとで一生懸命に
頑張っておられた方が今、店長さんをしておられます。母
娘共々食事をさせて頂きながら、その温かい人柄と、頑張
ることの大切さを思っています。
【 代女性　安芸高田市内からご来店】
◆カルビ屋大福　呉店
◆前回は玉手箱、今回はぜいたく盛り、毎回楽しみ
になってきました。今日は久々に林店長さんにお会
いできて良かったです。変わらず私たちのことを気
にかけてくださって、ありがとうございます。　【 代女性　呉市内からご来店】
Ⓐいつもご来店頂きありがとうございます。当店イ
チオシの佐賀牛で満足して頂き嬉しく思います。今
後ともカルビ屋大福　呉店をよろしくお願いします。
【店長　林】
◆いつ来ても大繁盛、その理由は安くて美味しいの
と接客サービスが良いから。スタッフはよく動いて
いる。座敷で隣の席とのパーテーションがあると良
い。最後におしぼりとお茶が出るのが◎
【 代男性　江田島市内からご来店】
Ⓐお褒めの評価ありがとうございます。パーテーシ
ョンはできる限り店の装備として今後付けて行きた
いと考えています。またのご来店をお待ちしており
ます。　【店長　林】
◆カルビ屋大福　西条店
◆こってりホルモン、噛めば噛むほど味が出て美味
しかった。大変満足。クリスマスが近いのでクリス
マス限定のメニューがあったら良い。正月にも安く
て豪華なお肉があったらいいと思う。
【 代女性　東広島市内からご来店】
Ⓐ先日はご来店頂き誠にありがとうございます。大
福といえば、カルビ、ホルモン、サラダ、デザート
まで美味しいと言って頂ける様に、新メニューや期
間限定のお料理をご用意しておりますので、またの
【店長　石田】
機会にご来店下さい。
◆大福ハラミが柔らかくて美味しかった。スタッフ
の木村さんが、良く気が付き声をかけてくれた。　【８才女の子　東広島市内からご来店】
Ⓐ先日はご来店頂き誠にありがとうございます。大
福ハラミも、タンや大福カルビについで当店の人気
商品です。商品のカット、品質管理によって、より
良い商品をお客様の元に提供できる様にしています。
スタッフの木村さんは先月より働いて頂いています
が、接客が素晴らしく、心配り、気配りのできる素
敵な女性です。ぜひまた会いにご来店下さい。
【店長　石田】
︽記事担当 赤堀︾
【11才男の子・
三原店ご来店】
30
60
●カブトムシ、クワガタ
ダンゴムシが好きです。
お客様の声
から認めていただけて、あたたかいお店を
作っていきます。
した事も併せてお知らせいたします。
本当にできるのだろうかと不安でした。当
24 人 )』に提供させていただきました。
周りへの気遣いを欠かさない
報告が大変遅くなり、申し訳ございませ
●石本　政伸
を用意し、
『乳児院 ( 子供 44 人・職員 25 人 )』
１６
●西条店がオープン当初から足を運んでいます。最近は回
転寿司のお店も増え、ちょっと行ってはみましたが、今い
ち！一回で充分だと思い、やはりここの店に戻ってきまし
た。顔なじみの店員さんに元気で応対して頂き落ち着きま
す。もう浮気はしません。価格がもう少し安いと嬉しいか
な・・・。　【 代女性　竹原市内からご来店】
んでしたが、後日丁寧なお礼状も頂きま
時の店長が森清次長、副店長が叶木店長、
主任が田口店長といった顔ぶれでした。
『児童ホーム・きずなの家 ( 子供 71 人・職員
60
10
き・太巻き・握り寿司・いなり寿司］等
周りを巻き込んで仕事する　すが、今年度は店舗であらかじめ［細巻
●吉井　めぐみ　べていただくボランティアを行っていま
50
【感想】
●私はチョウチョを
育てたことがある
ので好きです。　【９才女の子・
西風新都店ご来店】
■編集後記■
2015年がスタートしました。コツコツ
毎月発行し続けてきた社内報も来月で
170号です。社内の皆さんには、離れ
ている店舗でいろいろなスタッフが活
躍している様を･･･、社外のお客様に
は、私たちの会社の取り組みを知って
いただく広報誌としての役割を果たし
ていきます。今年度もよろしくお願い
いたします。
法要後利用昨対５％増
て、子供たちの目の前で寿司を握って食
●大谷　京子
様の主催で、広島市内の修道院に出向い
40
見える でも
それは虫の幼虫
信頼される仕事をする
数年来、この日は《株式会社あじかん》
60
１６
voice
Ⓐお客さまのおハガキを読みながら、がむしゃらに頑張って
いた時のことを思い出しました。このように顔を覚えて頂い
ていることはとても嬉しくこれからの励みになります。
︻店長 山本︼
12月の
暗闇の釣り師
［図書コーナー］
グローワーム
の感想より
満天の星空のように
40
１６
11
50
●田中　梨絵
報告
『寿司の日』
●山路　康則
真面目に丁寧な仕事をする
全体を見て、 個別を見て先行管理
【本部　管理部】
●次　長　小森　智恵子
●主　任　伊藤　鈴佳
やったことの無い事に挑戦する　【本部　企画室】
●室　長　清水　かおり
メディアミックスを駆使して
お客様にアプローチする　寄付の
11月1日
リレー
メッセージ
鮮コーポレーションの経営理念で一番基本になっている言葉は、【ＶＩＶＩＤ：活き活き】です。
『わたしのＶＩＶＩＤ』というテーマのメッセージを、リレー形式で掲載します。
今回は田辺店長の登場です。
2014年