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JDC ニュースレター
2015 年 2 月発行
酪農家取材レポート（2015 年・冬）
Vol.3
http://www.dairy.co.jp/
平成 26 年度生乳需要基盤強化対策事業　独立行政法人農畜産業振興機構 後援
〒１０１－００４４　東京都千代田区鍛冶町２－６－１堀内ビルディング４階　ＴＥＬ：０３－６６８８－９８４１　ＦＡＸ：０３－６６８１－５２９５
値 上 げの 春、酪農にも波及：乳 価 値 上 げも、模 索 続く日本 酪農
今年に入って、多くの食品の販売価格が値上がりしています。背景にあるのは、円安と原料価格などの高騰。
トウモロコシ
や乾牧草などの輸入飼料を使用する酪農家においても、影響は深刻です。酪農家が生産する生乳の取引価格（＝乳価）につ
いても、4月から値上げせざるをえない状況です。また、厳しい経営環境が続くことで酪農家の減少が続いており、畜産業の
中でも新規参入が難しいとされる酪農においては、担い手の確保が課題になっています。
このような中にあっても、日本の基礎的な食料である牛乳乳製品の安定供給のため、課題を乗り越えようと努力を重ねて
いる酪農家も多くいます。今回は、乳価値上げの背景を説明するとともに、日本の酪農を次世代の担い手に引き継ぐための、
新潟県新潟市の牧場の取り組みについてご紹介します。
201 5 年 4 月、
乳 価の 改 定を実 施
主要な食品価格が
相次ぎ値上げ
食 品 産 業 全 体にとって、値 上げがやむを得
生乳の生産基盤を守るため、
乳価の改定を実施
ない状況となっています。
そこで、前述の背景を踏まえ、酪農家の
格の上昇などもあり、酪農業界だけでなく、
生産する生乳を販売する指定生乳生産者
食 用 油に即 席 麺 、そして冷 凍 食 品にアル
穀物価格上昇×円安の影響を
受け、コスト高に陥る酪農経営
コー ル。家庭料理に欠かせない食材から嗜
穀物価格の高騰は、乳牛を育てるのに欠か
ヨーグ ルトなどに使 用 される生 乳 の 価 格
好 品まで、さまざまな食 品 の 価 格が相 次 い
せない飼料の価格にも直接反映されます。
について1kgあたり3円の値上げ、その他
で値上げされています。
日本の酪農では、飼料の多くを輸入に頼っ
の 乳 製 品に使 用される生 乳でも値 上げが
その中でも目立つのが、パスタや即席麺
ていますが、その価格は近年上昇を続けて
決まりました 。これに伴 い 、大 手 乳 業メー
といった 、穀 物 を 原 料とした 食 品 で 、主 要
います。
カー 3 社は、乳 価 の 値 上げに加え、包 装 資
メーカー各社が値上げを表明しています。
これにより、牛乳や乳製品の原料となる
材 価 格や 物 流 費 の 上 昇 など自社 のコスト
生乳の生産にかかる「流通飼料費」は過去
増を踏まえ、既に、4月から（一部商品は3
表１〈２０１５年に値上げする主な食品〉
4年連続で増 加 。もとより酪 農をめぐる経
月から）牛 乳・乳 製 品 の 出 荷 価 格を改 定す
●食用油
営環境は厳しいうえに、日々乳牛に与える
ことを発 表 。牛 乳 では 、2 ～ 5 ％ 程 度 の 値
飼料費のコスト高は、酪農家にとって大き
上げとなります。
な打撃となっています。
これまで、生産現場から消費までの様々
これに対し、生産性の向上、経営基盤強
な関 係 者 の 努 力により、安 全 安 心な牛 乳・
化などの努力も積極的に行われていますが、
乳 製 品 を 安 定 的 に 供 給して きました が 、
食品の価格上昇の背景には、世界的な穀
個々の生産者レベルで大きな経済の波を受
酪 農 の 生 産 基 盤 の 弱 体 化をはじめとする
物 価 格 の 高 騰が あります。バイオエタノー
けとめ、負担を続けるには限界があります。
様々な要因により、その安定供給が脅かさ
●パスタ／カップ麺／即席麺
●魚介缶詰／魚肉練り製品
●輸入ワイン／ウイスキー／紅茶
●冷凍食品
●カレールー
団体と乳業メーカーが交渉した結果、大手
乳 業 者などは、2 0 1 5 年 4月から、牛 乳や
ル 向 け のトウモロコシ需 要 の 高まりや 、新
れています。
興 国 で の 穀 物 需 要 の 増 加 などから 、穀 物
今 後 も日 本 の 基 礎 的 な 食 料 で ある牛
価 格 の 水 準が9 0 年 代に比 べると大きく上
乳・乳 製 品 の 安 定 供 給を続けるためには、
がっており、穀物を原材料とする食品のコス
日本 の 酪 農や 牛 乳 、国 産 の 乳 製 品 の 重 要
ト高を招いています。
性 へ のご理 解 、酪 農 家 が 安 定 的に生 乳 供
それに加え、昨秋以降急激に進んだ円安が、
給できる適正な乳価へのご理解とともに、
原材料のコスト増を後押しし、製品価格に転嫁
実 質 的 なコストに見 合った 適 正 な 価 格 で
せざるを得ない状況になっているのです。
牛乳・乳製品を販売・購入していただくこと
また、光 熱 動 力 費や 流 通 費 、包 装 資 材 価
が必要不可欠なのです。
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牧 場 を 支 える スタッフ の ほと ん ど は 2 0 代 。
「 労 働 で は なく仕 事 を す る 」ことを 掲 げ 、
酪 農 の 魅 力を次 世 代に継 承
新潟県新潟市　Moimoiファーム　堤 富士人氏
若手スタッフとともに働き、
次世代に酪農をつなぐ
く、堤さんも畜 産 の 大 学を卒 業して2 0 代
高 度 な 衛 生 管 理 を 行って い ること か
で 家 業 の 酪 農 を 継 承したとき は 、ご両 親
ら、新 潟 県 畜 産 協 会 から「クリーンミルク
日 本を代 表 するコメどころ、新 潟 。広 々
も一緒に働 いていました。
生 産 農 場 」の 認 定も受けています。
とし た 田 園 地 帯 の 一 角 に 3 棟 の 牛 舎 を
しかし、酪 農 経 営 の 合 理 化 を 進 める中
持 ち 、9 5 頭 の ホ ル ス タ イ ン を 飼 育して
で 、1 0 数 年 前 にご両 親 は 引 退しました 。
い る牧 場 が 、農 業 生 産 法 人 の「 株 式 会 社
そこで、人 材を確 保するため、これまで
規 模 拡 大により
経 営 体 制を整 備
Moim oiファーム」です。
地 域 の 酪 農 関 係 者に声をかけるなどして
堤 さん の 牧 場には 、規 模 を 拡 大 するい
社 長 の 堤 富 士 人 さ ん（ 5 4 歳 ）と、とも
人 材 を 募 集 。過 去 に 1 0 人 ほどの 若 者 を
くつかの転機がありました。
に 働くス タッフ は 現 在 4 名 。そ の 顔 触 れ
雇 用してきました。
ま ず 、隣 接 する酪 農 家 が 廃 業したこと
は 、農 業 大 学 校 の 卒 業 生 から、まったくの
そ の 半 数 は 、地 元にある新 潟 県 農 業 大
で、牛舎を借りたり、買い取ったりすること
未 経 験 者までさまざまですが、2 0 代から
学 校からの 紹 介 。畜 産 科 の 卒 業 生や 酪 農
ができたため、規 模を拡 大 。増 頭により生
3 0 代 にか け て の エ ネ ル ギ ー に あ ふ れた
に興 味 を 持 つ 若 者 を 受 け 入 れ 、一 から指
乳 生 産 量 が 増 えることで 収 入 が 増 え 、安
人材ばかりです。
導を行ってきました。
定的に人を雇用できるようになりました。
日 本 の 酪 農 の 担 い 手 が 年 々 減 少し、特
さらに2 年 前に経 営 基 盤を強 化 するた
に 若 手 の 就 労 者 が 不 足して い る中 、この
めに、牧 場 の 法 人 化を行 いました。ともに
牧 場 で は 若 手 の ス タッフ の 雇 用 に 成 功
働くスタッフと共 同 出 資 する形をとり、皆
し、さらに そ の 中 から 次 期 社 長 に 就 任 す
でつくりあげていく体 制ができました。
る人が決まっています。
法 人 化 により活 用しや すくなった 補 助
今 回 は 、社 長 の 堤 さ ん に 、積 極 的 に 受
事 業 の 助 成 を 受 け 、新 潟 県 で 初 めてとな
け 入 れて いる若 手 が 高 い モ チ ベ ーション
る 搾 乳 ロボットを 導 入 。作 業 の 合 理 化 に
を 持って 活 躍 できる酪 農 経 営 の あり方に
より1 0 0 頭 近くにまで飼 育 頭 数を増やす
ついて、お話を聞きました。
日本 の 酪 農は家 族 経 営 のスタイルが多
ホルスタイン柄の建物の外装はスタッフの手で
ペイントされています
ことができました。
乳牛を健康に育て
安全安心な生乳を生産 M o i m o iファームの 生 産 技 術 は 高
く、経 産 牛 1 頭 当 たりの 乳 量 は 県 の
目 標（ 9 . 0トン ）を 上 回 る9 . 5トンで
す 。しかし、この 結 果 にも 満 足 せ ず 、
コンスタントに1 0トン以 上 生 産 する
ことを目指しています。
乳 量 が 多 い ということは 、毎 日 の
世 話 が 行 き 届 き 、乳 牛 が 健 康 で ある
ことの 証 拠 で す 。一 頭 一 頭 の 体 調 を
人 の 目と手 で 確 か め 、乳 房 炎 などの
病 気 の 予 兆を見 逃さな いように努 め
3 つの牛舎で 95 頭の乳牛を飼育しています
2
ていることがうかがえます。
Moimoiファーム 社長　堤富士人さん
■法人化により経営基盤を強化
法人化は、事業継承がしやすくなるとい
うメリットもあります。
元来、家族に牧場を引き継ごうという考
えを持ってい なかった堤さんは、2 0 代 の
若 手 のスタッフの 中から次 期 社 長を指 名
しています。経 営 会 議では、これまで堤さ
んが身につけてきた酪農経営の技術や情
報を後継者に伝えています。
各自が 考えを述 べ 合う勉 強 会では、多 様な
テーマが扱われます
皆で考えて作り上げた企業理念を掲示しています
■経営情報もスタッフと共有化
球 外 生 命 体 は 存 在 するか？”といった ユ
ら募 集してとりまとめたという、牧 場 の 企
ニ ークなテーマまで様 々です。 ちな みに
業理念からも明らかです。
堤さんは、働く人一人ひとりに自主的に
酪 農をテー マにしたも の は 年に数 回しか
M o i m o iファームの 企 業 理 念は、
「酪農
仕事に向かって欲しいと考えています。
ないとのこと。
を通して自分を高める、社 会に貢 献 する、
そこで 、今 月 の 売 上 げ や 飼 料 代 、手 元
忙しい 業 務 の 合 間で あっても、 若 手に
未 来 へ の 種を蒔く」。また 、毎 年 の 年 初に
残 金 は いくらかといった 会 社 の 経 営 情 報
「 人 間 力 を 高 めてもらい た い 」 と堤 さ ん
スタッフ1人1人が1年の抱負を色紙に書
をスタッフにも共 有し、それらの 情 報を踏
は話します。
くこともMoimoiファームの習慣となって
まえて 、日 々 の 業 務 の 中 で自 分 が す べ き
勉 強 会 は、 スタッフ間 のコミュニ ケ ー
います。
ことを具 体 的にイメージしてもらうように
ション の 場 にも なって い ます。 意 見 を 述
しています。
べ 合うことで、 そ れぞ れの 考え方や 個 性
あぜはら
次 期 社 長とな る予 定 の 畔 原 さ ん（ 2 6
を知ることができ、モチベーションや雰囲
歳 ）も 、
「 収 支を知ることで 、例 えば 、来 月
気作りにつながると参加者も話します。
はもっと乳量を向上させたい、頑張ろうと
いう気持ちになる」と話します。
リフレッシュのための
長期休暇
スタッフ の モ チ ベ ー ションアップ に つ
な が るもう一 つ の ポ イントが 、長 期 休 暇
制度です。
次 期 社 長となる予 定 の 畔 原 健 太さんも交
え、経営会議を開催しています
乳 牛 の 世 話 は 休 み なく続 き 、まとまっ
従 業 員 の 自 主 性 や 提 案 を 重 んじる 取
た休 暇を取ることが難しいとされますが、
り組 みをしている理 由を堤 社 長に伺うと、
M o i m o iファー ムで は１年 間 のうち で 連
「“ 労 働 ”ではなく、
“仕事”
をしてもらい た
続して７～ 1 0 日 間 の 休 暇 を 取 れる制 度
いと考えているから」という答えが返って
を設けています。
きました。
こ の 制 度 を 活 用して 、若 手 スタッフ は
「指示をもらって実行するだけでは単な
世 界 の 牧 場を視 察したり、ボランティア活
る労働で、機械でも代替できます。作業の
動をしたりと、思 い 思 いに過ごすことがで
意 味や理 由を自分で考えて手を動かすこ
きます。
とで、労働がやりがいの ある仕事に変わっ
伝えたいのは「労働ではなく、
仕事をすること」
ていく」と堤さんは考えています。
「 M o i m o iファーム」という名 前は、フィ
勉強会を開催し、若手スタッ
フの人間力と自主性を育む
ら採 用されたものです。ちな みに、m o iと
Moimoi ファームでは、1 カ月に 2 回
は、フィンランド語で「や あ！」
「よう！」とい
のペースで勉強会を開催しています。
う挨 拶 の 言 葉 を 繋 げた 言 葉 で 、牛 の 鳴 き
勉 強 会 の テ ー マ は 堤 さ ん だ け で なく、
声の「モーモー」に似ていることが採用の
スタッフが提案することもあります。 その
決め手だったとのこと。このように従 業 員
内容は自由で、最近の政治情勢から、
“地
のアイデアを重視する姿勢は、各従業員か
若い女性スタッフも、自ら判断して行動します
ンランドを旅行したスタッフのアイデアか
搾 乳をしながら、一 頭 一 頭の健 康 状 態に目
を配る
3
■地域との交流にも積極参加
の成果である生乳を取りだす仕事にやりが
酪 農 経 営 をする上 では 、地 域との つ な
いを感じるそうです。
がりを保つことも大切です。堤さんの牧場
では規模の拡大とともに、たい肥の量も増
■飼料費高騰が経営に影響
加 。そ れを 近 隣 農 家に有 償 提 供して 地 域
堤さんとスタッフの 努 力により、牧 場 経
で循環させています。
営は順調ですが、近年の飼料費の高騰は、
そのほか、酪農の振興に寄与する催しに
経営に大きな影響を与えました。
は、可 能 な 限り参 加しているそうです。そ
Moimoiファームで使う飼料のすべては
の一つが、小学校などでの出張授業です。
輸入品で、生産コストの6割を占めていま
堤 さん や 牧 場 スタッフが 学 校 などに赴き
すが、
この１年だけでも価格が１～1.5割ほ
講師として子供たちに酪農の仕事を伝え、
ど値上がりになったそうです。
食 育 の 推 進に協 力しています。また、逆に
生 乳 の 取 引 価 格がこの 4 月から値 上が
牧 場に、子どもたちを招き入 れ、牛を触ら
りすることで経営の厳しさは緩和されます
せ たりすることも あり、
「 子 供や 地 域 の 人
が、業界全体から見ると、生産コストが高く
に 酪 農 に 親しん で もらえると嬉しい で す
経営が不安定な状況は依然続いています。
ね」と堤さんは語ります。
「やめる×やりたい」
を
酪農家に育ち、牛をはじめとする動物が
身 近 な 存 在だったことから、ごく自然に酪
農の道を志望したという畔原さん。
力仕事でも大丈夫！
牧場で活躍する女性たち
マッチングする
仕組みが必要
現在働く4名のスタッフのうち、2名は女
30年以上にわたって酪農に携わる堤さ
行し、本当は数年後に実家の牧場を引き継
性。体力が求められるこの仕事で、どのよう
ん。
「 農 業 は 国 の 礎 で 、牛 乳という基 礎 的
ぐ予定でしたが、その前に実家は廃業して
な業務を受け持っているのでしょうか。
な食料を安くおいしく安定的に提供する、
しまいました。堤 社 長から「 牧 場を任 せた
農 業 大 学 校を卒 業して2 年 目 の 佐 藤 彩
素晴らしい仕事。それに貢献しているとい
い」と言われたときには、
「責任は重いが、
花さんは、勤めはじめた頃は体力に不安が
うことがやりがいです」と話します。
自分でよければぜひチャレンジしたい 」と
あったそうです。清 掃から始 め、徐 々に給
しかし、厳しい経営環境の下、10年前に
感じたそうです。
餌、搾乳へと仕事を広げていったのだとか。
4 0 0 軒 以 上 あった新 潟 県 の 酪 農 家は、今
畔原さんは、
「牛の世話は生活の一部で
時間とともに慣れていき、女性の体力でも
はおよそ210数件にまで減少しているそ
あり、酪 農 以 外 の 仕 事は考えられない 」と
問題がないと思ったそうです。仕事を始め
うです。
「酪農の存続は、切実な問題」と堤
言 い 切ります 。
「 酪 農 は 、人 の 口に入る食
て4カ月目 の 小 崎 多 恵 子さん の 今 の目標
さんは危機感を持っています。
料を自分 の 手でつくる、誇りの ある仕 事 」
は、搾乳がうまくなること。毎日の牛の世話
日 本 の 多くの 牧 場 が 家 族 経 営 ですが 、
と、力強く語ってくれました。
畔 原さん の お父さんと堤さんが知り合
いだったことから、M o i m o iファームで修
後 継 者 不 足 による廃 業 が 多く、家 族 が 病
気で倒れてしまうと、そのまま廃業に繋が
るケースがあると言 います。一 方 、酪 農に
夢を持 ち 、新 規 就 農を望 む 人 も いるの で
すが、多額の資金が必要であることから断
念するケースもあるそうです。酪農の存続
のためには、
「就農希望者と廃業予定者を
つ な い で 、就 農 希 望 者に金 銭 面 の 不 安を
与えずに、廃業予定者から経営を引き継ぐ
マッチングの 仕 組 みと、大きすぎるコスト
を緩和するための行政のバックアップが不
可欠」と堤さんは言います。
酪農の仕事を、
誇りを胸に継承
【Moimoiファーム】
所在地：新潟県新潟市南区味方
社長：堤 富士人さん
飼育頭数：95頭
M o i m o iファームの 次 期 社 長に任 命さ
れた畔原さんにも話を聞きました。
従業員の半数は女性
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2015 年 2 月発行