1. No category

コラボイベント決定！！
元「ル・ジュー・ド・ラシエット」 高橋雄二郎シェフとの
東京
代官山の元「ル・ジュー・ド・ラシエット」橋シェフ ×
レストランビオス
坂本シェフとのコラボレーション
長かった冬が終わり、日に日に春の息吹を感じる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
２月のミシュランひとつ星「シック・プッテートル」の生井シェフとのコラボに続き、ビッグネームのシェフがビオスにお
越しいただけることになりました。
２０１１年より 5 年連続でミシュランの星を獲得。 2015 年 3 月まで 6 年間「ル・ジュー・ド・ラシエット」のシェフを務めた
高橋雄二郎さんです。
現在は夏に向けて開店準備中のお忙しい中を、レストランビオスでのイベントのために時間を
割いていただきました。
高橋雄二郎シェフ
初めて彼の料理を食べたのは昨年ですが、そのクオリティの高さに圧倒されました。
料理は正確でベーシックな技術の上に、その店名の通り「皿の上での遊び（jeu de l’assiette）」がふんだんに散りばめ
られています。
特にデセールの素晴らしさは他のミシュラン★の追従を許さない印象です。
「美味しい！ 楽し
い！」 レストランが果たすべき役割の大きな部分を彼の料理は与えてくれます。
畑は５月の新緑を迎え入梅前の一番輝く時。
ソラマメ、エンドウ、レタスやブロッコリー、ズッキーニなどの春野菜が旬を迎える時です。
私自身もどんなメニューが出来上がるのか楽しみです。
元「ル・ジュー・ド・ラシエット」
コラボレーションイベント
日時
高橋シェフ
×
松木一浩
レストランビオス
坂本シェフ
５月の野菜イメージ
： ５月２４日（日）ランチおよびディナー
ランチ ： １２時～１３時３０分までのお好きな時間にご予約ください
ディナー： １７時半～１９時半までのお好きな時間にご予約ください
料金：12,000 円 （お食事、税サ込み）
ランチ、ディナーともに限定 ８テーブルのみ
料理はイメージです
ご予約は先着順にて承ります。お席が埋まり次第、受付終了となりますので、お早めにお申し込みください。
お申込みは電話にて受け付けております！
レストランビオス
0544-67-0095
当日に限り、東京、静岡方面のお客様のために無料送迎マイクロバスを富士駅、新富士駅からご用意いたします。
お気軽にご利用ください。ご予約の際に「バス利用」の旨をご連絡ください。
バスタイムスケジュール
ランチ
＜往路＞ 富士駅 11:00 発
＜復路＞ ビオス発
新富士駅
11:15 発
15:30 新富士駅着
ビオス着 12:00
16:10 富士駅着
16:20
ディナー
＜往路＞ 富士駅
16:30 発
＜復路＞ ビオス 20:45 発
高橋雄二郎
新富士駅
新富士駅
16:45 発
ビオス着 17:30
21:30 富士駅 21:45
（たかはしゆうじろう）
1977 年生まれ、ビストロダルブルで約 4 年修行、渡仏し「ルドワイヤン」、「ラミジャン」、ブーランジェリー「メゾンカイザ
ー」、パティスリー「パンドシュックル」などで修業。
2007 年帰国。「オーグードジュールヌーヴェルエール」でスーシェ
フ、2009 年より 2015 年 3 月まで「ル・ジュー・ド・ラエット」のシェフを 6 年間務める。
ミシュラン 2011 年度版より 5 年連続でひとつ星を獲得。
レストランビオスでは、ノンアルコールペアリングを始めました！！
アルコールを飲めない方でも、お料理にお飲み物を合わせてお出しする「ノンアルコールペアリング」を始めました。
畑で採れた野菜や、季節の果物を使って作る、レストランビオスオリジナルのジュースペアリングは、いわば、ソフトドリ
ンクのコース。バリエーションも様々で、開始とともに大好評をいただいております！
～４月からのノンアルコールペアリングをご紹介します～
桜スパークリング ・ ５種のオーガニックハーブとリンゴ
畑のルッコラとレモンのシェイク ・ イチゴとグレープフルーツ
☆露地栽培の力強いルッコラのドリンクはビオスの一番人気です☆
季節で変わるオリジナルジュース
皆さまもぜひ、季節のノンアルコールペアリングをお楽しみください。
４杯 2800 円 （税・サ別）
＜第 3 回
坂本シェフの料理教室＞
～フランスの家庭料理～
先日の坂本シェフの料理教室は、おかげさまで好評をいただきました。
レストランビオスらしい、野菜を身近に感じられる料理教室を目指しています！
お誘い合わせてご参加ください。
ビオス 坂本シェフ
2015 年 5 月 26 日（火曜日）
１１時～１４時
レストランビオスにて （現地集合、現地解散）
旬が短いソラマメ
今回のテーマは “ 豆 ”
ゴールデンウイークを過ぎたころから、畑では初夏の野菜たちが徐々に登場します。
５月といえば、なんといっても、スナップエンドウやソラマメ！特にソラマメは旬の短い野菜です。
旬のお豆をゼイタクにご堪能ください。
フランス料理の手法をベースに、旬の豆を使ったお料理を坂本シェフがご紹介いたします。
当日は坂本シェフのレクチャーと合わせて、松木一浩の実況トーク、そしてその日限定の採れたて野菜のランチコース
をお召し上がりいただきます！新緑に囲まれた穏やかなダイニングで、いつものビオスとは一味違う、和気あいあい
とした雰囲気でランチタイムをお過ごしください。野菜が美味しい時期に入ります。どうぞお楽しみに！
●ビオスにて松木一浩の野菜の話 テーマ：豆
●ビオス坂本シェフによる料理教室（２～３品を予定）豆の料理を入れたデモンストレーション
●季節の野菜、豆を使ったコース料理（前菜、メイン、デザートを含む５皿のコース料理）
◎
そして今回は野菜のお土産付！！！
◎
参加費用 5,000 円（税サ込）２０名限定 （予定人数になりましたら受付を終了させていただきます）
持ち物
筆記用具 ※料理の実習はありません。
受付はお電話にてお願いいたします。
レストランビオス
0544-67-0095
４月 14 日（火曜日）の料理教室“テーマ ：筍＆山菜” キャンセルにともない数名の空きが出ました。
こちらも受付中です！！
ゴールデンウィークの営業のお知らせ
４月２９日（火曜日） ・ ５月５日（火曜日） ・ ５月６日（水曜日）は営業いたします。
ゴールデンウィークのお席は徐々に埋まってきていますので、ご予約はお早めにお願いいたします。
また、５月７日（木曜日） ・ ５月８日（金曜日）は休業とさせていただきます。宜しくお願いいたします。