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JMPR及びCCPRに関する勉強会
2014/2/19
動物性食品の基準値
 飼料として使用される農作物に基準値が
畜産物のMRLの設定
山田 友紀子
ある場合（通常、乾重量ベース）
 飼料中の理論的最大残留濃度と平均的残
留濃度を計算する
 動物移行試験における飼料中の濃度と上
記の濃度を比較し、動物性食品（肉、内臓、
乳、卵など）中の残留濃度を計算する。そ
の際、農薬の脂溶性を考慮に入れる。
 特に、肉の場合、肉全体を分析するのか、周
りの脂肪を剥ぎ取って分析するのか?
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飼料の基準値および
median residue・highest residue
飼料の基準値
 Codexで基準値を策定する飼料
 飼料になるもの
 飼料作物
 食品の副産物-忘れがち
 Apple pomace、Citrus pulp
 Soya bean meal 等
 STMR,
HR, Median residue, highest
residueの推定
 飼料になるものすべて
 食品にもなる場合は、STMR, HR
 バルク加工:STMR, median residueのみ
 貿易されている飼料のみ＝乾燥したもの
 しかし、貿易されていなくても飼料として給
与されるものについては、作物残留試験デ
ータや加工試験の結果を評価
 Grass forage、pea vineなど
 従って、食用作物の評価ができれば飼料
作物の評価は可能
 基準値は乾重量ベースで
 特別な考慮：barley
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Animal Dietary Burdenの計算
 FAOマニュアルのMaximum
Proportion
of Agricultural Commodities in Animal
Feedsを使用
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straw, wheat straw
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Animal Dietary Burdenの計算２
 Maximum
dietary burden
①最も濃度が高い飼料を摂取するワースト
ケースを想定→HR, 基準値
②バルクになるものはSTMRまたはmedian
residueを使用
③それ以外はHRまたはhighest residue
④同じグループや同種のcommodityはその
最大％までしか計算に使えない
⑤合計のburdenが最大になるように
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2014/2/19
Animal Dietary Burdenの計算３
 Mean
dietary burden
①平均的濃度の飼料を摂取するケースを想
定→動物性食品のSTMR
②STMRまたはmedian residueを使用
③同種のcommodityはその最大％までしか
計算に使えない
④合計のburdenが最大になるように
Animal Dietary Burdenを計算
 Beef
cattle, dairy cattleについて
CANの数値を用いて
 Maximum dietary burdenを計算
 US,
 Wheat grain STMR: 2 mg/kg
 Field corn
STMR: 1 mg/kg
 Wheat forage HR：10 mg/kg(dw)
 Wheat hay
HR: 20 mg/kg(dw)
 Field corn forage
HR: 5 mg/kg (dw)
 Field corn stover
HR: 4 mg/kg (dw)
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Animal Feeding Studies
 一般的に、想定されるワーストシナリオを
1xとし、3x、10xの濃度で試験。
 ワーストシナリオより代謝試験の濃度が高
く、残留物が不検出である場合は、
feeding studyはしなくてよい
 飼料になるものに適用がない場合もしなく
てよい。
 Depletion periodも加える。
 牛は通常一群３頭
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結果をまとめる
 Milk
(or egg), muscle, liver, kidney, fatに
おける残留濃度をまとめる
 MilkについてはMedian、その他について
はMedianとHighest concentrationを特定
 求めたmaximum & mean animal dietary
burdenにおける残留濃度を、feeding
studyで用いた飼料濃度と比較して算出
 基準値を出す場合、variabilityを考えて少
し高めに決定
 HR, STMRは計算値を使う
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脂溶性の考慮
 Residue
definitionにおいて、脂溶性と特
定された場合、Meatの基準値はmuscleの
値ではなく、Fatの値を使用
 Meat (fat)に対して適用
 Trimmable fatを採取して分析
 肉からの暴露評価は、筋肉８０％、脂肪２
０％として計算。
 乳は全乳と乳脂肪（データがあれば）を算
定
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