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劇場開幕！
オススメの食べ方 1
2 脇役
まずは塩のみで。
濃厚な脂の甘みを
塩でさっぱりと味わえる。
主役の大トロを
中トロ
脇役の中トロを
山葵で食す。
オススメの食べ方 2
赤身
オススメの食べ方 3
赤身はぜひお醤油で。
円
大トロ （単品4枚5
） 00
中トロ （単品4枚4
） 50
赤身 （単品4枚）・・4
・ 00
円
円
円
マグロは単品でもご注文できます
ください。
メ の 鮮 魚︵ 2 品 ︶と 共 に 存 分 に ご 堪 能
とした食感の赤身を、本日のオスス
い 脂 の り の 中 ト ロ 。そ し て 、も っ ち り
の 大 ト ロ と 、濃 厚 な 旨 味 を も ち 、程 よ
たっぷりと脂がのり、とろける甘さ
イチオシの贅沢な刺身盛り。
ト ロ・赤 身 が 全 て 揃 っ た、魚 島 屋 が
ろ の 王 様 ・ 本 マ グ ロ ﹂の 、大 ト ロ ・ 中
ヤ ﹂と 呼 ば れ 不 動 の 人 気 を 誇 る﹁ ま ぐ
その魚体と希少価値から﹁黒いダイ
本日のオススメ鮮魚と共に。
選び抜かれた極上の旨さを、
まぐろの王様・本マグロの
999
劇 場刺 身盛り
山葵が余分な脂味を消し
中トロの旨味を引き出す。
4・5 エキストラ
本日のオススメ
大トロ
本 マグロ
浜買 い
1 主役
鮮魚
その日にとれた新鮮な
お刺身 2 品をご提供。
3 端役
魚島特製
本 マグロ葱間鍋
1480 円
﹁ ね ぎ ま 鍋 ﹂と は 、ひ ら た く 言
う と﹁ ね ぎ ﹂と﹁ マ グ ロ ﹂が
入 っ た 鍋 の こ と 。日 本 人 に
と っ て 、ご 馳 走 の ひ と つ と い
え る 鮪 は 、新 鮮 な も の ほ ど お
刺身で食すのがベストだと
思 わ れ が ち で す が、お 鍋 で
しっかりと火を入れること
で、余 分 な 脂 が お 出 汁 に 溶
け 、そ の 旨 味 が ネ ギ に か ら ん
で 、そ の 美 味 し さ は ま さ に 格
別 。江 戸 時 代 か ら 庶 民 の 味 と
し て 食 さ れ て い た﹁ね ぎ ま
鍋 ﹂の 美 味 し さ を ぜ ひ ご 堪 能
ください。
大 鉢 カマトロ
炉端焼き780 円
１ 本 の マ グ ロ か ら ２ 対 し か 取 れ ず、
希少部位と呼ばれる﹁まぐろカマト
ロ ﹂。マ グ ロ 頭 部 の 一 番 お 腹 側 に 近 い
部分で、大トロのかたまりのような
霜降りの、ジューシーな脂のりはま
さ に﹁ ま ぐ ろ の お 宝 ﹂で す 。こ の 上 質
な脂がたっぷりのカマトロを炉端焼
きにすることで、余分な脂がしたた
り落ちて、良質な身と脂の美味さの
みを残しました。
全国各地直送
活蝦夷あわび
踊り炉端焼き
四九
高 級 食 材 、蝦 夷 あ わ び 。こ の
あわびは、他のあわびと比
べると型は小さめではある
が、上質な昆布を食べて育
つため、凝縮された濃厚な
旨 味 は ま さ に 絶 品 で す 。そ
の 清 涼 感 あ ふ れ る 甘 み と、
コリコリとした歯ごたえは
絶品で、ひと口食べればヤ
ミツキになること間違いな
し 。目 の 前 で 焼 く 、炉 端 な ら
ではの雰囲気をお楽しみく
ださい。
七八
八八
北海道函館直送
デブとろ鯖炉端焼き
肉汁とろホ�ケ
炉端焼き
〇
〇
余分な脂がしたたり落ち、
ふっくらした身の絶妙な
美味みをご堪能
新鮮で脂の乗ったとろほっけを、
炉端焼きで風味豊かに仕上げた自慢の逸品
九
開き
キンキ
北海道産
開きキンキ粗塩焼き
一二
三島
オコゼ
北 海 道 を 代 表 す る 最 高 級 白 身 魚 。パ リ パ リ に 焼 け た 皮 の 食 感 と 、身 の ジ ュ ー シ ー さ は 絶 品
〇
〇
三島オコゼ
ふわふわ唐揚げ
六八
〇
〇
函館直送 魚島屋オリジナル
鮭トバ炙り焼き
〇
火で炙ることでいっそう風味が立ち、
その美味しさも凝縮
四九
広島産大粒牡蠣
雲丹ソ�ス鉄板焼 六八
ぷりっぷりの大粒牡蠣の濃厚な美味しさを
雲丹ソースで贅沢に
キ ュ ッ と 引 き 締 ま っ た 身 は 柔 ら か く 、ほ く ほ く 感 が や み つ き の 美 味 し さ
稚内産
ズワイ ガニ
稚内産
本ズワイガニ抱き身
七八
…
稚内産
本ズワイガニ
荒ほぐしポテタマサラダ 四五
稚内産
本ズワイガニ魚島カニ玉
六八
〇
〇
︵炉端焼き・蒸し焼き︶ 各
ほ ん の り 甘 く 、深 い 味 わ い が 楽 し め る
ズ ワ イ ガ ニ を 、お 好 み の 調 理 法 で 。
﹁ 炉 端 焼 き ﹂で 香 ば し く 、
ま た は 、ふ っ く ら 甘 い
﹁ 蒸 し 焼 き ﹂の ど ち ら か を
お選びください。
〇
生イカ雲丹
ナメロウ
本日の生イカ雲丹ナメロウ
六八
�四種薬味添え�
北海
生タコ
新 鮮 な イ カ と 四 種 薬 味 で 作 る 、生 イ カ 雲 丹 の ナ メ ロ ウ 。
甘くとろけるような口当たりにうっとりすること間違いなし
〇
自分流
北海生タコワサ
六八
〇
つ ∼ ん と 辛 い わ さ び と 、た こ の コ リ ッ コ リ 食 感 が 、も う っ や み つ き の 美 味 し さ
沖縄県産
朝〆やんばる鶏
非 常 に や わ ら か く 、ジ ュ ー シ ー な 肉 質 が 特 徴 の 沖 縄 県 産 鶏
朝〆やんばる鶏
レバハツニラ
ぶっかけ焼き
朝〆やんばる鶏の鉄板焼き
四九〇
六八〇
久米島直送惣慶さん家 の
こだわり
〇
池田豆腐店 久米島もやし
特製豆腐チ�ンプル�
五八
琉球列島の中で最も美しい島
と い う 意 味 の﹁ 球 美︵ く み ︶の
島 ﹂と い う 別 名 を も つ 、久 米 島 。
その集落で湧き出る自然の名
水﹁ 久 米 島 銘 水 ﹂は 、ま ろ や か で
柔 ら か く 、 美 味 し い 軟 水 。こ の
湧き出る天然水で栽培される
も や し こ そ 、 久 米 島 の﹁ 惣 慶 も
や し﹂で す。 % は 水 か ら で き
て い る も や し 。久 米 島 の ま ろ や
かな銘水で育てたその味はま
さ に 、も や し の 概 念 を 覆 す 、衝
撃 的 な 美 味 し さ で す 。シ ャ キ
シャキとした歯ごたえが気持
ち よ く 、瑞 々 し く 甘 い 、絶 品﹁ 惣
慶 も や し ﹂を ど う ぞ お 召 し 上 が
りください。
90
もやし
シャキシャキ
しの キした
ャ
もや
キシ
シャ え、
なら
た
わう
歯ご
を味
旨さ
！
コレ
三九〇
久米島直送惣慶さん家の
シャキシャキもやし生キムチナムル
〇
叩ききゅうり
自家製ちりめん山椒のせ 三九〇
玉葱輪切り揚げ
生トマトケチ��プ添え
四八
生キムチダレの
シャキシャキ山芋カクテキ 三八〇
揚げたてを豪快に盛り付け！
新鮮トマトの入ったフレッシュな
生トマトケッチャプと
お楽しみください
三九〇
糸満産 タコ明太子の
じゃがバター
日本三大珍味のひとつと言われる、
濃厚で深い味わいのからすみを、
ほっくほくのじゃがバターと
ご一緒にどうぞ。
三九
高級カラスミのじ�がバタ�
高級珍味
からすみ
〇
丸ごと
ブロ�コリ�の
温野菜サラダ 五八
ごと
まる
◯
六八〇
〜厳選農家より〜
丸ごとレタスクリーミィーサラダ
四九
シ�キシ�キ白菜と
塩昆布サラダ
新鮮な白菜のシャキシャキっ
とした粋な歯ごたえと塩昆布
の夢の共演！
白菜
〇
サラダ
〇
ごと
まる
◯
厳選農家直送の旬キャベツを炉端焼きで
甘 み を 引 き 出 し 、さ ら に 雲 丹 醤 油 で 食 す
旬キャベツ炉端焼き
雲丹醤油添え
旬 キ�ベツ
◯
四九〇
ごと
まる
シ�リキン
丸ごとトマトスライス
三八
〇
トマトを丸ごと氷結！
その歯ごたえはまさに
シャリキン！
ごと
まる
◯
とろ茄子丸ごと
お浸し冷製おかか添え
三五
〇
◯
肉
トロ∼ッととろけるような
柔 ら か い 肉 質 に、馬 肉 な ら
で は の 濃 厚 な 甘 み 。こ の 美
味 し さ は、ま さ に 赤 身 の 王
様 と も い え ま す 。料 理 に
よって様々な食べ方をする
こ の 馬 肉 は、肉 が 苦 手 で も
馬 の 肉 は 食 べ れ る、と い う
方もいるほどあっさりとし
た 味 で、そ れ で い て 凝 縮 さ
れた奥深い旨みをもつのが
特 徴 で す 。他 の 肉 と 比 べ て
脂分が少なく低カロリーな
の で 、 女 性 に も 人 気 。柔 か
く 、ク セ に な る こ の 味 を 、ぜ
ひご堪能ください。
馬
貴重な部位の馬レバー。
独 特 な 苦 味 と 香 り が 、通 を 虜 に し ま す 。
生 臭 さ も 無 く 、プ リ プ リ と し た 食 感 が
たまらない逸品です。
馬 レバ�
馬ヒレ肉
超希少一頭からわずか
柔か馬ヒレ角切り刺し
八八
〇
八八〇
稀少 炙タタキ馬レバー刺し
炙り
牛 タン
牛
目の前で牛タンの表面を炙ることで
アツアツの旨さをご提供。
噛むたびに口の中に広がる
脂のジューシーさは絶品です。
肉
黒毛和牛味噌
ホルモン鉄板焼き
六八
黒毛和牛のプルンプルンな
極上ホルモンを鉄板焼きで
串
盛り
三五
四九
三五
三五
四九
八五
魚島屋串焼き盛合せ
単品 串 ︵ 各 ２ 本 ︶
・本日鮮魚の西京漬
・あぐ�豚
・ラム舌
・牛　舌
・朝 〆 鶏
〇
〇 〇 〇 〇 〇
〇
六八〇
牛タン根元１０秒炙り葱刺し
�池田豆腐店こだわり�
トロトロ島豆腐厚揚げ
自家製雲丹醤油 四九
四九
�池田豆腐店こだわり�
揚げ出し豆腐
ふわふわ花カツオのせ
島 豆 腐 や ゆ し 豆 腐 な ど 、沖 縄 の
食文化を支える池田食品こだ
わ り の﹁ 手 作 り 地 釜 豆 腐 ﹂。
通 常 、本 土 で 作 ら れ て い る 豆 腐
は、水 に 戻 し た 大 豆 を す り 潰
し 、煮 て か ら 豆 腐 を 作 る の に 対
し 、沖 縄 の 島 豆 腐 は 、水 に 戻 し
た豆を、
﹁ 生 ﹂の ま ま す り つ ぶ し
て 使 用 す る 為 、植 物 性 た ん ぱ く
質などの栄養がぎっしり凝縮
さ れ 、豆 の 味 が 濃 く 出 て 、水 分
も少なくのが特徴です。
昔 な が ら の 製 法 で 、心 を 込 め て
作られた池田食
品こだわりの
﹁手 作 り 地 釜 豆
腐﹂の 伝 統 的 な
沖 縄 の 味 を、ど
うぞご堪能くだ
さい。
こだわり
〇
池田食品
ikeda syokuhin
こだわり豆腐
〇
自家製
クリ�ムチ�ズ
玉子
切り落とし生ハムと
自家製クリームチーズ
自家製クリームチーズと
完熟アボカド和風和え
四九〇
揚げ物
あご出汁入りこだわり
出汁巻き玉子
五八
出汁巻き
五八〇
〇
宮崎名物朝〆鶏南蛮
六八〇
ぷりぷりエビマヨ
五八〇
高級キンキ
出汁粥
�美味濃縮�　高級キンキ
魚島特製出汁粥
八八
関東では高級魚としてよく
知 ら れ て い る キ ン キ 。白 身
で 、身 全 体 と 、皮 に も 上 品 な
脂 が の っ て お り、ま た ほ ど
よく繊維質の柔らかな身質
は 、身 離 れ が い い 。
一 般 に は 煮 魚 に さ れ る 。煮
魚というと下級な料理であ
るように思い込んでいる人
も 多 い が 、﹁ 旨 味 の あ る 魚 で
なければうまい煮魚は作れ
な い﹂と の 言
葉 通 り、そ の
豊富な脂肪分
が 、煮 汁 を 引 き
立 て 、そ の 味 は
まさに格別の
美味しさ。
だしがゆ
本日の産地直送
活あさりの特製出汁粥
六八
〇
〇
とろ
サーモン
六八
本ズワイガニ
荒ほぐしチ��ハン 六八
稚内産
ぶ�かけシラス
高菜チ��ハン
チャーハン
とろサ�モン
中落ちこぼれ
炙り寿司
五八
口の中でとろけるその瞬間
ま で、し っ か り 旬 が 生 き て
い る、上 質 な 脂 が た っ ぷ り
の と ろ サ ー モ ン 。鮭 本 来 の
旨みが口の中でトロっとと
ろ け 、か む ほ ど に 、こ れ で も
か、と ば か り に サ ー モ ン の
脂身がじゅわっと広がりま
す 。こ の と ろ サ ー モ ン の 中
落ちを贅沢に炙ることで余
分 な 脂 が し た た り 落 ち て、
良質な身と脂の美味さのみ
を残しました。
新鮮で臭みも
な く、後 味 も
さっぱりの魚
島 屋 特 製﹁ と ろ
サーモン中落
ちこぼれ炙り
寿 司 ﹂を 、 ぜ ひ
ご堪能くださ
い。
〇
〇
〇
ニラ釜玉
六八
まぜ蕎麦
五割生蕎麦使用
ニラ釜玉まぜ蕎麦
〇
高級珍味
〇
からすみ
北海 道 産 小 麦 １ ０ ０ ％ 稲 庭 う ど ん 使 用
高級からすみぶ�かけ
七八
まぜうどん
五割生蕎麦使用
八八
鴨南蛮
つけせいろ蕎麦
辛
ピリ
鴨南蛮
〇
明太子焼おにぎり
ちりめん山椒焼おにぎり
三八〇
三八〇
クロッシュハニートースト
ク
サクサ
！
新食感
∼バニラアイスのせ∼
四九〇
〇
魚島屋
特製スイーツ
もっちもちの食感！
ひんやりアイスと共に
京都名物
きなこ畑のわらび餅 四九
自社オリジナルクロワッサン生地
デニッシュ生地をブレンドした！
焼 おにぎり 甘 味
四八
さん
京風
手作りちりめん山椒
お稲荷さん
山椒
お
稲荷
〇
お客様の笑顔が僕の経常利益
のの野のの
主　役
本マグロ
全国各地より産地直送　本日の鮮魚
全国各地より　活蝦夷あわび
北海道産　高級キンキ
静岡県産　三島オコゼ
北海道函館産　魚島屋オリジナル鮭トバ
広島産　大粒牡蠣
北海道函館直送　デブとろ鯖
稚内産　本ズワイガニ
北海生たこ
生イカ雲丹ナメロウ
沖縄県産　朝〆やんばる鶏
久米島直送惣慶さん家のしゃきしゃきもやし
池田食品の手造り地釜豆腐
高級珍味　からすみ
厳選農家より丸ごとレタス
厳選農家より丸ごとトマト
厳選農家より旬キャベツ
厳選農家より丸ごととろ茄子
厳選農家よりシャキシャキ白菜