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日本の酪農家と消費者をつなぐ
2 0 1 5
WINTER
ー日本の牛乳を守る旗手たちー
新・大地から
いきいき後継者
企画・発行　一般社団法人 中央酪農会議　〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町 2-6-1 堀内ビルディング４階　TEL 03-6688-9844
編集・制作　有限会社 ジーハウス　〒 141-0032　東京都品川区大崎 4-3-12　TEL 03-6420-0671　特集
ミルククラブ 105 号　平成 27 年 1 月 1 日発行
105
Vol.
Vol.
105
2015 年 1 月 1 日発行
企画・発行：一般社団法人 中央酪農会議
〒101-0044　東京都千代田区鍛冶町 2-6-1 堀内ビルディング４階
TEL：03-6688-9844　FAX：03-6681-5295
11
あたためた牛乳 100ml、
次いで塩ラーメンベー
スのスープ 300ml を注
いで混ぜるのが同店流。
Vol.
ミル コレ
MILK COLLECTION
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WINTER
その時々のトレンドの場所で
ミルクや牛に関する「何か」を
見つける小さな旅。
02 ミル コレ Vol.11　MILK COLLECTION
in 鎌倉
04 特集
新・大地から
ー日本の牛乳を守る旗手たちー
シリーズ「いきいき後継者」③
青森県ほか全国あちこち
で牛乳ラーメンブームの気
配あり！ 湘南地域でも各店
の牛乳ラーメン食べ比べが
話題に。七里ヶ浜にあるラー
メン店「ハイブリット」でも
一番人気は牛乳ラーメン。ま
ろやかなコクのあるスープ
に、トッピングのバターが溶
けて、さらに美味に !!
08 周辺探訪
北海道旭川市
10 酪農を未来につなぐ高校生たち　Vol.3
旅人は牛乳大好き女子たち、
名付けて「ミルガール」！
栃木県立那須拓陽高等学校
12 ミルク トーク　MILK TALK　今回のミルガールは、東京の女子大生、
瑞紀（みずき）さん（左）と、旅行が好き
な神奈川県の由香里さん（右）。
泳げない弱気な心を変えたのは、泳ぎたい！ 私自身の想い。
競泳選手（日本体育大学）　赤瀬 紗也香さん
14　牛乳って、イイネ！ Vol.3
免疫力アップ対策
16 カウガール体験記
自然と歴史の趣深い古都、鎌倉
10 総集編
Vol.
〜友美とよもぎの成長記録〜
800 余年前に武家の都として栄えた鎌倉は、
三方
が山に囲まれ、一方が海に開けた趣のある古都。
お洒落な店が多い一方で、懐かしい風情の「江ノ
電」も健在です。
四季折々の自然散策、
歴史散策に
と、
多彩な表情を見せる街はいつもたくさんの人
で賑わっています。
18 ミルク レシピ　MILK RECIPE
世界の料理を作ろう！ 〜スイス料理〜
19 酪農教育ファーム活動紹介
農業高校生がファシリテーターとして活躍
20 ミルク ストーリー　MILK STORY
七里ヶ浜から江の島を望む
猫の靴下
蔦谷 香理
22　酪農 NEW ー乳ー
酪農の新しいカタチ Vol.4
鶴岡八幡宮は鎌倉の象徴的
存在。
創建は康平 6 年（1063）
で す が、治 承 4 年（1180）に
源頼朝が現在地に移し、鎌倉
のまちづくりを始めたといわ
れます。年間を通して数多く
の参拝者が訪れ、特にお正月
は初詣客で大混雑します。
いつか、月岡温泉の名物にしたいな。
［新潟県］中野牧場
24 ミルククラブ セレクション　MILK CLUB SELECTION
酪農家オリジナル乳製品のご紹介
26 ミル・トピ　MILK TOPICS
日本や世界の国々からミルクに関するニュースあれこれ
27 中酪 VOICE
101 匹の仲間で
大活躍！ワンワン
え が ら
日本酪農の最前線の話題をご紹介
30 ミルクのひろば
読者からのおたより・読者プレゼント・編集後記
M
O M O!
モーモープレゼントクイズ
さて、なんでしょう？
★牛ではありません。牛模様の動物のアップです★
解答募集！
正解者のなかから
4 名様に酪農家オリジナル乳製品をプレゼント！
応募方法は、31 ページの「プレゼント 4」を参照してください。
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今回のプレゼントは、
「ノースプレインファーム」さんの
牛乳・ヨーグルト・チーズのセット。
プレゼント＆読者モデル「ミルガール」
応募の詳細は 31 ページで！
荏 柄天神社は、学問の神様、
菅原道真公を祀る日本三古天
神の一つ。天神様の御使いが
「牛」なので訪れました。
境内には、創建時の長
治 元 年（1104）に
植えたと伝わる樹
齢900年 余 の 御
神 木、大 イ チ ョ
ウ が あ り、見 上
げると見事な乳
柱
（気根）
が。
昔は、
乳柱を撫でたり
食すと母乳の出が
良くなるという言い
伝えがありました。
北海道のあずきとミルクの店あ「ノースプレイン
ず き
ファーム鎌倉 ぎゅう舎」の“お小 豆さんソフトク
リーム”は、丁寧に煮含めた小豆とソフトクリーム
の風味が抜群！ オホーツク海に面した紋別郡興部
（おこっぺ）町の牧場から届く、自然の恵みたっぷり
の牛乳・乳製品が、
鎌倉でも味わえます。
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シリーズ「いきいき後継者」③
る い
札幌の短大で音楽を学んだ鈴木瑠依さんは、
３年間の OL 生活の後、ヨーロッパでの農業研修を経て
自ら家業の酪農を継ぐ決心をしました。
その経緯や酪農に
かける思いを伺いに、
旭川市江丹別町にある牧場を訪ねました。
鈴木牧場
北海道旭川市江丹別町
で手掛けています。
現在は牧場の貴重な働き手と
し て、牧 草 作 り か ら 牛 の 世 話 ま
うになってからのことでした。
家 を 継 ご う と 決 意 し た の は、
帰 国 後、実 家 の 仕 事 を 手 伝 う よ
ことも忘れませんでした。
る な ど、人 々 と の 交 流 を 楽 し む
リスマス・コンサートに参加す
ト サ ッ ク ス を 持 参 し、教 会 の ク
中学のころから吹いていたアル
です。スイスでの研修の際には、
のもいいな」と思っていたそう
い し、ヨ ー ロ ッ パ で 一 生 暮 ら す
がいれば向こうで結婚してもい
などありませんでした。「いい人
手 段。当 時 は ま だ 実 家 を 継 ぐ 気
彼 女 に と っ て 酪 農 の 勉 強 は、
憧れのヨーロッパに行くための
きたという行動派です。
でドイツの農家に長期滞在して
た い 〟と い う 思 い が 募 り、自 力
国 直 後 に は ヨ ー ロ ッ パ に〝 帰 り
酪 農 を 間 近 に 見 て き ま し た。帰
プ ロ グ ラ ム に 参 加 し、ス イ ス の
農業者交流協会の海外農業研修
い う 夢 を か な え る た め に、国 際
自分も海外で暮らしてみたいと
て い た と い う 瑠 依 さ ん。い つ か
海外農業研修の経験を持つ両
親から外国の酪農について聞い
家を継ごうなんて
思っていなかった
左：ヨーロッパから帰国して４年、仕事が板についてきました。牧場の仕事をリタイアした祖父は、格好の相談相手です。
右：スイスで研修中の瑠依さんを紹介する現地の新聞。紙面には「音楽に国境はない」という見出しがついています。
進め！ 若手酪農家
自ら考え選んだ酪農家への道
朝日に照らされた牧場を背景にアルトサックスを吹く瑠依さん。
牧場にはうっすらと初雪が積もっていました。
4
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新・大地から —日本の牛乳を守る旗手たち—
特集
牧場を、元の林に
戻したくはなかった
一男二女の３番目。
上の二
瑠依さんは、
人 は す で に 独 立 し て い ま し た が、父 親 の
剛さんも、
母親のやす代さんも、
彼女に跡
を継いでほしいと強く望んでいたわけで
はありません。「続けてやってくれる人が
い れ ば、第 三 者 継 承 で も い い と 思 っ て い
もしれません。
しかし、
彼 女 が跡 を継 ぐ 決
心 をし た最 大の理 由 は、祖 父 母 が 苦 労 し
林に戻したくないという強い思いでした。
て開拓し、
家族を育んできた牧場を、
元の
スムーズに進んだ
２代目への継承
鈴 木 牧 場 の 歴 史 は、瑠 依 さ ん の 祖 父 で
あ る 玉 村 昭 慶 さ ん が、１ ９ ４ ９ 年（ 昭 和
年）に北海道庁の「貸付牛制度」を利用
ばかりの鳥が、目の前を動くものを親と
れないと思っているそうです。生まれた
場を継ぐように刷り込まれたのかもし
海外の酪農の話を聞かされたことで、牧
両親は第三者継承まで考えていたと
いいますが、瑠依さんは内心、母親から
を行っている市町村も少なくありません。
い手を確保するため、こうした取り組み
で経営を継承するのです。北海道では担
の作業を経験し、技術を身につけたうえ
売ったり貸したりするのではなく、牧場
です。ただし、新規参入者にただ牧場を
第三者継承とは、後継者のいない経営
を第三者（新規参入者）に継承すること
メリカで研修してきたという剛さんと結
修を経て実家の牧場で働き始めます。ア
JA に 就 職。 や が て デ ン マ ー ク で の 研
そ う で、 農 業 高 校 を 卒 業 後、 地 元 の
の時から自分が牧場をやると決めていた
次女だった母のやす代さんは、戦後開
拓で苦労している親の姿を見て、小学生
乗って旭川の乳業会社に届けていました。
製 牛 乳 缶 を 背 負 っ て 坂 道 を 下 り、汽 車 に
江さんが、
毎日、
一斗缶ほどの大きさの特
い い ま す。乳 を 搾 り 始 め る と 祖 母 の ま さ
ばたの草を食べさせながら牛を育てたと
近 所 か ら ト ウ モ ロ コ シ を も ら っ た り、道
す。当 時 は ま だ 畑 や 草 地 が な か っ た た め、
ました」とやす代さんは語ります。
して覚え込む〝刷り込み現象〟のように、
婚後は、実家の目の前に新居を建て、両
昭慶さんが還暦を迎えた１９８８年
（ 昭 和 年 ） に は、 昭 慶 さ ん か ら や す 代
して１頭の子牛を飼うことから始まりま
知らず知らずのうちに牧場というもの
親とともに牧場を切り回してきました。
確かに母親の〝作戦〟は功を奏したのか
3
3
子ばかりだ」と言って嘆く講師もいたそ
うです。後継者問題を打開するのは、彼
女のように自分で考え、自分から行動す
ますが、それより何より、小規模である
な設備投資が要らないという理由もあり
初代の牧場主である昭慶さんも、こう
した牧場経営を支持しています。大規模
大小さまざまな牧場で研修したいそうで
とか判断したいとのこと。そのためにも
はいいな」とか、「これはやりたくないな」
い ろ い ろ な 牧 場 の や り 方 を 見 て、
「これ
らい渡せるようになること。そして、早
経営をすること。親にちゃんと小遣いく
まず、決算書が読めて黒字になるような
瑠依さんにいくつか要望があるそうです。
そんな瑠依さんが後継者見習いとなっ
て一番喜んでいるという昭慶さんからは、
る女性たちなのかもしれません。
場です。「ここはほとんどが傾斜地なので、
メリットを活かし、あくせくせず暮らし
すが、なかなか家を空けるタイミングが
鈴 木 牧 場 は 搾 乳 牛 が 数 頭、全 体 で も
数頭という北海道では比較的小さな牧
利 用 で き る 土 地 が 限 ら れ ま す。ト ラ ク
て い る こ と に 感 心 し て い る と い い ま す。
3
国内の牧場も
いろいろ見てみたい
鈴木家の玄関前で。左から剛さん、瑠依さん、やす代さん、
まさ江さん、昭慶さん。
ター作業機が斜面で滑って
〝死ぬ〟
と思っ
瑠依さんも牧場の大型化や機械化には
興味がないといいます。とにかくいまは、
牛の健康状態を毎日触って確認。小さな牧場だから１頭１頭細かく管理できます。
「 昔 は 開 墾 や 酪 農、 組 合 長 の 仕 事 な ど、
抑えています。
ンテナンスも自分で行って大きな支出を
購入しません。必ず中古品を買って、メ
いじりの好きな剛さんは、新品の機械は
母親のやす代さんと牧場の今後について語り合う瑠依さん。少し照れくさそう。
私はここにいるのだと思う。
小さな家族経営の牧場だから、
63
うのです。
を植え付けられたのかもしれないとい
24
たことも何度かありました」と言って剛
あくせくしないのが
鈴木家のスタイル
ん２歳の時でした。
さんに牧場経営が移譲されます。瑠依さ
昭和 30 年前後の牧場風景。開墾にも荷物の運搬にも農耕馬が使われていました。
さんは笑います。
てもいいんだなと思いました」と率直に
した。
若い人を見ていると、のんびりやっ
とにかく心の休まるヒマがありませんで
ま た、「 酪 農 の 講 習 会 に 参 加 す る の は 女
と い っ た 消 極 的 な 話 も 聞 く と い い ま す。
「家族
瑠 依 さ ん の 後 継 者 仲 間 か ら は、
の誰も継がないわけにはいかないから」
ないのが悩みとか。
りしているヒマはなさそうです。
慶さん。どうやら瑠依さんには、のんび
瑠依が結婚するまでは死ねません」と昭
く 結 婚 す る こ と。「 こ れ ま で 跡 継 ぎ 問 題
に は、 あ ま り 口 を 出 さ な か っ た け れ ど、
この規模を維持しながら無借金経営を
目指そうというのが剛さんの考えであり、
鈴木家の酪農スタイルを認めています。
20
鈴木牧場の経営方針でもあります。機械
30
6
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祖父母の家でくつろぐ瑠依さん。
11 月初旬だというのに、薪ストーブには火がともっていました。
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シリーズ「いきいき後継者」③
新・大地から —日本の牛乳を守る旗手たち—
特集
— 北海道旭川市周辺探訪 —
— 北海道旭川市周辺探訪 —
自然と文化と酪農の仲間たち
1
今回は旭川市とその近隣の町を探訪してきました。北海道のほぼ中央
大雪山・十勝岳連峰
に横たわる上川盆地や富良野盆地には美しい丘陵地が広がり、
雪を冠
した壮麗な山々も眺めることができました。
それはまさに“北海道らしい
大雪山国立公園の西側に位置する旭川市や周辺の町からは、北海道最高峰
の旭岳（2,291m）をはじめ、北海道の屋根と呼ばれる大雪山・十勝岳連峰
の山々を見渡すことができます。
2
風景”。観光パンフレットに載っている、
あの雄大な景色でした。
4
5
6
39
39
●雪の美術館
●鈴木牧場
6
3 ●旭川兵村記念館
4 ●旭川市旭山動物園
旭川市
45
10 ●クリーマリー農夢
9 ●田村ファーム「クローバー」
旭川空港
452
8 ●ファームズ千代田
絶景ポイント● 1
大雪山・十勝岳
3
大雪山
富良野線
237
7 ●美瑛放牧酪農場
●青い池 2
5 ●土の館
2
十勝岳
せきてい
青い池　1988年の十勝岳噴火後、火山泥流を溜める堰堤が建設され、そこに川の水が溜まって偶発的に池が誕生。
その幻想的な風景が話題となり、
いつしか「青い池」と呼ばれるようになりました。
へいそん
旭川兵村記念館　明治時代、北海道の警備と開拓に当たった屯田兵の暮らしを今に伝えます。兵屋（屯田兵の住
居）にあった多くの農具や生活用品、貴重な資料や写真などが展示されています。
４月下旬〜 10 月下旬開館。
5 世界のプラウ※と土の博物館
（機
「土の館」
北海道開拓の経緯と、土と人間のかかわりを伝える博物館。隣接する「トラクタ博物館」
械遺産認定）には、国産第一号をはじめ国内外のクラシックトラクター83 台が展示されています。※トラクターの付属装置
4 旭川市旭山動物園　「あざらし館」や「ほっきょくぐま館」など、動物の自然な生態が見られる行動展示で有名な動
物園。日本最北の動物園であり、冬期に行われる「キングペンギンの散歩」が人気です。
6 雪の美術館
（北海道伝統美術工芸村内）
建物から展示内容まで、すべて雪をイメージした美術館。雪の結晶の顕微鏡写真で覆わ
れたクリスタル・ルーム、巨大な天井画「北の空」が広がる音楽堂など美しい空間に魅了されます。
3
牧
7
美瑛放牧酪農場
なだらかな美瑛の丘にジャージー牛、
ブラウンスイス牛、
ホルスタイン牛を放牧
しています。牛が牛らしく行動できる飼い方を目指しており、搾った生乳を使っ
て牧場内にあるプラントで、
ミルク本来の風味を活かした牛乳やバターなどの
乳製品を作っています。丘を一望できる開放的なカフェ
（5 月上旬〜 10 月中旬）
では、牛を眺めながら自家製ソフトクリームなどが味わえます。
〒071-0473 北海道上川郡美瑛町字新星平和 5235
TEL. 0166-68-6777 http://www.biei-farm.co.jp/
9
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8
ファームズ千代田
場
へ
ジャージー牛や馬、
ヒツジ、ヤギなど、いろんな動物がいる「ふれあい牧場」で
は、各種体験プログラムを通して動物たちと思う存分ふれあうことができます。
また、
「びえい和牛」
を使った料理や各種乳製品などが味わえるレストラン、美瑛
の丘陵地や大雪山の全景が望める「千代田の丘」
、記念植樹ができる記念樹
ガーデン、
キャンプ場など各種施設がそろっています。
〒071-0200 北海道上川郡美瑛町春日台 4221
TEL. 0166-92-7015　FAX. 0166-92-7016
● 24 ページ
「ミルククラブ
セレクション」にご登場
行
9
こ
う
アイス工房 田村ファーム「クローバー」
!!
旭川空港の目の前にある田村ファームが、牛乳のおいしさを多くの人に味わっ
ていただくために開いたジェラートのお店。朝一番に搾った生乳を使った風味
豊かなジェラートが好評です。開店当時から人気の「ティラミス」
、近隣農家が育
てた旬の味が楽しめる「ハスカップ」
「イチゴ」
「カボチャ」のほか、牛乳のおいし
さが丸ごと楽しめるソフトクリームもおすすめです。
〒071-1562 北海道上川郡東神楽町東２線 16-97
TEL＆FAX. 0166-83-7570
● 24 ページ
「ミルククラブ
セレクション」にご登場
10
クリーマリー農夢
牛が好きで、20 年前に脱サラしてつくった小さな牧場です。乳牛５頭を「アニ
マルウェルフェア」畜産により年中放し飼いにし、それぞれの牛に名前を付け
て家族のようにかわいがって育てています。牛乳本来の風味を活かした低温
殺菌牛乳を早朝宅配しているほか、チーズやアイスクリームなどの乳製品も
加工・販売しています。こだわりいっぱいの味を、
ぜひどうぞ。
かみ う ぶん
〒070-8034 北海道旭川市神居町上雨紛 539-9
TEL＆FAX. 0166-62-9380
● 24 ページ
「ミルククラブ
セレクション」にご登場
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メンバー
酪農を未来につなぐ高校生たち
日 本 の 酪 農 の 担 い 手 と し て、期 待 さ れ る 高
話に取り組みながら、
共進会での
名は毎日、
牛たちの世
校 生 た ち。今 回 は、共 進 会（ 品 評 会 ）へ の 参
上位入賞を目指して調教にも力
数は最近増加傾向にあり、
現在の
加に積極的に取り組む高校をご紹介します。
を入れています。
担 当 する 経 産
共 進 会の 前日、
牛の乳房の毛刈りに集中してい
県内の牧場「コージーファーム」
当 校 で は「 調 和 と 共 生 」を
謳い、学 科 の 枠 を 超 えて 連 携
知 」と は、も の の 冷 暖 を 自 ら
行っています。
校訓の「冷暖自
酪
全国 各 地の共 進 会で 近 年、
農家に劣らぬ成果を挙げる高校
に働けそうです。
それに、
共進会
牛肉などをいただく収穫祭を
へ積極的に参加しているのも魅
して 田 植 え を 行い、米 や 野 菜、
年を迎える栃木県立那須
知 る、つま り 物 事 の 本 質 を 自
性 を 磨 き、自 然への 畏 敬 の 念
らじかに体験して知ってほし
力です」と語っています。
自 然 に ふ れ て、人 と して の 感
い とい う こ と で す。生 き 物 や
農業系の「農業
同校には現在、
経営科」
「食品化学科」
「生物工学
勝崇さんは、
市内の田代牧場（乳
真剣に担当牛の
翌日に向けて、
調教を続けていた２年生の田代
かつ たか
名、
普通科
科」
、「普通科」
（ 各科
牛数約
人 間 性 を 培 う、こ う し たこ と
のみ 名）
の 学科があります。
ができるのが当校の強みです。
方 を 刺 激 して 磨 くこ と は、こ
の瑞々しい感性やものの考え
を 身 につ け、他 者 を 思い や る
ると同時に家を継ぐことも決め
小学生の頃とまた違う高校生
業後は県内の他の牧場で勉強し
搾乳をはじめ日々の飼養管理
作 業 は、
授 業で も 行 わ れ ま す が、
を継ぐのは当然と思って育って
頭）の息子さんで、
幼い頃から家
は市内の豊田牧場（乳牛数約
県酪農協会）が県畜産酪農研究
リー レッドマン クリスタルが１
位、
さらにリザーブジュニアチャ
ンピオンにも輝きました。
これからの目標は２０１５年
秋、 年ぶりに開催される「全日
本ホルスタイン共 進 会 」
。
ここに
向けて、
また新しい取り組みが始
まります。
きたとのこと。
いまは、
授業の内
80
伝えていきたいです。
共進会の魅力を生徒たちに
れからも牛の素晴らしさや
も 共 に 成 長 で き る 場 で す。こ
の 文 字 通 り、牛 も 生 徒 も 我 々
きます。共進会は〝共に進む〟
ン能力も自然に身について
で大切なコミュニケーショ
か っ て き ま す。生 き て い く 上
す る と、牛 の こ と が よ り 分
イスに耳を傾けて牛を観察
地域の酪農家さんのアドバ
め ま す。審 査 員 の 方 の 講 評 や
より良い乳牛改良に取り組
が で き、そ こ で 切 磋 琢 磨 し て、
農家たちと対等に競うこと
す が、共 進 会 で は 高 校 生 が 酪
高 校 の 通 常 の 部 活 動 で は、
大会など同年代で勝負しま
これからも牛の魅力を伝えたい。
得るものが多い共進会。
ます。
とのほか大切なことだと思い
て、
その後、
家に戻る予定です」
年の頃、
この高校の受験を決め
農 業 経 営 科 で は、畜 産（ 乳 牛、
和 牛 ）や 作 物（ 穀 物、
野 菜、
果樹）
牛がいる家って癒される。
高校卒
ました。
祖父母も両親もやさしい。
名）
、
作
名、
女子
名、
女子
名（男子
名（男子
同科の３年生をみると、
畜産専攻
が
物専攻が
それぞれ細やかに世話をして牛
３ヵ月前に発表されており、
以来
翌日の共進会に出品する乳牛
６頭の 各 担 当 者（２、
３年 生 ）は、
同校には作物栽培用の大山農
場と畜産用の乃木農場があり、
乃
との信頼関係を深めてきました。
木農場では、
４ の草地で飼料作
物を栽培し、
乳牛 頭（搾乳牛
て
年生 人にとっては初かめ
つ おみ
の共進会。
その一人、
豊田 勝 臣 さ
が中心となって実施。
牛部には学
ん（ 左の集 合写 真・一列目 右 端 ）
6
普段は部活動「牛部」のメンバー
科を問わず牛好きが集まり、
その
容、
牛部、
共進会といろいろなこ
とに興味津々です。
栃木県ホルスタイン共進会で
４頭が輝かしい成績を収める！
月 日、「第 回栃木県ホ
翌
ルスタイン共進会」
（主催・栃木
人は校内に泊まり
セン タ ーで 開 催 さ れ ま し た。牛
部メンバー
込み、
早朝から準備を始め、
先生
や牛たちとともに朝６時には会
場へ。
他のメンバーや職員、
卒業
生、
そ れ か ら 地 域の 酪 農 家 や 牛
群、関 係 者 が 続 々と 集 まって く
る様子は圧巻。
共催の「栃木県酪
農フェア２０１４」にやって来る
人々も加わり大賑わいです。
～
１～８部門に出品され
この日、
たのは 合 計 頭。
開 会 宣言の 後、
早 速 始 まった１部（ 未 経 産
～
ヵ月 未 満 ）でも同 校の牛
ヵ月 未満 ）ではタクヨウ キャ
が２位を獲得、
３部（未経産
〜
拍手が湧きました。
２部（未経産
トマナが２位に決まると歓声と
１位、
タクヨウ ヒンペル チップ
タクヨウ ワーデン ユカタロスが
ヵ月未満）で、
田代さん担当の
12
18
教諭
名）となっています。
2
1
14
頭）
、
和
牛 頭を飼養しています。
頭、
乾乳牛４頭、
育成牛
20
38
25
酪農担当
4
6
の経営知識と技術を学びますが、
頭 ）の 息子 さん。「 中 学
科 」のほか、
家 庭 系の「 食 品 文 化
拓陽高等学校もその一校。
創立
に就職が決まり、「きれいな牧場
自ら生きる力を育んでほしい
生き物の命の重みを知り
校長
屋代 良広
で、
同じ牛大好きな人たちと一緒
たのは３年生の枝里美さんです。
栃木県立那須拓陽高等学校
が注目されています。
栃木県の北
タクヨウ キャリー レッドマン クリスタルを囲んだ牛部の仲間や先生、職員の皆さん。
部、
酪 農 が 盛んな那 須 塩原 市で、
生き物にふれて、
人としての感性を磨く
18
30
40
17
13
ha
10
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M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
［VOL.3］
5
21
18
13
74
明治の元勲・大山巌が開いた大山農場に 位置する同校。移築した、風格のある大山門。
11
10
18
10
冨山 義和
1 部で 1 位、2 位を那須拓陽高校が獲得 !
70
80
19
20
15
15
21
3 年生の枝さんが担当牛の乳房を毛刈り中。
朝焼けのなか、牛をつなぎ留めておく
場所を整える。
2 年生の田代さんがひく担当牛のトップラインを整えているのは、
同校の卒業生で現職員の君島さん。いずれ実家の牧場を継ぐ予定。
栃木県立那須拓陽高等学校
県内の優秀な牛が一堂に会し、審査員の厳しい目でランクづけされていく。
審査員後方の赤い矢印（ ）に、枝さんとフォレストJBエレガント ミクリン。
ミルクトーク
２０１５年「世界水泳選手権」、
歳の妹、
紗也香さん。
歳の〝お兄ちゃん〟がプールで泳いでいるのを見て、
「私も泳ぎたい！」と思った
それから水泳一筋、
泳ぎに泳いで、 歳を迎えたいま、
世界を見据えて、
また新たなチャレンジが始まっています。
そ ん な、 泳 ぐ こ と が 大 好 き
な わ た し が、 一 度 だ け 水 泳 に
ドン五輪」出場の選考会を兼
ら も 勝 利 に 満 足 す る こ と な く、
こ み 上 げ て き ま し た。 こ れ か
たかった。
信 頼 関 係 が 心 地 良 く、 あ り が
て、 何 も 言 い ま せ ん。 そ ん な
は遠くから見守っていてくれ
ス ク ー ル に 通 う 兄 を 見 て い て、
わたしは４歳から水泳を始
め ま し た。 地 元 の ス イ ミ ン グ
弘 コ ー チ を 訪 ね て、 夏 休 み 中
それで日本体育大学の藤森義
ぎ た い！ と 切 に 思 い ま し た。
い た ら、 自 分 も あ の 舞 台 で 泳
く作ります。眠るときにはホッ
て 飲 ん で お り、 シ チ ュ ー も よ
大切なカルシウム源だと思っ
牛乳やヨーグルトは常に冷
蔵 庫 に 入 っ て い ま す。 牛 乳 は
とになります。
自 炊。 自 分 で 栄 養 管 理 す る こ
供 さ れ ま す が、 朝 食 と 昼 食 は
大 学 の 寮 生 活 で は、 夕 食 に
栄養バランスの良い食事が提
事にも気を使います。
ろ ん で す が、 や は り 毎 日 の 食
づくりをしていくことはもち
に毎日しっかり練習して筋肉
の 大 切 な 課 題 で す。 そ の た め
けるのはわたしたちスイマー
う に、 持 久 力 や ス タ ミ ナ を つ
２ ０ ０ ｍ 背 泳 ぎ な ど で、 後
半に競り負けることがないよ
栄養摂取には気をつけています
朝昼は自炊、夜は寮の食事。
イムを更新していきたいです。
つ の 試 合 を 大 切 に、 ベ ス ト タ
ろ ん 金 メ ダ ル、 そ し て 一 つ 一
が 控 え て い ま す。 目 標 は も ち
今 年 は ロ シ ア で「 世 界 水 泳
選手権」が、翌年は「リオ五輪」
紗也香さん
競泳選手
ます。
心身に反映されるものと思い
ま す。 毎 日 の 食 事 も、 き っ と
と試合結果に出ると信じてい
ま す。 練 習 し た 分 は、 ち ゃ ん
練 習 も 食 事 も、 一 日 一 日 の
積み重ねが大事なのだと思い
グルトが好き！ ですね。
ま す。 無 糖 よ り、 加 糖 の ヨ ー
後にはヨーグルトを必ず食べ
コ コ ア と 混 ぜ た り し ま す。 食
は 牛 乳 に ハ チ ミ ツ を 入 れ た り、
SAYAKA AKASE
それ以上にタイムが伸びるこ
て ば も ち ろ ん 嬉 し い の で す が、
背 を 向 け た こ と が あ り ま す。
２０１６年「リオ五輪」
へ挑む！
昨 年 ６ 月 の「 ジ ャ パ ン オ ー
プン」女子２００ｍ背泳ぎで
とに喜びを感じていました。
は、 ２ ０ １ １ 年 に 出 し た 自 己
ね た「 日 本 選 手 権 大 会 」 で 成
高 校 ３ 年 に 進 級 し た 春、「 ロ ン
録 で 優 勝 で き ま し た。 続 く ９
績 が 振 る わ ず、 五 輪 出 場 を 逸
に近い記
月 の「 仁 川 ア ジ ア 競 技 大 会 」
ベ ス ト、 ２ 分 ８ 秒
同２００ｍでは金メダルを獲
し ま し た。 ま も な く 足 首 の 捻
イ ン チョン
得 で き て、 と て も 嬉 し か っ た
挫 ま で し て、 心 身 と も に 全 く
徹底的に泳ぎ込んで持久力を
泳 げ な く な っ た ん で す。 家 族
秒
と 更 新 が な ら ず、 悔 し さ が
4
7
ト ミ ル ク が い い で す ね。 朝 に
詳しくは31ページを
ご覧ください。
の で す が、 タ イ ム が ２ 分
高 め、 タ イ ム を 更 新 し て い き
自 分 も 泳 ぎ た い！ と。 そ れ か
に同大水泳部の練習に参加さ
７月末に入り、開幕した「ロ
ンドン五輪」をテレビで観て
ら ず っ と、 学 校 の 勉 強 よ り 水
たいです。
泳 優 先 の 毎 日 で す（ 笑 ）
。牛乳
せ て い た だ き ま し た。 久 し ぶ
り に 年 上 の 皆 さ ん と 泳 い だ ら、
も 大 好 き で、 昔 か ら よ く 飲 ん
でいました。
か け に、 お か げ さ ま で 復 活 で
本 当 に 楽 し く て。 こ れ を き っ
小 学 生 時 代 は、 年 上 の 男 子
と 泳 が さ れ る こ と が 多 く、 そ
きました。
1994 年神奈川県川崎市生まれ。4 歳から水泳を始めた。川崎市立橘中学校、神奈川県立川崎北高等学校を経て、
日本
体育大学へ進学。中学 1 年生で「全国中学校水泳競技会」100m 背泳ぎで優勝するなど、中学・高校時代から国内外
の大会で数々の輝かしい成績を収め、次世代の女子背泳ぎのエースと目されている。昨年 9月、韓国・仁川で開催された
「第 17 回アジア競技大会」では競泳女子 200m 背泳ぎで金メダルに輝いた。それまでジュニア代表として獲得してきた
金メダルと違い、
これはシニアとして出場する国際大会初の金メダルとなった。
3 名様に
プレゼント
！
10
れで負けるとやはり悔しい。勝
PRESENT
56
20
泳げない弱気な心を変えたのは
赤瀬さんいわく
「日々、調子の良し悪しはあります。調子の良い時は
良いなりに慎重に、調子の悪い時は逆に大胆に泳いで挑むんです」
。
12
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
13
31
（日本体育大学
体育学部体育学科 2 年生）赤瀬
赤瀬 紗也香さんの
サイン入り水筒を
泳ぎたい！ 私自身の想い。
milk TALK
ジュニア世代 へ
物性たんぱく質なので、免疫機能をより
須アミノ酸をバランスよく含む良質な動
たんぱく質のなかでも、特に牛乳のた
んぱく質は人間の体内で合成できない必
つまりは免疫力低下につながります。
筋肉量や筋力が衰え、基礎代謝力が低下、
ん ぱ く 質 で で き て い ま す。 不 足 す る と、
や組織の材料です。筋肉もその通り、た
高められると期待されています。牛乳は、
「風邪」対「免疫」の
微妙なシーソーゲーム
２００種類以上もあるといわれる風邪
ウ イ ル ス は、 寒 さ と 空 気 の 乾 燥 が 大 好
筋 肉 づ く り に は、 栄 養（ た ん ぱ く 質 ）
と運動の両方が必要です。若いうちから
自分に合った運動を生活に取り入れなが
コップ２杯（４００㎖）で、一日に必要
な必須アミノ酸量を摂取できる優れた食
ら、バランスよく栄養を摂取していきま
き！ 冬 将 軍 の 到 来 と と も に 大 暴 れ し て、
わたしたちを脅かします。感染予防にマ
品です。
ここで注目すべきは、牛乳のたんぱく
質成分の２割を占めるホエー（乳清）です。
しょう。
スクやうがい、手洗いを励行して注意し
り か ん
ていても、ちょっと油断すると罹患して
また、牛乳のたんぱく質成分の８割を
占めるのがカゼイン。これが消化される
しまいます。
過程でできるカゼインホスホペプチド
ホエーたんぱく質には、筋肉形成にかかわ
しかし、寝不足や過度の疲労・ストレ
ス、そして不規則な食生活などが、免疫
疫システム」が元来備わっています。
口、喉、気管支、胃腸などの粘膜強化に
このほか注目したい栄養素は、牛乳に
も含まれているビタミンＡ。これは鼻や
とが分かっています。　制したり、運動によって傷ついた筋肉細胞
す。これは、運動中の筋肉細胞の消耗を抑
イシンなどで形成）が豊富に含まれていま
ぶ ん さ き
（ Ｃ Ｐ Ｐ ） は、 免 疫 細 胞 を 活 性 化 す る こ
力の低下を招くといわれます。知らず知
欠かせないもので、白血球の働きも活性
を素早く修復するといわれています。各
人の体には、侵入した細菌やウイルス
を排除したり増殖を防いでくれる力「免
らずのうちに免疫力が落ちていると、風
化するといわれます。
る「分岐鎖アミノ酸」
（ＢＣＡＡ 必
= 須ア
ミノ酸のうち、バリン、ロイシン、イソロ
邪をひいたり、こじらせたりします。
食材のたんぱく質に含まれる分岐鎖アミ
ノ酸量は、牛乳で ・４％、大豆で ・５％、
豚肉で ・３％となっており、運動時の
から摂取するように、食材を上手に組み
そうです。筋力や基礎代謝力、ひいては
たんぱく質補給源にも牛乳は最適といえ
乳・乳製品には少ないので、野菜や果物
また、ビタミンＣも免疫システムの維
持に欠かせない栄養素です。ただし、牛
牛乳・乳製品に含まれる
合わせてメニュー作りをしましょう。
す丈夫な体をつくりましょう。
免疫力をアップして、風邪など吹き飛ば
このほか、ヨーグルトも風邪撃退に期
待される食品です。ヨーグルトに含まれ
女子栄養大学教授。農学博士、
管理栄養士。主な著書に「食
べ物と健康」( 共著・同文書院 )、
「からだによく効く食べもの事
典」
（池田書店）ほか多数。
すめです。
割 にも こ の 症 状 が 見 ら
れ て いる ヨ ー グ ル ト や チ ー ズ も お す
理に混ぜてみましょう。乳糖が分解さ
ていったり、温めてココアや紅茶、お料
牛乳を毎日少しずつ飲み、量を増やし
れます。そんな場合は、食べ物と一緒に
日本人の約
がいます。この傾向は有色人種に多く、
につれてこの酵素の働きが弱くなる人
また、子どものころは乳糖分解酵素
の働きが活発なのですが、大人になる
送られ下痢をします。
迫 し た り、大 量 の 水 分 が一気に大 腸に
が乳糖を分解してガスを出し、腸を圧
れない乳糖が大腸に入ると、腸内細菌
人 がいらっしゃいま す。小 腸 で 分 解 さ
は 乳 糖 を 分 解 す る 酵 素 の 働 き が 弱い
り、なかなかの働きもの。でも、なかに
なった り カ ル シウ ム の 吸 収 を 高 め た
牛乳の糖分「乳糖」は、体の大事なエ
ネルギー源で、腸内で善玉菌のエサに
牛乳を飲むと、おなかがゴロゴロし
たり、下痢をしたりするなどの症状が
現れるのを「乳糖不耐症」といいます。
ゴロゴロ する人がいるの？
なぜ、牛乳を飲むとおなかが
ママが教えるミルクや牛のこと
小さな子のお勉強コーナー⑦
監修：三浦 理代教授
そこで、一日三度きちんと栄養バラン
スの良い食事をすることを基本に、免疫
力アップにつながる栄養素について考え
る乳酸菌やビフィズス菌が腸内環境を改
さて、たんぱく質は体のあらゆる細胞
基礎代謝力そして免疫力を上げる！
「運動＋牛乳」を続けて、
善して、基礎代謝力や免疫力を高めてく
てみましょう。
パワフルなたんぱく質やビタミンＡ
18
れます。
18
免 疫 力 を 高 め る 最 も 大 切 な 栄 養 素 は、
あらゆる細胞組織の材料になる、たんぱ
く質です。これが不足すると、免疫を担
う細胞のひとつである抗体や、ウイルス
●作り方
を殺す働きをもつＮＫ細胞が減少してし
まいます。
ホットスムージー
「学級閉鎖」など
起きませんように！
子 ど も た ちは、教 室 内で風 邪 ウイ
ルスにどうしても 感 染しやす くなり
ま す。普 段 か ら 栄 養 と 運 動の良い習
慣を身につけておきたいものです。そ
れでも、ひいてし まった ら、体 を 温 か
くして、水 分と栄 養 を 摂って安 静に。
食 欲に合 わせて、ジュースから、おか
ゆ、スープ、ポタージュ、シチューなど
を勧めてみてはいかがでしょう。
21
1
ミドル世代 へ
●オレンジ…1/2個
●にんじん…20ｇ
●レモン汁…少々
●牛乳…100ｍｌ
●はちみつ…お好みで
〈1人分〉
エネルギー…65kcal
たんぱく質…2.2g
カルシウム…68mg
塩分… 0.1g
〈1人分〉
エネルギー…75kcal
たんぱく質…2.5g
カルシウム…57mg
塩分… 0.2g
①オレンジ、にんじんは、皮をむ
き適当な大きさに切っておく。
②すべての材料をミキサーに入れ、
滑らかになるまでよく攪拌する。
③コップに移し、電子レンジで約
1 分温めて出来上がり。
①しょうがは、 粗みじん切りに
する。
②ミキサーに甘酒、 牛乳、しょ
うがを入れて、攪拌する。
③コップに移し、 電子レンジで
約 1 分温めて出来上がり。
いまのうちから
●作り方
●作り方
オレンジとにんじん
●材料（1人分）
●甘酒…100ｍｌ
●牛乳…100ｍｌ
●しょうが
（ジンジャー）
…小さじ1/4程度
甘酒とジンジャー
オレンジとにんじんのホットスムージー
●材料（1人分）
運動をして基礎代謝力アップを！
①かぼちゃは、レンジでやわらかくして 2㎝の角切りにす
る。 ぶなしめじは粗みじん切り、にんじんは短冊切り、
ベーコンは 1 センチ幅に切る。 ②鍋にＡを入れ、火が通るまで煮る。 ③牛乳、ご飯、顆粒コンソメ、塩を加えて、好みのやわ
らかさになるまで煮る。 ④器に盛り付け、粉チーズとワケギをかけて出来上がり。
〈1人分〉
エネルギー…450kcal
たんぱく質…11.3g
カルシウム…139mg
塩分…2.3g
体を温め
て
風邪
Goodb
ye！
甘酒とジンジャーのホットスムージー
代をピークに、 代あたり
筋肉は
から明らかに減少していくといわれま
す。筋肉量や筋力の低下は、基礎代謝
力を低下させて、健康を脅かします。
ミドル世 代で一念 発 起、ウォーキング
など自分に合った運動スタイルを見つ
け、そして運動の前後に牛乳を飲んで
みませんか。
シニア世代 へ
いま「低栄養」が
問題視されています！
かつて粗 食 は 長 生 きの秘 訣 といわ
れましたが、いまは高齢者の低栄養が
老化を促進し、余命を縮め、ＱＯＬ（生
活の質）を低 下させるといわれます。
特に世界的に指摘されるのが、たんぱ
く質の摂取量が少ないこと。軽い運動
と牛乳摂取を習慣づけたいものです。
A
●かぼちゃ…1/4個 400g
●ぶなしめじ…1/2個 50g
●にんじん…50g
●ベーコン…4枚 70g
●塩・コショウ…少量
●水…200ml
14
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
15
かぼちゃリゾット
免疫力アップ対策
Vol.3
40
●ご飯…茶碗4杯 500g
●牛乳…400ml
●顆粒コンソメ…小さじ1
●塩…小さじ1
●粉チーズ…適宜
●ワケギ…適宜
●材料（4人分）
細菌やウイルスから体を守るために、
食生活を工夫して、免疫力を高めよう！
スピード簡単レシピで、風邪撃退 ! 免疫力アップ！
菜の
牛乳と野
で
用
効
ップ！
免疫力ア
牛乳って、
イイネ！
20
a
s!
Th
nk
10
総集編
昨年２月、よもぎの初産！同４月、友美は病院の臨床検査技師になりました。
友美がよもぎに出会い、生命のふれあいを重ねた２年間の貴重な体験は、
いまの仕事に、日々の暮らしに、とても役立っています。
Vol.
〜友美とよもぎの成長記録〜
ひと目でわかる！
よもぎの成長記録
2013 年 1 月13 日
11 月25 日
3 月24 日
9 月3 日
5 月26 日
8 月12 日
7 月7 日
6 月10 日
9 月29 日
4 月15 日
11 月17 日
よもぎ　2012 年 3 月6 日生まれ
2014 年 2 月22 日
つぶらな瞳のよもぎがだんだ
んに大きくなる！ 友美の身長を
基準にご覧ください。
2014 年 2 月23 日 子牛誕生
7：30
5：30
6：30
どうも
ありがとう♡
24h
酪農家の一日
友美が２年間で経験させて
もらった、さまざまな酪農の
仕事から一部をピックアップ
して、
「酪農家の一日」をご
紹介します。
給餌とともに搾乳の準備に入り、ミ
ルカー（搾乳する機械）で乳を搾る。
掃除をしてから、牛たちにエサを
与えます。
17：30 〜
一日の始まりは糞尿の掃除から。
清潔な牛舎がいちばん！
10：30 〜 17：00
2014 年 11 月23 日
● 夕方の牛の世話
朝の作業と同様に、牛舎の
掃除、エサやりをして搾乳し
9：30
ます。通常、搾乳は朝夕２回
です。
● 牛のお産
人間も牛も、いつお産にな
るか分からないもの。
搾った生乳を集乳車へ渡した後、
エサの準備など。
17
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
朝食後は、さまざまな仕事へ。
子牛の世話も。
牧草地の手入れも怠りません。
牛がお産の準備に入ったら
24 時間体制で見守ります。
2 年間、計 10 回にわたる「カウガール体験記」でお世話になった磯沼牧場の皆様、
いろいろとご指導いただき、ありがとうございました。
＜磯沼牧場＞
〒193－0934　東京都八王子市小比企町 1625　HP: http://isonuma-farm.com/
※磯沼牧場では、いまもカウガール、カウボーイの募集をしています！
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
16
酪農教育ファーム
活
動
ク
レ
シ
ピ
世 界 の 料 理 を 作 ろ う！
スイス連邦
Swiss Confederation
洗練された国の伝統食は、素朴な家庭料理
次世代の酪農の担い手
農業高校生が
ファシリテーターとして活躍
子どもたちを前に、コミュニケーションスキルを磨く
との思いから、生徒が実践できる授業
そこに所属する生徒
7
名は、
「地域交
流牧場全国連絡会」
（ 以 下、 交 牧 連 ）
が主催する東北復興支援のひとつ、宮
城県石巻市立北上小学校の「もーもー
スクール」
（牛を授業に連れて行く出
前授業）にホルスタインの子牛３頭を
ました。これは「交牧連」の要請を受
けて実現したもので、生徒たちは１頭
連れ、ファシリテーターとして参加し
た。それは、
「客観的に子どもたちの
様子を観察し、気持ちが変化する場面
をとらえる」ということでした。
体験後、与えられた視点について生
徒たちに聞いたところ、
「搾乳前は不
安そうだった子どもが、乳が出た瞬間、
手の嬉しそうな顔を見ると、こちらも
嬉しくなった」
「子どもにダメと言い
メではなく『◯◯しようね』と言い換
すごく嬉しそうな表情に変わった。相
内 に 可 能 な 限 り 来 て も ら え る よ う に、 の親牛と６頭の子牛のコーナーに１名
そうになって、言葉を飲み込んだ。ダ
宮城県北西部に位置する加美農業高
校 は、 今 年、 創 立 115 周 年 を 迎 え
日程調整をしています。
ずつ係となって、子どもたちの体験を
た伝統ある県立高校です。３つの学科
外の本格的な体験は、実践的なスキル
が設けられ、その内のひとつに農業科
業合わせて２〜３割と少なく非農家の
連れてきた酪農家の安原さん（青森県）
を磨く絶好の機会になりました。
「農場従事者が全国的に減っていき、 サポートしました。
えることができた」などのコメントが
加美農業高校の生徒も、農家出身は兼
ありました。今まで学校内の体験がほ
サポートするに当たり生徒たちには、
とんどだった生徒たちにとって、学校
ジャージー種の親牛１頭と子牛３頭を
務める今野先生は、実習助手の奥田先
割合が目立ちます。非農家でも、将来
・
25
があります。そこで現在、農場部長を
年度に酪農教育
から、次のような視点が与えられまし
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
生 と 一 緒 に、
は畜産関係の仕事を希望する生徒は多
育 フ ァ ー ム で 実 践 的 な ス キ ル を 磨 き、
ファーム ファシリテーターの認証を
今野先生が認証を受けた理由のひとつ
社会に貢献できる人材を育てたいです
取 得。 学 校 も 認 証 牧 場 に な り ま し た。 く、その願いに応えるためにも酪農教
は、体験者を前に、生徒が指導する側
ね」と今野先生。
東北復興支援に
になることにより、生徒自身がスキル
アップすることを期待したからでした。
加美農業高校には食農科学部という、
乳 牛 を 毎 日 世 話 す る 部 活 が あ り ま す。
「 ス キ ル ア ッ プ し て ほ し い 能 力 は、
ファシリテーターとして参加
特にコミュニケーション能力です。対
人関係を上手に構築できない生徒がい
るなかで、やらざるを得ない状況をつ
くり、相手に理解してもらえるように
伝えることは、相手の立場に立つ想像
力が求められます。このスキルは社会
人になってからも役立つ力なので、生
徒にはチャンスがあれば体験の場に積
極的にかかわって、実践を通して身に
つけてほしいですね」
受け入れの対応は、専攻が分かれる
２年生から始め、「畜産」と「総合実習」
の授業のなかで行います。今野先生は、
生徒に少しでも多く実践を積ませたい
19
24
ル
MILK RECIPE
「食といのちの学び」をテーマに「酪農体験」「動物と
のふれあい」を通じて学ぶ、特色ある教育活動を行って
いる認証牧場です。全国に299 牧場（25 年度末現在）
あり、平成 24 年度には約 83 万人が利用しました。
詳しくは▶ http://www.dairy.co.jp/edf/
介
紹
ミ
酪農教育ファーム とは
酪農教育ファーム ファシリテーターとは ： 酪農体験学習の場で、子どもたちの学びを
より効果的にするため、寄り添い、気づきや発見への働きかけ、学びの支援を行う人。
ミルク ドリンク2種
Ingredients（材料）1人分 & Recipe（レシピ）
＜グレナデン ミルク＞（写真左手前）
ザクロのシロップと牛乳のノンアルコールカクテル。甘くフルーティな味。
・牛乳…180ml
・グレナデン・シロップ…30ml
＜ブルーベリー黒酢のミルク割り＞（写真左後方）
さわやかな酸味のヘルシー・ヨーグルト風。
・牛乳…150ml
・ブルーベリー黒酢…60ml
※ドリンク2種はスイス原産ではありませんが、
ご協力いただいたスイス家
庭料理店のメニューにあったものをご紹介。グラスに材料と氷を入れて
かき混ぜて、出来上がり。
スイス連邦データ
※面積：約 4.1 万平方㎞…日本の面積の約 10 分の 1で九州とほぼ同じ。
東京 23 区の約 2 倍。
※人口：約 804 万人（2012 年・スイス連邦統計庁）…日本の人口は約 1
億 2,570 万人（総務省統計局「人口推計」2014 年 1 月現在）
※生乳生産量：約 410.1 万ｔ
（国際酪農連盟 IDF「世界の酪農情況 2012）
…日本は約 745 万ｔ
（農林水産省「牛乳乳製品統計」2013 年度）
※飲用牛乳の 1 人 1 年当たり消費量：約 67.0㎏（国際酪農連盟 IDF「世
界の酪農情況2012）
…日本の約2倍。日本は約31.1㎏
（農林水産省
「食
料需給表 /2012 年度）
※永世中立国のスイスは、
ドイツ、
フランス、
イタリア、オーストリア、
リヒテ
ンシュタインに囲まれています。言語もドイツ語 (65％)、フランス語
(22％)、イタリア語 (8％)などと多彩で、それぞれの言語圏の影響を受
けた食文化が築かれました。
ドイツ語圏ではジャガイモやソーセージ料
理、
フランス語圏や酪農の盛んな山岳地方ではチーズ料理が主役。チー
ズ フォンデュやラクレット
（チーズをトロトロに溶かして、茹でたジャガイ
モなどにからめて食べる料理）は、スイス全土に広がり国を代表する料
理となりました。
チーズ フォンデュ
（写真右）
寒い季節にあたたまる、
チーズの風味豊かな
スイスの代表的家庭料理。
Ingredients（材料）2人分
・グリュエールチーズ…140g
・エメンタールチーズ…50g
・白ワイン…200cc
・ニンニク( みじん切り）…1/2 片
・サラダ油　…　少々
・キルシュ（サクランボ酒）
A ブランデーでも可…15cc
・牛乳…30cc
・片栗粉…小さじ１
・ナツメッグ、
ブラックペッパー…少々
・フランスパン…中くらいのもの 1 本
Recipe（レシピ）
①グリュエールチーズとエメンタールチーズは、
チーズおろしで細かく
おろしておく
（包丁で細切りにしても良い）。
②フランスパンは3㎝幅の輪切りにして、
トースターでこんがりと焼き、
一口大にカットする。
③フォンデュ鍋（土鍋でも可）
を熱し、サラダ油とニンニクを入れ、
きつ
ね色になるまで炒める。
④③に白ワインを入れて沸騰させ、①を入れ木べらでゆっくりかき混
ぜる。
⑤白ワインとチーズがよく溶け合ってきたら、弱火にして木べらでかき
混ぜながら、Aの材料を混ぜて溶いたものを入れ、
とろみをつける。
⑥最後に、
ナツメッグとブラックペッパーを入れて、味をととのえる。
⑦カリカリのフランスパンにつけて召し上がれ。
調理をお願いしたのはスイス家庭料理の店「BLUE PARROT
(ブルーパロット)」
の平林秀元さん。スイスで修業後、同店を都内
でオープンして丸34年。親子３代で来店されるお客様も多い
そうです。
※入手しにくい食材は、ネットショップや世界の食材を扱う店等でお求めください。
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
18
猫ライター・猫毛フェルター。「猫毛フェルト」をはじめ、
猫をテーマにしたエッセイ、豆本、ハンドクラフト作品などを制作・発表し続けている。
猫毛フェルト指人形劇団「世界の毛フェル座」座長としても活動中。
著書に、『猫毛愛』
（幻冬舎）
、『猫毛フェルトの本』
（飛鳥新社）など。
illustration：H. Miyamoto
の頂が白くなり、雪は牧場の上にも降り始めます。
一色だった牧場を彩ります。やがて牧場の向こうに見える山
ないのに撫でようとしたりして、猫の感情の機微を理解しな
ても「猫らしい猫」でした。猫らしい猫ですから、当然、子
おかあは、気が強くて自立心も強い猫でしたが、人間の膝
でごろごろ言ってみせるような「人たらし」も心得ていて、と
人気があったのです。
かずちゃんは、雪化粧し始めた牧場を見て、きれいだなあ
と思いながらも、やっぱりちょっとユウウツなのでした。かず
い、うっとうしい存在です。
空が高く澄んで空気がひんやりしてくると、日暮れはぐん
と早くなります。牧場を囲む木々は赤や黄色に色づいて、緑
ちゃんは、寒いのがいやなのです。いえ、詳しく言うと、寒い
供は好きじゃありません。 子供は騒々しいし、 触ってほしく
のがいやというよりも、寒くなると、足の先が冷たくなって、
その上、おかあは、かずちゃんより年上かもしれませんで
した。かずちゃんが 歳の終わりに、おかあはどこかからやっ
それが苦手なのでした。
な年はわかりませんが、そのころ３歳以上なら、かずちゃん
の猫になったのです。 来た時もう大人の猫でしたから、 確か
より年上ということになります。
年だって上かもしれないし、牧場の仕事ではかずちゃんより
役に立っているかもしれないし、おかあは末っ子のかずちゃん
牛舎の中は、そりゃあ外よりはずっと暖かいけど、 牛たちの
三毛の毛並みはとてもきれいで、おまけにそのジャンプの見事
かずちゃんもそのことはうすうす感じていましたが、でも
おかあが好きでした。だって、
おかあは柔らかくてふわふわで、
のことを、見くびっていたかもしれません。
息が白く見えるのです。
けで、ひらっと乗ってしまうのです。
「でもきっと平気よね、ひづめがあるんだもん。あたしだって、
指は冷たくなるけど、爪が冷たいって感じはしないもん」
かずちゃんはそう思ってちょっと安心しますが、また新たな
心配が頭に浮かびました。
おかあの娘たちの、ちびとあかげも大好きでしたが、でも
おかあは特別な猫です。 匹にミルクをあげるときも、おか
おかあは、かずちゃんが生まれる前からうちに居る猫です。
かずちゃんは、できるだけおかあにうっとうしがられないよ
うにしようと思うのですが、ときどき、どうしても、その丸
少し残して、それはちびとあかげが舐めてしまうのでした。
「でも、牛たちは大丈夫でも、おかあはどうなのかな？」
名前の通り、かずちゃんのうちに来てから何度か子猫を生
み、その娘猫の２匹も一緒にいます。他の子猫たちは皆もら
そんなときおかあは、 撫でられるくらいは我 慢してくれて、
い背 中や耳の後ろの柔 らかい毛 並みを撫でたくなるのです。
後肢を蹴るように跳ねてかずちゃんの手を逃れ、靴下に触れ
ちもその能力を受け継いでいたので、知り合いの牧場にとても
ときにはごろごろ言って目を細めることもあって、かずちゃん
させることすらできません。そこで、かずちゃんが靴下を編
おかあは、かずちゃんより年 上かもしれないのですから、
猫にしたら歳をとっています。前にお母さんに聞いたら、「そ
回し、口で噛んでひっぱり、靴下を脱ぎ飛ばして、部屋を出
かせました。ところが、履かせた途端、おかあは後肢を振り
70
おばあさんに思えました。
て行ってしまいました。
そしておかあのために、靴下を編むことを思いついたのです。
かずちゃんは思いました。
すると、お父さんが言いました。
「靴下を履いてたらうまくジャンプできないから、おかあは履
くなくてすむのに」と。
慢して履いてれば、そのうちあったかいってわかるのに。冷た
かずちゃんはせっかく編んだのに無駄になってがっかりした
のよりも、おかあのために残念でした。「うっとうしいのを我
まだ棒針編みはできませんでしたが、去年お母さんにかぎ
針編みを教わりました。おばあちゃんが編んでくれる、ちゃ
きたくないんじゃない？」
うな形なら編めると思いました。
冷たいのとうっとうしいのとどちらが嫌なのかといえば、か
ずちゃんは冷たいのが嫌ですが、おかあはうっとうしいほうが
くなりそうです。
というのは、かなり果敢な挑戦です。
ものを押し付けても、迷惑なだけだと知ったのです。
に気付き、自分が好きだからといって、おかあが好きじゃない
とはいえ、かずちゃんはまだ 歳ですから、かぎ針だって
そんなに上手ではありません。それが、猫の靴下などという、
けれども、かずちゃん自身は、 実にいいアイデアだとやる
気満々です。まず鎖編みを何センチか編んで、それを、おか
嫌なのだ、とかずちゃんは思いました。 自分とおかあの違い
あ猫の足に巻いて周囲の長さを合わせ、そこを足首にして下
靴下を履いてくれないのはちょっと残念だったけど、猫には
猫の、牛には牛の、そしてきっと鳥にも鳥の、虫にも虫の感じ
か確かめなくちゃと、 おかあに靴下を履かせようとしたら、
て履かせたかったのですが、まずはサイズが合っているかどう
小さな長靴のような形が一つ編み上がったときは嬉しくて、
おかあはどんなに喜ぶだろうと思いました。四つ全部そろえ
けていて、結構気に入っているみたいです。
かずちゃんの編んだおかあの靴下はその後、お姉ちゃんが
ひもを付けてマスコットにしました。学校に持って行く鞄に付
で暮らしてるのは、とても面白いと思いました。
方があって、人間の自分にはわからないけど、皆が同じ牧場
これが大騒ぎでした。まず、 後肢を持ち上げようとすると、
らしい形になるところまで編みきりました。
に編み進みました。そして、苦労しながらも、どうにかそれ
編み物の本にも載っていないようなものをオリジナルで編もう
そうです、 靴下を履いていたら、 梁の上に着地するとき、
爪でつかめなくて落ちるかもしれません。塀の上だって歩けな
んとした毛糸の靴下みたいなものは編めませんが、長靴のよ
自分が足を冷やしてしまう冬、まして猫は暖かいのが好き
だから、「おばあさんのおかあはもっとつらいに違いない」と、
捕まえていてくれて、二人がかりでようやく後肢に靴下を履
うねえ、かずこより年上なら、人間で言うと 歳とか 歳く
んでいたときから面白がって見ていたおねえちゃんがおかあを
は嬉しくなるのでした。
われていきました。おかあは鼠取りがとても上手で、子猫た
あの皿にだけちょっと多めに入れてあげますが、おかあは大抵
3
「牛たちは足が冷たくないのかな？」とかずちゃんは考えます。
て来て牛舎の周りで暮らし始め、そのうちにかずちゃんの家
足の先が冷たくなりやすいのです。外に出るときはボアの内
かずちゃんは 歳。 赤ちゃんの頃に比べると随分丈夫にな
りましたが、今でも風邪をひきやすく、そして、手や、特に
2
なことったら！　牛舎の梁のような高い場所にも、 身を低く
して飛び上がったと思ったら、壁を１回蹴って弾みをつけるだ
暖かい季節は牧場を歩いていた牛たちも、冬の間は、牛舎
の中で過ごします。
も厚手のタイツと毛糸の靴下を重ねて履いていました。
張りのブーツが欠かせませんし、うちの中にいるときも、いつ
10
らいかな」と言っていました。かずちゃんには、それはとても
60
ミルク ストーリー
猫の靴下
20
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21
10
STORY
Kaori Tsutaya
蔦谷 香理
MILK
牧場の猫の物語　6
６次産業化を目指し、生乳生産のほかに
加工や販売を手掛ける“ 酪農の新しいカタチ”を
ご紹介します。
いといいます。
ジェラートを月岡温泉の名物にしたいと
し た。ま た、最 近 で は 旅 館 か ら 大口の 注
じぇらーと」を買い求めるようになりま
ジェラート作りなど、お店の仕事は美
代子さん、牧場の仕事は浩一さんと二人
考えています。
いろ 試 し て ダ メ だった も の は 数 知 れ な
で仕事を分担していますが、食材を仕入
が得られ、人脈も広がって今後いろいろ
れを通じて多くの農家と知り合う機会
もあります」と浩一さんは語ります。「な
少など、取り組まなければならない課題
ちゅら る じぇら ー と」で は、冬 期 に ホッ
トミルクやホットチョコ、コーンポター
ジュなど身体の温まるドリンクメニュー
も提供しており、今後はメニューの充実
感 し ていま す。お 店 の あ る 月 岡 温 泉 は、
てくれているので、それなりの成果は出
浩一さ ん が 中 野 牧 場 で 働 き 始 め て
年。父 親 の 久 平 次 さ ん は、「一生 懸 命 やっ
を図っていく予定です。
新潟の奥座敷と呼ばれ、大きな旅館やホ
ていま す」と 満 足 そ う。いま で は 牧 場 経
オ ー プ ンし て ４ 年。浩一さ ん は、少 し
ずつお 店 の 認 知 度 が 上 がって き た と 実
牧場もお店の経営も
まだまだこれから
喜んでいます。
な面でプラスになるだろうと浩一さんは
文が入るようになり、近い将来はお店の
れる際には浩一さんも協力します。仕入
ご せ ん
や里芋、フキノトウなどを持ってこられ
ち 込 ま れ る こ と も あ る と か。「ニ ンジン
館 や レス ト ラ ンか ら 変 わった 食 材 が 持
地元の食材を使ったジェラート作りを
聞 きつけ、中 野 さ ん 夫 妻 の も と には、旅
た。
使った ジェラ ー ト な ど が 並 ん で い ま し
芋、北限の茶どころ村上市の村上緑茶を
地元・菅谷の菅谷リンゴ、五泉市の安納
すがたに
ま た、ジェラ ー ト に 使 う 食 材 は、な る
べく地元産を使うようにしており、季節
ご と に多 彩 な 旬 の 味 が 楽 し め る の も 自
を低温殺菌し、風味豊かに仕上げたコク
いつか、月岡温泉の名物にしたいな。
慢 の一つ で す。取 材 に 伺った 晩 秋 に は、
酪農の新しいカタチ
お 店 の 経 営 は 軌 道 に 乗って いる よ う
に見えます。しかし、「冬場の売り上げ減
のある味わいが好評です。
中野浩一さんの妹さんたちが経営するsanasi cafe の前で。左から浩一さん、父親の久平次さん、母親の牧子さん、妹の早苗さんと久恵さん。
テ ル が 建 ち 並 ぶ 温 泉 街 が あ り ま す。温
舞い込んだ複合施設への出店話
新潟県新発田市で乳牛 頭以上を飼
養していた中野浩一さんは 2009 年、
新潟市の企業から、地産地消と食をテー
マにした複合施設で牛乳を使った製品を
販売してみないかと声を掛けられます。
大学院卒業後、父親がやっていた中野
牧 場 を 受 け 継 ぎ、順 調 に 飼 養 頭 数 を 増
やしてきた浩一さんでしたが、店舗経営
の 経 験 は あ り ま せ ん で し た。し か し、浩
フェを 開 き、料 理 や 手 作 り ジェラ ー ト を
一さ ん の 妹 さ ん た ち が 牧 場 の 近 く で カ
販売して成功していたこと、開店資金や
テ ナ ント 料 の 負 担 が 比 較 的 少 な かった
ことなどもあり、ジェラート店の出店を
決意します。
浩一さんは、農協から資金を借り入れ、
初めはあまり乗り気でなかったという奥
様の美代子さんを半ば強引に誘って開店
準 備 を 進 め、2010 年 の 夏 に「な ちゅ
らるじぇらーと」をオープンします。
営 業 初日 には 不 安 と 期 待 が 交 錯 す る
な か、多 く の 来 客 が あ り、夕 方には 用 意
した 種類すべてのジェラートが売り切
れました。　仕入れを通じて
ネットワークが拡大
オ ー プ ン以 来 の一番 人 気 は、何 といっ
て も「 ミ ル ク ジ ェ ラ ー ト 」で す。ジ ェ
ラ ー ト を 作 る た め に 飼 い始 め た と いう
ジャー ジー 牛 か ら、朝一番 に搾った 生 乳
作りに専念しています。久平次さんの信
頼に応えるためにも、浩一さんと美代子
さんは、牧場やお店の経営をさらに盤石
なものにしていきたいと考えています。
22
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23
中野牧場の牛舎全景。牧場を訪れた子どもたちがかわいい絵を描いた牧草ロールが並んでいました。
13
「なちゅらるじぇらーと」のある農産物直売所には、地元の農産品
や加工食品が所狭しと並んでいます。
80
［なちゅらるじぇらーと］
〒959-2334　新潟県新発田市月岡 408 番地
月岡温泉わくわくファーム内
TEL.0254-32-0909　FAX.0254-32-0832
HP：http: //naturalgelate.com/
営業時間：午前 9:00 〜午後 6:00　※年中無休です。
新潟県・中野牧場
営のすべてを浩一さんに任せ、自分は米
［中野牧場］
〒959-2511　新潟県新発田市菅谷 786-2
商業施設への出店依頼をきっかけに始めたジェラート店の経営。
搾り立て生乳と地元の食材を使ったジェラートは、温泉客にも好評です。
美代子さん（左側）
と従業員が、いつも和やかに応対してくれる
「なちゅらるじぇらーと」。
た時は困りました」と美代子さん。いろ
1999 年に建てた搾乳牛の牛舎。床にはオガクズが敷き詰められるなど、
掃除の行き届いた牛舎です。
12
48年前、
中野久平次さんが乳牛６頭から始め、
現在は
80頭以上の乳牛を飼養しています。
新潟県が推進して
いる「畜産安心ブランド生産農場（クリーンミルク生産
農場）
」に認定されています。
ー乳ー
泉にやって来た人の多くが「なちゅらる
中 野 牧 場
Vol.
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住所／〒028-8401 岩手県下閉伊郡田野畑村蝦夷森 161-3
TEL ／ 0194-34-2725 FAX ／ 0194-34-2355
ホームページ／ http://yamachi.jp/
営業時間／ 9:00 ∼ 17:00
雄勝酪農農業協同組合
住所／〒012-0813 秋田県湯沢市前森 3-4-11
TEL ／ 0183-73-2560 FAX ／ 0183-72-2117
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住所／〒015-0411 秋田県由利本荘市矢島町城内字花立 60
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なかの牧場 なちゅらるじぇらーと
住所／〒959-2334 新潟県新発田市月岡 408 番地
TEL ／ 080-5657-8267 FAX ／ 0254-32-0832
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（Facebook ページからも受け付けております）
営業時間／ 9:00 ∼ 18:00 定休日／無休
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住所／〒071-0200 北海道上川郡美瑛町春日台 4221 番地
TEL ／ 0166-92-7015 FAX ／ 0166-92-7016
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M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
定休日／無休
定休日／無休
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
24
ボ
パパ
日本酪農の
最前線の話題を
ご紹介
イ
ス
モモらぶ
ばぁちゃん
ママ
●フランス人講師を招き「チーズ情報交換会議」 を開催、
同日、「日本チーズ生産者の会」 の発足を発表
じぃちゃん
はなちゃん
たろー
パグもん
ＥＵにおける酪農は、わが国の稲
作同様、最も基礎的な食料を供給す
●生乳クォータ制度の緩和
の単価引き下げが緩和策として実施
引き上げと超過課徴金（ペナルティ）
と し て 2000 年 に 始 ま り ま し た。
クォータ緩和で二極化するＥＵ酪農
る 重 要 部 門 に 位 置 づ け さ れ て お り、
され、同時に、バターと脱脂粉乳の
Ｅ Ｕ（ 欧 州 連 合 ）加 盟 諸 国 で は 近 年、生 乳 生 産 力 の 二 極 化 が 進 ん で い ま す。
その背景には、酪農政策の基軸をなす生乳クォータ制度（生産調整対策）の廃
長年にわたり手厚い保護政策の恩恵
介入価格（政府買い入れ価格）が段
止を前提に導入された同制度の緩和策があるといわれています。そこで、域
を受けてきました。しかし、ＥＵ共
階的に引き下げられてきました。そ
内酪農の市場志向性を高めて、国際競争力を上げることを目的に、酪農政策
通農業政策（ＣＡＰ）は、近年厳し
し て 2010 年 に は、 生 乳 ク ォ ー
の改革に取り組んでいるＥＵでの生乳生産の動向を概観してみよう。
い財政難に直面し、農業保護策の削
タ 制 度 を 2015 年 ３ 月 ま で に 完
以来、クォータ（生産枠）の年率１％
減に向けて数次の改革が繰り返され
全撤廃することが決定されました。
●生乳生産力の国別格差
てきました。このような情勢のなか
ばなかった酪農部門も、市場志向性
で、これまでは大きな改革の手が及
の高い政策への大転換を迫られてい
ＥＵの生乳クォータ制度は、生産
者が乳業メーカーに出荷する「出荷
クォータ」
（全出荷量の . 6％）と、
97
ます。その一つが、生乳クォータ制
度の緩和と廃止です。
つで構成されています。ＥＵ加盟国
生産者が消費者に直接販売する「直
を 解 消 す る た め、1984 年 ４ 月
は、生乳クォータ制度に基づき、毎
接販売クォータ」
（同 . 4％）の二
に 導 入 さ れ た 生 産 調 整 対 策 で あ り、
年９月１日までに前年度（４月～３
生乳クォータ制度は、保護政策の
下で増加した膨大な乳製品過剰在庫
生産量を抑制的にコントロールする
月）の生乳出荷量を欧州委員会に報
告することになっています。これら
ことで、生乳の需給調整や価格維持
の機能を発揮してきました。
者に配分され、国単位の出荷量が国
のクォータは加盟国を通じて各生産
こ の 生 乳 ク ォ ー タ 制 度 の 緩 和 は、
同制度を円滑に廃止することを目的
2
中央酪農会議は2014年10月30日、東京のホテルメトロポリタンエドモンドで、
国産ナチュラルチーズ（ＮＣ）
の生産振興を図るため、全国の生産者を対象に
「チー
ズ情報交換会議」を開催、
フランスからチーズ製造技術者イブ・マンソン氏を招き
『安定した品質でチーズ製造・販売を行うために』と題した講演を行った。
また同会場で、国産ＮＣ生産関係者による全国規模のネットワーク組織「日本
チーズ生産者の会」が同日、発足したことを発表した。近年、日本国内ではＮＣ工
房数が約 200まで増加。大多数が小規模なチーズ工房だが、政府による６次産業
化の推進などもあり、
チーズ生産・販売への取り組みが全国各地で活発化してい
る。
ＮＣ生産には、画一的な製造技術ではなく、原料乳の品質や生産される地域の
気候・風土に応じた特色が求められるが、
これからは同会のインターネットを通じ
て仲間づくりを行い、生産者同士で製造技術の向上や安全なＮＣ作り、販売戦略
など幅広く情報交換を行っていく方針。入会金・会費は無料。運営は中央酪農会
議 が 行う。現 在、日本
国内のＮＣ生産者およ
びＮＣ生産を始めよう
とする方、国産ＮＣの生
産振興に取り組む関係
者によるネットワーク
組 織への参 加を呼び
会の発足に合わせ、NC生産者の皆さんが
掛けている。
イブ・マンソン氏が講演
各地域の取り組みを発表した。
MILK
TOPICS
日本や世界の国々から
ミルクに関するニュースをお届けします。
●ブルガリアのヨーグルトは昔、
牛乳に木の枝を入れて作っていた
!?
●ベトナムで「ミス乳牛2014」が決定、
優勝賞金は6000万VND
ベトナム西北部ソンラ省のモックチャウ牧場で2014年10月15日、
「ミス乳牛コンテスト2014」
が開催され、126 頭の乳牛のなかからブ
イ・バン・ディンさんが飼育する乳牛 ( 耳番号「1386」) が「ミス乳牛
2014」に輝いた。同コンテストは、外見が美しく、高品質なミルクを
多量に出す乳牛を育てた酪農家をたたえるべく、同牧場で 2004 年
から毎年開催されており、一般参加者も1 人 1 票「最も美しい乳牛」
に投票することができる。
「ミス乳牛 2014」には、優勝賞金 6000 万
VND( 約 30 万 円 ) が 贈られたほか、出 場 乳 牛にもそれぞれ賞 金
300万VND(約1万5000円)が贈られた。優勝したディンさんは、
「ミ
ス乳牛を勝ち取るため、
この乳牛を選び、手をかけて育て、訓練して
きました。優勝賞金で新たに子牛を買い
ます」と喜びを語った。
（
「日刊ベトナム
ニュース VIETJO」http://www.vietjo.com/2014・10・20より）
※本誌 11 ページの日本の共進会の模様もご覧くだ
さい。日本では賞金はもらえませんが「名誉」
をもらう
といわれます。
ミル　トピ
ブルガリアの伝統的な手作りヨー
グルトはその昔、
ド
ウリャンあるいはサンシュユというミズ
キ科の木の枝を
牛乳に浸し、固まったものをタネとして
、牛乳を発酵さ
せて作ったといわれます。ちなみに欧米
では、
ヨーグル
トは乳を原料に、乳酸菌（ブルガリア
菌とサーモフィル
ス菌）による発酵作用で作られます。
近年、
これらの乳酸菌がブルガリアの植物
から実際
に分離されることが報告されたとい
われます。乳酸菌
は多様な細菌の集合ですから、様々
な環境に生息して
植物からもさまざまな乳酸菌が分離
されると思われま
す。樹木 の枝を浸して牛乳 が固
まったからといって、
ヨーグルトと
まったく同じものができるかどう
かは正確に判断できませんが、
こ
んな 習 慣 が あったことは 事 実。
ちょっと作ってみたくなりますね。
写真：ロイター / アフロ
●岐阜県の小学生が飛ばした風船が、静岡県の牧場に舞い降りて、酪農家と小学生の交流始まる！
みずなみしすえちょう
も
も
か
岐阜県瑞浪市陶町の小学6年生、水野萌々香さんは、2014
年 8 月 26 日午前 11 時ごろ、同町のイベントで地区の子ども
たちと一緒に、
「 風船が届いたら、連絡をください」などとメッ
セージを添えた風船を空に放ちました。
その風船の一つが約３時間後、約１５０キロ離れた静岡県富
士宮市の松下牧場に舞い降りました。風船を拾った牧場主の
松下敬司さんは「オレンジの風船がまるで映画のシーンのよう
に富士山近くの牧場に到着しました」と書いた手紙を早速、
萌々香さんへ。8 月 28 日に届いた手紙を読んだ萌々香さんも
翌日すぐに、瑞浪市の観光パンフレットなどを入れて返事を出
したそうです。
そして9 月 13 日、萌々香さんのもとに、再び松下さんから
27
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
手紙が。
「9 月 7 日に子牛『もも』誕生」と書いてあり、写真も
同封されていました。萌々香さんは「自
分の名前が付けられてうれしい。元気
に育ってほしい」と応援のメッセージを
送り、温かい交流が続いています。
松下さんは「酪農業界は、
ＴＰＰ
（環太
平洋経済連携協定）など暗い話題が多
い。そんななか、牧場一帯はいま風船の
最高に明るい話でもちきりです。
『もも』
は大切に育てます。ぜひ、見に来てくだ
さい」と語っています。萌々香さんが『も
も』に会う日が楽しみです。
子牛（女の子）の「もも」
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
26
▲ 28,677
3,297
▲ 82,884
▲ 48
▲ 591 ▲ 118,146
▲ 33,980 ▲ 785,135
▲ 1,954
千ユーロ
－
918
－
－
直接販売クォータ
▲ 1,677
▲ 692
▲ 769
以 上 の よ う に、「 ク ォ ー タ 制 度 」
の廃止という抜本的な酪農政策改革
をソフトランディングさせるための
緩和策の下で、ＥＵの生乳出荷量は
増 加 傾 向 に あ り（ 図 参 照 ）、 同 時 に
加盟諸国の潜在的な生乳生産力の差
が顕在化しつつあります。欧州委員
会によると、昨年度のクォータを超
過した８カ国のうちドイツ、オラン
ダ、オーストリア、アイルランドな
どで経産牛飼養頭数が増加傾向にあ
ります。したがって、ＥＵにおける
生 乳 生 産 地 の 移 動 が、2015 年
度以降さらに加速することが予想さ
れます。
年 月～
農林水産省「畜産統計」によると、乳用種の年間出生頭数（平成
平成 年 月）において、「めす」が「おす」を初めて上回りました。乳用種に
乳用種の出生頭数
「めす」が「おす」を初めて上回る
million litres
▲ 1,795
回っています（表参照）。
36
単位のクォータを超過した場合、超
ユーロ）が課されます。国別
101
過 課 徴 金（ 超 過 分 100 ㎏ 当 た り
.
クォータを超過した加盟国に課され
た超過課徴金は、個別クォータを超
過した生産者の超過量に応じて比例
配分されます。
2013 年 度 に お け る Ｅ Ｕ 加 盟
カ 国 の「 出 荷 ク ォ ー タ 」は １ 億
,097 万 ト ン で、出 荷 量 は １ 億
5
, 409 万トン、「直接販売クォー
4
タ 」は 367万 ト ン で、出 荷 量 は
226 万 ト ン で し た。 Ｅ Ｕ 加 盟 国
全 体 で は、 い ず れ の ク ォ ー タ も 未
達 と な っ て い ま す。 こ の よ う な 状
況のなかで、ドイツ（ 超過課徴金：
,870 千 ユ ー ロ）
163
、オ ラ ン ダ
, 037 千 ユ ー ロ ）
（ 同 133
、ポ ー
, 460 千 ユ ー ロ ）
ラ ン ド（ 同 46
、
, 191 千 ユ ー
デ ン マ ー ク（ 同 28
千ユーロ）
、 ア イ ル ラ ン ド（ 同
,030 千ユーロ）
10
、
キプロス（同
, 572 千 ユ ー ロ ）
1
、ルクセンブ
ル グ（同 825 千ユーロ）の８カ国が
クォータを超過し、超過課徴金を課
されました。特に、オランダは「出
荷クォータ」
、
「直接販売クォータ」
いずれも超過しました。
なお、ＥＵ加盟各国の出荷量は前
年度を上回っていますが、フランス、
イギリス、ルーマニア、スウェーデ
ン、ハンガリー、ブルガリアなどで
167
出荷クォータ
おける出生子牛の性比が逆転した背景には、性選別精液の利用が普及したこ
とがあるといわれており、このことは搾乳後継牛の安定的な確保に貢献する
ことが期待されています。
乳用牛の出生頭数を「乳用向けめす」
、
統計によると、乳用牛から生まれる
子 牛 の 性 比（
「 め す 」対「 お す 」
）は、
年間にわたり月別に集計した数値が
公表前年２月から当年１月までの１
●乳用種の性別出生頭数の推移
かつて「めす」100 に対して「おす」
掲載されています。左上の図は、この
「乳用種おす」
、
「 交 雑 種 」 に 区 分 し、
105 ～ 108 でしたが、近年その
出生頭数を構成比として示していま
す。同図をみると、平成 年 月まで
差が縮小傾向にあり、ついに平成 年
に 逆 転 し ま し た。
「 畜 産 統 計 」 で は、
100.0
は、 出 荷 量 が ク ォ ー タ を 大 き く 下
2003 年 に
性判別精液の
世紀後半から牛の繁殖性が徐々に
供給が開始さ
100.0
475
搾乳牛の更新や増頭が容易になるば
低下してきており、わが国において
れましたが、そ
100.0
589
はほとんどの月で乳用種の「おす」が
も同様の傾向が認められます。特に、
100.0
千トン
かりか、そのほかの母牛によって交
経産牛での受胎率の低下が指摘され
100.0
3,589
超過量
「めす」を上回っていましたが、それ
もとうし
100.0
1,558
雑種や受精卵移植による和牛など肉
100.0
15,750
用素牛の生産も可能になります。図
の後も目に見
めす
25,998
以降は逆転したことがわかります。
ています。このような状況のなかで、
98.3
5,783
に示したように、近年における乳用
えて普及して
252,100
102.7
4,848
乳用牛における子牛の性比が生乳
生産に影響を及ぼし始めるのは、生
広く普及している人工授精は、人と
251,400
103.6
9,909
牛の子牛出生頭数に占める交雑種の
いるわけでは
248,900
104.3
11,972
まれた子牛の育成期間と妊娠期間を
牛との＂ 共同作業 ＂なので、受胎率
267,000
105.7
30,223
％を超えています。交雑種
272,100
106.6
千トン
比率は
ありません。性
263,900
108.3
2,820
クォータ
経た約２年後です。しかし、乳用牛
の低下には人側の要因と牛側の要因
254,800
おす
5,031
866
の価格は高水準で推移しており、酪
選別精液の弱
めす
80,790
14,073
の成畜頭数が減少を続けている近年
が複雑に関与しているといわれてい
点は、経産牛で
247,700
13,766
24,203
農経営における収益改善の一助と
選別していな
258,100
69,315
5,819
において、
「乳用向けめす」の出生比
ます。
い通常の精液
と比べて低い
の受胎率が性
％程度で
すでに述べたように、性選別精液
を利用すれば後継牛生産が効率化で
きますが、その普及率は
あるといわれています。わが国では
ことであり、こ
れが普及に当
たり最大の障
害となってい
257,900
普及が期待されています。
せん。したがって、今後のさらなる
発揮されることは言うまでもありま
に利用された時に初めてその真価が
有用性が認められ、生産現場で実際
雌雄産み分け技術のような新たな
技術は、その利用者である酪農家に
認されました。
ベルまで受胎率が向上することが確
通常の精液と比較して遜色のないレ
活用により、経産牛、未経産牛ともに、
業団が開発した二層式新ストローの
性比
278,500
頭数
287,700
19,059
4,949
なっています。
12,000
ま し た。 し か
281,200
3,607
10,076
●搾乳後継牛の効率的な生産
12,500
し、最近になっ
276,000
134,673
12,447
家畜繁殖技術の目覚ましい発展に
もかかわらず、世界的な傾向として、
2014年度
2013年度
2012年度
おす
17,861
30,812
3
25 年
76,190
千トン
率の向上は、搾乳後継牛の安定的な
月
月までの１年間に生
年
確保にとって望ましい傾向であると
年
言えます。ちなみに、平成
から平成
ま れ た 乳 用 種 の 性 比 は、
「めす」
100 に対して「おす」 となりま
した（表参照）
。
13,000
て、家畜改良事
単位：頭、％
トン
課徴金
－
83
また、後継牛を残したい母牛から
効 率 的 に「 め す 」 が 生 産 で き れ ば、
資料：農林水産省「畜産統計」
28
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
29
1
資料：AHDB“Dairy Co Market Information”
資料：農林水産省「畜産統計」　注）各年は当年 2 月～翌年１月、性比は「めす」を 100 とした値である。
26
スウェーデン
2
1
12
24 年
超過量
－
11
10
9
10,000
23 年
11
22 年
4,800
－
8
7
6
2
EU28カ国の月別生乳出荷量の推移
13,500
5
10,500
4
25
21 年
2,846
交雑種
11,500
乳用種の出生頭数と性比の推移
933,700
147,007 1,718,835
26.1
24
20 年
戸
出荷量
30
11,000
19 年
113,027
372,997
10
2
25
254,851
1,778
7
26.1
1,187
164
4
10
116
146,311
25.1
7
63,427
78,093
10
4
81,390
96,162
乳用種おす
25.1
67,485
トン
乳用向めす
交雑種
トン
7
10
出荷量
クォータ
4
7
56
24.1
4
－
223,902
10
24.1
－
294
7
10
－
5,082
4
7
4
－
24
23.1
乳用種おす
乳用向めす
10,030
15
10
23.1
28,191
10,161
7
10
46,460
380
4
7
4
132,119
1,146
30
1
25
98
10
生産者数
35
26
20
163,870
戸
22.1
乳用牛からの子牛出生頭数（構成比）の推移
頭
28,000
27,000
26,000
25,000
24,000
23,000
22,000
21,000
20,000
19,000
18,000
17,000
16,000
15,000
22.1
千ユーロ
－
ルーマニア
イギリス
フランス
ポーランド デンマーク アイルランド
オランダ
ドイツ
単位
27
28
－
課徴金
生産者数
25
資料：欧州委員会“Press Release”2014.10.3 注）出荷クォータの「出荷量」は、乳脂肪率によって調製された数値である。
資料：農林水産省「畜産統計」
2013 年度におけるEU 加盟国の生乳出荷実績（抜粋）
乳用牛の子牛出生頭数（構成比）の推移
％
40
ス
イ
ボ
ミルクのひろば
● ホームページもご覧ください。
［今号の読者プレゼント］
1
3
2
ミル・コレ（2 ページ）で紹介した
「ノースプレインファーム」のセット
（牛乳、のむヨーグルト
［加糖・無糖］、モッツァレラチーズ、
Present
ナチュラルチーズ）を3 名様にプレゼント
！
※当選された方には、牧場から直接お届けします。
あんなこと！こんなこと！ 幅広く、おたよりを募集しています！
ミルク トーク（12・13 ページ）ご登場
ミルククラブでご紹介した各地の農業高校が、地域の共進会で大活躍!!
赤瀬 紗也香さんの
サイン入り水筒を３名様に
プレゼント！
各牧場の牛乳・乳製品を各 2 組、計 8 名様にプレゼント！
今105 号の10・11ページでご紹介の通り、
栃木県立那須拓陽高校
は昨年 10 月の取材時、
「栃木県ホルスタイン共進会」
で数々の輝かし
※容量：275ml
材質：ABS 樹脂
耐熱温度：80℃
MILK CLUB SELECTION（24・25 ページ）で紹介した
い成績を収めました。
その後、
受賞牛からさらに選ばれた同校の 2 頭
が、
翌 11月の関東地区大会「第 17 回関東ホルスタイン共進会」
（茨
城県中央家畜市場にて、出品全 92 頭）へ進出。その結果、
タクヨウ
D：なかの牧場 なちゅらるじぇらーと
「ジェラート12 個セット」
※ A・B・C・D のうち、
ご希望の品を1 つ明記ください。
※当選された方には、牧場またはショップから直接お届けします。
A：アイス工房田村ファーム
「田村ファームのアイスクリーム８個セットA」
キャリー レッドマン クリスタルが、
ジュニアチャンピオン
（18 ～ 21ヵ月
未満の部 1 位）
に！ 栃木県のジュニアチャンピオンは、
ワンランクアッ
C：クリ―マリー農夢
「クリ―マリー農夢
6 品セット」
プして関東地区のジュニアチャンピオンとなりました。同校の先生や
牛部の皆さんは
「とても嬉しいし、
誇りに思う」
と語っています。
4
B：ファームズ千代田
「ジャージー飲むヨーグルト
10 本セット」
モーモープレゼントクイズ（３ページ）
●1
03 号 (2014 SUMMER)：兵庫県立播磨農業高校／「兵庫県乳牛共進会」
（昨年 11月、
全 63 頭）
に出品の3 頭が、
酪農家オリジナル乳製品を4 名様にプレゼント!
※左記 3 の A・B・C・D のうち、
ご希望の品を1 つ明記ください。
※当選された方には、牧場またはショップから直接お届けします。
福島の遊園地で飼われてい
■応募方法：ハガキまたはメールに希望品名・住所・氏名・年齢・性別・電話番号・
本誌の入手先（見た場所）
・記事へのご意見やご感想を記入してお送りください。
＊ハガキ、
メールともに、
１枚（１メール）に１品の応募でお願いします。
■応募締め切り：2015 年 2 月 28 日（土）※当日消印有効
災で殺処分になりかけたところ
暮らしています。よかったね！
今号もまた、ご応募をお待ちし
ミル コレ
パソコン・携帯メールどちらからでもご応募できます。
[email protected]
MILK COLLECTION
右のQRコードから、
上記アドレス宛ての送信画面が出ます。
※プレゼント応募者が多数の場合は抽選とし、当選者の発表は発送をもって代
えさせていただきます。雑誌公正競争規約の定めにより、
プレゼントに当選さ
れた方は、
この号の他の懸賞に入選できない場合があります。
■個人情報について
ミルククラブへの投稿、応募に記載の個人情報は、
ミルククラブ事務局からの連絡、賞品
発送に利用します。投稿はミルククラブ各種媒体に掲載する可能性があり、
それ以外に
は、
事前に承認を得ず、
個人情報を利用しません。
また、
郵便物、Eメール等は適切に管理
し、使用後は破棄します。
編集後記
★明けましておめでとうございます。今年
の干 支は〝ひつじ〟
。私、最 近 夜 眠 くなら
ないので、
今度、
寝る時に羊の数でも数え
てみましょうかね。羊が一匹、
羊が二匹⋮。
今 年もミルククラブをよろしくお願い
します︵
。S ︶
3
!!
★ミルクトークの赤瀬選手、
すごいですね。
私は高校生のとき水泳部でしたが、
今で
は泳げるかどうかも怪しいくらいです。
新年だし、
ダイエットのためにまた水泳
を始めようかな。︵A ︶
3
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
★﹁カウガール体験記﹂も今号で終了。
楽しかった２年 間の連 載は終 えます が、
二人の明日はこれからも続きます。
﹁友美﹂！﹁よもぎ﹂！ がんばれ ︵K ︶
31
。
!!
夜中にどんなお話したかしら。黒いシルエット
発行予定
2015 年 4 月 1 日
★ 共進会に備えて学校に泊まり込んだ生徒たち。
※本誌掲載の記事・写真・イラストの無断転載を禁じます。
MILK CLUB Vol.106
※取材の都合上、撮影は東京・関東が主になります。撮影場所まで来ていただける方優先となります
が、地方の方でも応募は可能です。※当選しなかった場合にはお知らせしません。※当選に関するお
問い合わせにはお答えできません。※お送りいただいた書類・写真は返却いたしません。
牛飼いと愛する牛たちの祭り。光に包まれた一
編集・制作 （有）G-HOUSE
ミル・コレ読者モデル募集中！
■応募方法：A4 判程度の紙に●氏名●年齢●住所●電話番
号●緊急連絡先（携帯など）● Eメールアドレスを記入して、
●2ヵ月以内に撮ったあなたの写真
（全身１枚と上半身アップ1枚の必ず2枚、
裏面にお名前を書いてください）●保護者の同意書 ( 未成年の方のみ)と一
緒に所定の郵便切手を貼った封筒に入れ、
ミルククラブ事務局「ミル・コレモ
デル」係宛てお送りください。ミルククラブ事務局で選考し、当選はご本人に
直接お知らせします。
（年齢不問）
の雑 木 林をオレンジ色に染め上げて始まった
齋藤 淳
［（一社）中央酪農会議］
阿南 恵美香［（一社）中央酪農会議］
● 幼稚園 の「もー もー体 験 ( 乳牛と
のふれ あい体 験 )」で本誌をいただき
が、
なぁ
とてもイキ イキしていて、すごい
な
みたい
行って
体験に
酪農
動。
…と感
と
と思いました。牛乳が血圧を 下げる
ミル・コレ（2ページ）に登場してくださる読者モデル
を募集しています。
日を生徒たちはきっと忘れないでしょう︵
。J ︶
MILK CLUB STAFF
★﹁３代目で根を張るかな﹂
。
これは戦後の
入植地で酪農に取り組んだ方の言葉で
す。世の中には３世代かけて成し遂げる
事もあるのですね。目先のことに一喜一憂
する自分を反省しました。︵I ︶
2015 年 1 月 1 日発行
ミルククラブ事務局
〒１０１-００４４
東京都千代田区鍛冶町２-６-１ 堀内ビルディング４階
TEL：03-6688-9844（9：30 〜 17：00 土・日・祝除く）
FAX：03-6681-5295
E-mail：[email protected]
★今号﹁周 辺 探 訪 ﹂の大雪 山・十 勝 岳 連 峰
の写 真は以 前、
北 海 道 旅 行の 際 に 早 朝
美 瑛 から観 た 眺 望 と一緒でした!
あ∼っ、
また北海道に行きたい ︵T ︶
MILK CLUB Vol.105
●1
00 号 ( 同）
：長崎県立島原農業高校／「長崎県ホルスタイン共進会」
（昨年 10 月、
全 40 頭）
に出品の3 頭が、
最高位
● 酪農 を学 ぶ高 校生 のま なざし
ています！
● メールで
プライド リートン ラストウイン ET が、
最高位賞およびシニアチャンピオン
（５歳以上の部 1位）
。
おたより
で、牛たちと一緒にのんびりと
〒１０１-００４４ 東京都千代田区鍛冶町２-６-１ 堀内ビルディング４階　ミルククラブ事務局
「○○○○
（コーナー名を明記）
」係
●1
00 号 (2013 AUTUMN)：群馬県立中之条高校／上記の
「第 17 回関東ホルスタイン共進会」
に出品の、
ナカコー
読者からの
を助 けられて、いま岩 手 県 の
「志ろがねの牧」
（前号にご登場）
● ハガキで
優秀賞（9 ～11ヵ月未満の部 1位）
、
15 ～17ヵ月未満の部 1位、
5 歳以上の部 1位。
のグランドチャンピオン
（２歳の部 1位）
、
ジュニアチャンピオン
（18 ～ 21ヵ月未満の部 1位）
、
3 歳の部 1位。
た馬（雑種）です。東日本大震
栃木県立那須拓陽高等学校の期待の星！
タクヨウ キャリー レッドマン クリスタル
ミルククラブ最近号にご登場の農業高校生たちも全国各地でがんばっています！
■ 104 号「モーモープレゼントクイズ」 答え【馬】
（ポニーも可）
■今号プレゼントおよびクイズ、モデル、おたよりの
応募宛先はこちら！
http://www.dairy.co.jp/milkclub/
親に
は知りませんでした。高血圧の父
戦し
ンに挑
グラタ
飲ませます。お麩の
。
います
てみたいと思
（愛媛県 真鍋さん 女性 20 代）
ました。酪農家の方の貴重なお話を読
んで、
ますます乳製品が好きになりま
した。子供にも優しくお話を読んで聞
かせたところ興味津々でした。
（福島県 佐藤さん 女性 30 代）
に、
おか あさ んといっしょ
● いつ も、
よん でま す。ぎゅうにゅう、だい
すき
です。
らって
く読ませても
する酪
場
登
。
す
農家で
ます。私は 酪
に元気
張っている姿
農 家さ ん の 頑
ろ大変で
ます。いろい
をもらってい
おいしい
も頑 張って、
す が 、わ が 家
なたか 、
ど
）
!!（ 追 伸
牛 乳 届け ま す
に 来て
ん
さ
嫁
4 歳 ）の
わ が 息 子（2
緒に酪
一
！
中
集
ね 、募
くれませんか
！
農しましょう
50 代）
塩さん 女性
（岐阜県 小
し
● いつ も 楽
● 山地（やまち ）酪農という言葉を
初めて知りました。山地と牛の自然な
つながりは、たとえ天 候や搾乳 量に
悩まされ ても、それを上 回る価値 が
あると感じました。
（鳥取県 鈴木さん 女性 20 代）
（神奈川県 原さん 男性 7 歳）
● 初めてこの冊 子を
読み
、
とても
楽しかったです。子供を出
産してか
ら、牛乳大好きな子供とい
ろいろな
所へ 遊びに行っては瓶
牛乳 やソフ
トクリームを 食べるの
が楽しみ に
なりました。
「ミル ククラブ セレ ク
ション」には 、いろいろ
美味しそう
な商 品が 掲載され てい
るので試し
てみたいです。また、
ミルトピの「と
うもろこしの巨大迷路
」も行ってみ
たい。実母にも牛乳をた
くさん飲ん
でもらって、
アルツハイマーの発症
リスクを 下げ てもらわ
なくては …
（笑）。
（静岡県 仲田さん 女性 20 代）
● 北海 道の 酪農 家ですが
、私も チ−ズ 製
造、販売がしたい。それに関 連する
記事に
興味があります。
（北海道 沼崎さん 女性 50 代）
● 本 誌を 娘が 持ってき てくれ まし
た。毎日、牛乳を欠かさず飲んでます
どういう
が、その牛乳をどんな 方が、
風に作っているのか、気にかけたこと
はありませんでした。迂闊でした。農
業従事者の高齢化は目のあたりにし
て不安でしたが、同様の事 が酪農に
も起きていたのです ね。しかし、本誌
で、若い世代の酪農家が育っているこ
日本の未来も捨てたもので
とを知り、
はないなと心強く思いました。
（大分県 畠野さん 女性 70 代）
挑
● 困難が増している酪 農に 新たに
先
れば
ともす
れ、
む若者たちが紹介さ
な気
がち
込み
落ち
政に
の見 えない農
形
持ちがシャキッとしました。できる
学ぶ
で応援しなくては。応援の第一は
読ま
こと。本 誌が もっと多 くの 人に
伊藤
れ、活用されることを願 いま す。
り、
めて知
たと初
左千夫が 牛飼いだっ
。
いです
見た思
一面を
作家の新しい
（東京都 小島さん 男性 60 代）
● 私も農業 高校に通っており、
全国
にたくさん の農業高 校生がいること
を知りました。将来、農業をしようと
思っているので、後継者の記事にすご
く興味を持ち、
いろいろと参考になり
ました。
（大阪府 奥山さん 女性 10 代）
● 年配 の方 ばか りかと 思い
込んで
いた 酪農 です が、記事 を読 んで、
若
い方も頑張っているのだと勉強に
な
りました。そして 若い 方が 頑張って
いる姿に興 味を 持ち、もっと 知り
た
いと思いました。また 若い 酪農 家の
話を載せてほしいです。
（兵庫県 今井さん 男性 20 代）
歳 の 子ども が い
の「お麩のグラ
ます。乳和食レシピ
てみました！ お麩
タン」を早速作っ
こ
クで戻すと、
のもちもち感！ ミル
た。
まし
動し
と感
んな風になるのか
！
おいしかったです
ん 女性 30 代）
岡さ
（福岡県 鶴
1
● わ が 家に は 、
M I L K C L U B Vo l . 1 0 5
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