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山形県鶴 岡市
平成27.1.10～2.21
厳選食材おいしいお店マップ
ⓒ Haruya Toukairin
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日本初のユネスコ食文化創造都市に認定！
ⓒ Haruya Toukairin
焼畑は、熱により土壌改良と除草・殺菌を行う、化学肥料や農薬
を使用しない伝統的な農法です。伐採跡地の利用や、連作がで
きず畑の場所を毎年変える必要があるなど、焼畑は労力も時間
もかかる栽培方法ですが、歯ざわりが格別で味の良いカブがで
きます。なお焼畑で栽培された温海カブは、他との区別のため、
専用のロゴマークが付いて出荷されています。鶴岡では、
「温海
カブ」
「田川カブ」
「藤沢カブ」
「宝谷カブ」の4種類が焼畑で作ら
れています。
（お店により種類が異なります）
焼畑かぶのなま酢…④
焼畑かぶの酢の物…
焼畑かぶのごまあえ… ⑩
生野菜サラダ…⑪
焼畑かぶの天ぷら…⑲
す。初夏に栽培が始まりますが、雪が吹きすさぶ厳冬期に畑から掘
り起こし、ハウスで促成栽培され出荷されます。長期に渡り手間ひ
まをかけて育てられたあさつきは、独特の甘さやしゃきしゃきし
庄内浜は全国有数のエビの産地。鶴岡の鼠ヶ関港では獲れたてのエ
ビを船上で箱詰めまで行い、鮮度の高い状態で水揚げしています。
紅エビは甘エビの一種。水温が低いほど赤みを増し、色と形が女性
の唇に紅を塗ったように見えるため、紅エビと呼ばれます。
た食感が特徴。鶴岡では、イカ、エゴなどと合わせた酢味噌和えが
身はねっとりと濃厚な甘さがあり、刺身で味わうのはもちろん、皮
定番ですが、天ぷら、かき揚げ、卵とじ、炒め物、生でサラダなど
ごと食べるから揚げもおすすめ。日本酒との相性もばっちりです。
の料理でも親しまれています。
ガサエビは実はシャコの仲間。独特の甘みとしっかりとした身が特
徴で、和食から洋食まで幅広い食べ方で親しまれています。
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
赤かぶ漬…④⑥⑨⑩⑬⑲⑳
風邪予防や疲労回復に効果的と言われ、関東圏でも人気がありま
※裏面でお店情報・地図が確認できます
焼畑かぶの甘酢漬け… ⑯
焼畑かぶのスープ…②
(入荷によりない場合もあります)
焼畑かぶと鱈のみぞれ和え…
鱈の焼畑かぶ蒸し…
庄内豚と藤沢かぶの焼畑仕立て…
(コース料理に組み込まれております。
詳しくはご予約の際にお尋ねください)
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
※裏面でお店情報・地図が確認できます
あさつきのぬた和え…①
あさつきの酢味噌和え… ③④⑭
あさつきとやりいかのかき揚げ…
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
あさつきのおひたし…
あさつきとエゴの酢味噌合え…
子漬け合え…
あさつきとエゴの酢味噌掛け…⑪
あさつきと鱈の子和え…
わんぱく玉子とあさつきの
カルボナーラ…
ガサエビの唐揚げ… ①④⑥⑦⑨⑪
庄内野菜入り野菜炒め定食…⑧
庄内牛とあさつき…
たまりだき(薬味)…⑤
あさつきの天ぷら…⑲
あさつきの和えもの…⑲
あさつきの酢味噌掛け…⑰
(コース料理に組み込まれております。
詳しくはご予約の際にお尋ねください)
⑫⑬⑳
ガサエビの天ぷら…⑫
紅エビの刺身… ⑪⑭⑲
ガサエビの刺身… ⑫
※裏面でお店情報・地図が確認できます
ガサエビのピリ辛合え…⑥
ガサエビの塩焼き… ④⑪
ガサエビのクリーム
ソースパスタ…
ガサエビのフラン… ②
(入荷によりない場合もあります)
紅エビのしんじょ椀…⑯
ガサエビのパスタ… ②
ガサエビのスープ…
紅エビのリゾット…
(入荷によりない場合もあります)
「岩のり」とは、岩場に自生する天然のりのこと。１２～２月
軟白ねぎは、通常のねぎと異なり土寄せをせずにフィルムで根
あんこうは漁期の長い魚。見た目はグロテスクですが
頃の寒い時期が最盛期で、岩にへばりついたのりの摘みとり
元を覆い白い茎の部分を作ります。ストレスをかけずに育てる
おいしさがギュッと詰まっており、全国からも注目を
から乾燥まで全て手作業で行われます。
ことで柔らかく甘いねぎになるのです。特に鶴岡の「雪中軟白ね
浴びています。
岩のりは噛みごたえと香りが特徴で、汁物との相性も良く、
ぎ」は知名度が高く、関東
鍋はもちろんのこと、刺身や天ぷらでも、あんこうの
鶴岡では正月のお雑煮や寒鱈汁などに入れて食べます。
圏でも大人気です。
おいしさを堪能することができます。また、肝と身と
汁物以外にも岩のりおにぎりや岩のりをアルミホイルで包ん
生でサラダや浅漬けにして
皮を味噌などで和える「とも和え」は酒の肴として人
であぶるだけでもおいしく食べることができます。
食べられます。火を通すと
気の料理です。
甘みが増すので、フライパ
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
※裏面でお店情報・地図が確認できます
鱈汁/寒鱈汁… ①⑨⑪⑰⑲
岩のりの味噌汁… ④
純米大吟醸酒粕入鱈汁… ⑩
岩のりのソース(魚)… ②
お雑煮…
岩のりおにぎり弁当… ⑱
岩のりのおにぎり…④⑥⑪⑱
岩のりの香りのフエデリーニパスタ…
鱈のフリット(岩のりソース)… ⑮
ンやグリルで焼いても天ぷ
らにしてもおすすめです。
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
(入荷によりない場合もあります)
※裏面でお店情報・地図が確認できます
あんこう汁(具材)…
(要予約)
鍋(具材)… ⑲ たまりだき(薬味)… ⑤
軟白ねぎの焼葱… ⑪
汁物(薬味)… ⑪
軟白ねぎの焼きもの…⑲
ジューシー軟白ねぎカツ定食…⑧
軟白ねぎの素焼き… ④
軟白ねぎのパスタ… ②
(入荷によりない場合もあります)
軟白ねぎと鴨鍋…
ⓒ Haruya Toukairin
ⓒ Haruya Toukairin
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
※裏面でお店情報・地図が確認できます
あんこう鍋… ①④⑨⑩⑪⑯
あんこうのムニエル…
あんこう汁… ⑥
アン肝…
あんこうの唐揚げ… ⑥
あんこうとキャベツの
ぺペロンチーノ…
あんこうのとも和え… ④⑯
あんこうのポアレ… ②
(入荷によりない場合もあります)
庄内浜では、真鱈の中でも一年で最も寒さが厳しい「寒」の時
期に獲れるものは「寒鱈」と呼ばれ、大寒の頃に最盛期を迎え
ます。
身の味噌漬け、白子は天ぷら、鱈子は醤油漬けや「こづけ」と
呼ばれる郷土料理などの食材として重宝されます。特に身、頭、
骨、内臓など寒鱈を丸ごと入れた味噌仕立ての「寒鱈汁」は冬
の風物詩とも言われ、全国の魚の祭典「ＦIＳＨ―１ グランプ
リ」のご当地グルメコンテストで初代王者に輝いています。
＜鶴岡で食べられるメニューとお店＞
鱈の煮付…①③④
鱈汁/寒鱈汁… ①③④⑥⑨⑪
⑭⑯⑰⑲
純米大吟醸酒粕入鱈汁…⑩
鱈の子付け… ③④
鱈の味噌汁…
鱈の昆布締め…
鱈のソティー…
鱈の白子天ぷら…⑥⑯
鱈の白子焼…
※裏面でお店情報・地図が確認できます
鱈の子醤油漬…④
鱈の白子みぞれ椀…⑯
鱈の味噌漬…
鱈のブイヤベース…
鱈の味噌粕漬…⑪
鱈の白子ポン酢味噌漬…
鱈の白子の酢の物…⑪
鱈のクリームスープパスタ…
鱈のフリット…⑮
鱈のどんがらと温海カブの
実ざんしょうたまりだき…⑤
鱈の白子ポン酢…⑥
鱈の焼き物…⑲
鱈鍋…④
鱈の親子煮…⑯
鱈の香草焼…
(入荷によりない場合もあります)
滝太郎
おいしいお店
03.
鶴 岡 市 錦 町 13 - 9
(02 35) 2 2- 5 6 2 3
鶴 岡 市 綿 町 8 -3 0
(02 35) 24 - 878 0
営 11:0 0
jour faste
17:0 0 LO 21:0 0
休 第 1･3 月曜日
営 11: 0 0 14 : 3 0
営 月 土11:00 23:30
休 12 / 31, 1/1
休 不定休
そばの木
鶴 岡 市山王 町4 - 6
(02 35) 2 2-2 8 24
営 11: 3 0 14 : 0 0
日 11:30 23:00
(売切れ次第終了)
休 不定休
藤
マップ
345
7
07.
燦
岡ざき
鶴岡 駅
休 日曜日( 不定 )
営 11: 0 0 15: 0 0
25.
( LO 14 : 3 0)
17: 0 0 21: 0 0
332
休 第 2･4 水 曜日
営 11: 0 0 15: 3 0
17: 3 0 21: 0 0
(日・祝はランチのみ)
48
332
天照大神社
09.
百けん濠
10.
鶴 岡 市馬 場 町 14 -2
(02 35) 2 9 - 0 8 8 8
桂や
心粋
営 17: 3 0 24 : 0 0
17: 3 0 2 2 : 0 0
( LO 21: 0 0)
12.
345
旨 酒旨 味 寄り処
鶴 岡 市 本 町 1- 6 - 41
(02 35) 6 4 -155 6
営 11: 3 0 14 : 3 0
休 不定休
営 11: 0 0 14 : 0 0
17: 0 0 2 2 : 0 0
鶴 岡 市 家中 新 町 17- 9 (公 園 交番 裏 )
(02 35) 2 5 -33 87
13.
休 第 1･4･5 月曜日
350
営 11: 3 0 14 : 0 0
第 2･3
日曜日
中華 料 理
桃園
鶴 岡 市 本 町 1- 5 - 8 1階
(02 35) 2 5 -3 670
鶴岡まちなかキネマ
47
営 11: 3 0 14 : 0 0
17: 0 0 26 : 0 0
休 月曜日 (宴会の
鶴岡公園
交番
14.
みなぐち
鶴 岡 市山王 町 8 -10
(02 35) 2 3 -3791
休 日曜日
17: 0 0 2 2 : 0 0
( LO 21: 0 0)
休 水 曜日
(団体予約営業可)
休 月曜日(臨時休業あり)
すた んど 割 烹
11.
345
( LO 2 3: 3 0)
古民 家カフェ
藤の家
鶴 岡 市 藤島 字 古 楯 跡 2 8
(02 35) 6 4 - 575 8
エスモール
( LO 13: 3 0)
17: 3 0 24 : 0 0
( LO 2 3: 3 0)
休 不定休
334
市役所 藤島庁舎
山王夢食堂
鶴岡市山王町3-14 さんのう夢ほっと1階
(02 35) 33 - 8 4 47
営 11: 3 0 14 : 0 0
7
庄内定食
08.
鶴 岡 市 末 広 町6 -2 5
(02 35) 24 -2 535
金・土18:00∼26:00
魚亭
06.
四 季 旬 彩まほろば
営 月 木18:00 25:00
鶴岡市美 咲 町 2- 4 6
(02 35) 2 5 - 0 0 8 6
ご予約あれば営業)
15. Good Luck Café
鶴岡市役所
鶴 岡 市 本 町 1-7- 5 0
(02 35) 2 5 -19 01
新茶屋
営 月 土18:00 28:00
(LO 27:00)
日 18:00 25:30
(LO 24:00)
鶴 岡 市 本 町 3 -11-39
(02 35) 2 2- 0 521
ブルボン工場
休 水 曜日
営 11: 0 0 2 2 : 0 0
( 要予 約)
料 理・宿
28.
野房
05.
うなぎ若林
鶴 岡 市 末 広 町 11- 9
(02 35) 24 -3701
17: 0 0 21: 0 0
( LO 2 0 : 3 0)
休 火 曜日
第 2･4 日曜日
滝水亭
鶴 岡 市 末 広 町5- 24 マ リ カ西 館 2階
(02 35) 2 3 - 6 311
営 11: 3 0 14 : 0 0
LO 23:30
04.
食 文化 の店 和 食
駅
01.
02.
和定食
島
鶴岡 の
厳選冬食材が食べられる
坂本屋
休 不定休
鶴 岡市三 瀬 己91
(02 35) 7 3 -2 0 03
112
47
営 10 : 0 0 14 : 0 0
17: 0 0 (夕食･
宿 泊 の方 )
三瀬
休 不定休
16.
駅
大多喜亭
17. 蔵屋敷LUNA
寿司・天 婦 羅
19.
鶴 岡 市三 光 町 2-3 6
(02 35) 2 2- 0 6 37
芝楽
鶴 岡 市 本 町 2-12
(02 35) 2 2-12 51
営 11: 3 0 14 : 0 0
17: 0 0 2 2 : 3 0
( 日・祝 2 2 : 0 0)
営 11: 0 0 21: 3 0
( 要予 約)
18.
鶴 岡 市 昭 和 町 12-2 3
(02 35) 2 2-12 2 3
鶴 岡 市 本 町 1-7-18
かこべん (02 35)2 3 - 5537
か こ (02 35)2 3 - 6 375
営 11: 0 0 14 : 0 0
営 かこべん 9 : 0 0 14 : 0 0
か こ 17: 3 0 2 8 : 0 0
17: 3 0 21: 0 0
休 不定休
休 月曜日
47
26. magkitchen
鶴 岡 市 羽黒 町三ツ橋 字 前 田16 4
(02 35) 6 2- 4 8 0 8
営 11: 0 0 2 2 : 0 0
( 日・祝 2 0 : 0 0)
休 第1･3 火 曜日
休 不定休
かこべん
やきとり かこ
休 毎 週 火 曜日
(予約により変更あり)
第 3 月曜日
※第3月曜日が祝日の場合は第3水曜休み
350
21.
味菜
鶴 岡 市 双 葉 町11-18 ハイツフタバ1階
(02 35) 2 5 - 6 6 2 0
営 11: 3 0 14 : 0 0
18:00 LO 22:00
22.
寿司処
三幸
営 17: 3 0 24 : 0 0
鶴 岡 市 本 町 2-16 - 5
(02 35) 2 2- 02 3 6
23.
営 10:00 LO 21:30
暁
休 月曜日
営 17: 0 0 24 : 0 0
鼠ヶ関 駅
休 不定休 (日曜日)
7
24.
112
いな舟
鶴 岡 市 本 町 2-18 -3
(02 35) 2 2-10 61
345
営 17: 3 0 2 2 : 3 0
鮨処
動車道
山形自
29.
焼きもん居 酒 屋
鶴 岡 市 神 明 町 1- 41
(02 35) 6 4 - 8 613
休 月曜日
345
あかのれん
鶴 岡 市 東 原 町 17-17
(02 35) 2 9 - 03 8 8
休 火 曜日
マリンパーク鼠ヶ関
20.
食彩居酒屋
朝日屋
鶴岡市鼠ヶ関151
(02 35) 4 4 -2 8 55
営 12 : 0 0 24 : 0 0
N
休 祝日を除く月曜日
※月曜日が祝日の
場合は火曜休み
休 日曜日
27.アル・ケッチァーノ
44
鶴 岡 市 下山 添 一里 塚 8 3
(02 35) 78 -7 2 3 0
営 11:30 LO 14:00
休 月曜日
【主催】鶴岡食文化創造都市推進協議会
【マークの説明】
焼畑カブ
軟白ねぎ
鱈
あんこう
紅エビ・ガサエビ
あさつき
岩のり
お問い合わせ：鶴岡市役所 食文化推進室
TEL：0235-25-2111　Facebook：食の理想郷