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小
商科大学 COC シンポジウム
入場無料
要申し込み
小
市民の健康づくりをすすめるにあたり，どのようにしてバランスのよい食
定員 400 名
事を心がければよいのか？呉市の「ヘルシーグルメ」や東京の「ミクニマンスー
ル」の取り組みに学び、ヘルシーライフのヒントを探してみたいと思います。
平成 27 年
2 月 11 日 ( 水・祝 )
日時
小
会場
（小
18:00 開演（17:30 開場）
20:00 閉会
市民センター マリンホール
市色内 2-13-5）
プログラム
開会挨拶
講演 1
和田 健夫
(小
「健康の大原則、減塩はもう常識 !! 子どもからお年寄りまでみんなで減塩環境づくり」
日下 美穂 氏
講演 2
( 呉市日下医院 院長 )
「三國シェフの病院食、マンスール」
三國 清三 氏
小
商科大学 学長 )
市から 「小
( オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ )
日下 美穂 氏
市のヘルシーメニューの現状について」
秋野 惠美子 氏
(小
市保健所 所長 )
パネルディスカッション 「ヘルシーメニューのすすめ」
司会：穴沢 眞 ( 小
登壇者：日下 美穂
商科大学商学部商学科 教授 )
氏・ 三國
清三
氏・ 秋野
三國 清三 氏
惠美子 氏
シンポジウムへの参加は事前申し込み制となっております。詳しくは裏面を御確認ください。
【 主 催 】 国立大学法人小樽商科大学 【 共 催 】 小樽市、北海道新聞小樽支社
【お問合せ】 小樽市保健所 健康増進課 ☎0134-22-3110 FAX 0134-22-1469
会場アクセスマップ
会 場
小
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余
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市
市
市民センター マリンホール
〒047-0031 小
市色内 2-13-5
国
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道
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5
5 ドーミーイン
Premium 小
号
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スマイルホテル小
ローソン 小
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通 通
北陸銀行 小 支店
央 央
中
中 長崎屋 小
TEL：0134-25-9900
♦JR 北海道小
小樽市民センター
マリンホール
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港→
樽港
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小樽
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運
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河
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臨
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港
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色内
店
至
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幌
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JR 小樽駅
駅から徒歩 5 分
駐車場の数に限りがございますので、公共交通機関
を御利用ください。
り
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通 通
銀 銀
日
日 至
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↓
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お申し込み・お問合せ先
り
通 屋 司 寿 WEB サイトからお申し込みください。電話及び FAX でも受付いたします。
小
市保健所健康増進課「ヘルシーメニュー」担当。お名前、住所、電話番号をお知らせください。
電話
0134-22-3110
( 受付時間 8:50 17:20)
FAX
WEB サイト
お申し込みフォーム
0134-22-1469
締切り
平成 27 年
2 月 10 日( 火 )
定員になり次第締切らせていただきます。
http://goo.gl/SYjzTD
講演者プロフィール
日下 美穂
( くさか みほ ) 氏
日下医院院長・日本高血圧学会減塩委員会委員
三國 清三 ( みくに きよみ ) 氏
オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ
日本の食の弱点である高塩食を改善し、国
1954 年北海道増毛町生まれ。15 歳で料理人
を祝したガラ・ディナー「世紀の晩 会」が開
慣病を予防して医療費削減にも繋がるよ
修業。1974 年駐スイス日本大使館の料理長に
本代表として参加。2012 年全日本・食学会 副
民病である高血圧や認知症などの生活習
うに、美味しく楽しくスマートな減塩を提
唱。呉、広島の地域で多くの飲食店の協力
のもと、減塩で低カロリーの美味しいお料
理を提供する「こだわりのヘルシーグルメ
ダイエットレストラン in 呉＆広島」プロ
ジェクト (http://healthy-lunch-kure.com/)
を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて
就任。
大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ
氏に師事する。
その後も、トロワグロ、オーベル
ジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル
催され、料理をサポートするグランシェフの日
団長に就任。2013 年 6 月総理大臣官邸にて行
われた、オランド・フランス共和国大統領と安
倍総理大臣による「日仏ワーキングランチ」の
等の三つ星レストランで修業を重ねる。1983
総料理長を務める。11 月フランスの食文化へ
ミクニをオープン。1999 年料理人の育成や子
にて名誉博士号を授与される。12 月農林水産
ス料理技術組合を発足。2000 年九州・沖縄サ
際 博 覧 会日本 館サポーターに任 命される。
2007 年厚生労働省より卓越した技能者「現代
より公益財団法人へ移行）東京オリンピック・
和国農事功労章オフィシエを受勲。2011 年フ
の顧問に就任。
現在、
子供の食育活動や、復興支
ユネスコ世界無形文化遺産へ登録されたこと
クトを継続している。
年帰国。
1985 年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ の功績が認められフランソワ・ラブレー大学
を企画し活動中。
どもの味覚教育等に取り組む組織、日本フラン
2014 年「減塩サミット in 広島 2014」実
ミット福岡蔵 相会 合の総 料 理 長を務める。 2014 年 9 月一般財団法人（2015 年 1 月 1 日
のみんなの家庭の医学」などにも出演。近
の名工」
として表彰される。
2010 年フランス共
2012 年「減塩サミット in 呉 2012」代表。
行委員長。NHK 総合「サキどり」や「たけし
著に 3 日間塩抜きダイエット（宝島社）。
ランスヴェルサイユ宮殿にて、フランス料理が
大臣及び経済産業大臣より、2015 年ミラノ国
パラリンピック競技大会組織委員会顧問会議
援活動「子どもたちに笑顔を！」笑顔プロジェ