1. No category

The Cheese Room
講座＆イベントのご案内
2015 年
2
月 ～
2015 年
1
3
月
目次
Page
3
講座＆イベント
✿体験レッスン＆スクール説明会
✿チーズを楽しく学べるレッスン
4
10
12
13
14
15
16
17
◆チーズプロフェッショナル資格対策講座
◆第 12 回チーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」・・・・・・・・・・・・・・3/7(土)・3/8(日)・3/9(月)
◆ＳＴＡＧＥ１ チーズ入門：基礎知識を学ぶ 全３回
◆ＳＴＡＧＥ２ チーズ初級：伝統チーズの特色を学ぶ（フランス編―ツール ド フランス） 全 10 回
◆ＳＴＡＧＥ２ チーズ初級：伝統チーズの特色を学ぶ（世界編―ツール デュ モンド） 全 8 回
◆ＳＴＡＧＥ３ チーズ中級：チーズの魅力をさらに深く学ぶ フランス編
全8回
◆チーズプラトー講座 ～ヴァレンタイン編～・・・・・・・・・・・・・・・・・・2/11(水祝)・2/13(金)
◆スイスチーズナイト♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/19(木)
✿生活を彩るレッスン
18 ◆チーズ de クッキング♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2・3 月編
✿チーズイベント&交流会
19 ◆チーズバル会♪春先に楽しむチーズとワイン・・・・・・・・・・・・・・・・2/6 (金)
20・21 ◎約款・・・※必ずお読みください。
2
✿体験レッスン＆スクール説明会
The Cheese Room 教室で
チーズとワインを楽しみながら学ぶ♪
どんな雰囲気なのかな♪など、教室体験をしたい方に
『体験レッスン&スクール説明会』を開催いたします☆
フロマジェ世界一の村瀬美幸セレクト★
チーズ 3 種＆ワイン 2 種を楽しめます！
講座名
開催日時
体験レッスン
2月2日
2月3日
2月5日
2月9日
2 月 11 日
2 月 12 日
2 月 14 日
2 月 15 日
2 月 17 日
2 月 18 日
2 月 19 日
2 月 20 日
2 月 28 日
3月 1日
3月2日
3月2日
3月3日
3月4日
3月8日
3月9日
3 月 10 日
3 月 11 日
3 月 13 日
（月） 15：00～16：00
（火） 20：00～21：00
（木） 15：00～16：00
（月） 16：00～17：00
（水） 12：00～13：00
（木） 12：00～13：00
（土） 19：00～20：00
（日） 12：00～13：00
（火） 20：00～21：00
（水） 11：00～12：00
（木） 15：00～16：00
（金） 16：00～17：00
（土） 19：00～20：00
（日） 17:00～18：00
（月） 15:00～16：00
（月） 20:00～21：00
（火） 16:00～17：00
（水） 11:00～12：00
（日） 18:00～19：00
（月） 20:00～21：00
（火） 20:00～21：00
（水） 11:00～12：00
（金） 20:00～21：00
※その後の日程については HP で随時ご案内いたします。
※各回同内容です。
対象
チーズにご興味がある方、初めてチーズを学ぶ方
講師／定員
村瀬美幸 ／ 各回 10 名
受講料
1,080 円(税込)
3
経験豊かな専任講師村瀬美幸が初心者の方から合格に導きます！
チーズプロフェッショナル協会が認定するチーズプロフェッショナル資格取得を目指す全 15 回の講座
です。チーズの基本知識からはじまり、試験に対応できる 幅広い応用知識まで学んでいきますので、
チーズの初心者の方も 7 月下旬の 1 次試験までには、合格に対応できる知識が習得できるカリキュラ
ムとなっております。
この機会にチーズプロフェッショナル合格を目指しませんか?
◆週に５クラス開講！
事前申請でお振替もできますので忙しい方にもぴったり。
◆充実した内容×コスパの良さ！
講師村瀬がすべてのクラスを担当します。どのクラスに出席しても講義の内容が変わりません。
１回３時間の講義×15 回 1 コマ 7,200 円はどこのスクールよりもハイクオリティー＆コストパフォーマ
ンスが良い講義をご提供します！
◆少人数制＆アットフォームなクラス
1 クラス 16 名までの少人数クラスなので目の行き届いたきめ細やかな講義がご受講できます。
◆集中講座実施！
3 回分のレッスンをまとめて受講できるコースがあります。遠方の方におすすめのコースです。
各レギュラークラスの振り替え対象日程としても選べます。
※集中講座の第 1 回、第 2 回、第 4 回、第 5 回、第 7 回、第 8 回、第 10 回、第 11 回、第 13 回、
第 14 回目のレッスンには小テストはありません。講義 1 時間半＋テイスティング 1 時間の 2 時間半と
なります。
◆ビデオ補講実施！
欠席した講座はビデオによる補講もご選択できます！
4
【当校のチーズプロフェッショナル受験講座の特徴】
☆Point 1 ： オリジナルテキストを使用
忙しい方にもぴったり、受験ノートがわりになる知識がコンパクトにまとめられたオリジナルテキストを使
用します。
チーズプロフェッショナルの教本だけではわかりにくい知識を体系的にわかりやすく取得できます。
☆Point 2 ： プロジェクターを使ったわかりやすい授業
チーズの勉強は紙面だけではなかなか分かりにくいもの。プロジェクターを使って視覚的にもわかりや
すい授業です。写真やビデオも効果的に使用してレッスンを実施しております。
☆Point 3 ： 毎回のレッスンでは小テストを実施
毎回のレッスンでは前の回のレッスンで押さえておくべき内容の小テストを実施します。(ただし初回の
レッスン、中間テストやまとめのテストの回を除く。) この小テストはその後問題集代わりにお使いいた
だけますので、受験直前まで繰り返しお役立ていただけます。
☆Point 4 ： 過去問題集をお渡しします
試験合格に向けて必要になってくるのが過去問題集。実際どんな問題が出題されているのかが分か
ったうえで勉強するのとしないのとでは勉強効率が違います。
The Cheese Room では年代ごとの過去問題集を初回にお渡しする予定です。
☆Point 5 ： オリジナル編集のテーマ別過去問題集!
年代別の過去問題集に加えてテーマ別の過去問題集を各回のレッスンでお渡しします。授業で習っ
た知識が実際の試験でどのように出題されたのかがわかり、より実践的な知識として定着するのを図り
ます。
☆Point 6 ： テイスティングチーズ&充実した解説
毎回のレッスンでは覚えておくべき重要なチーズをセレクトして 8～10 種類のチーズをテイスティング
カットの仕方やタイプ別のテイスティング方法も 15 回のレッスンの中で学んでいきます。
5
◆チーズプロフェッショナル資格対策講座◆
【カリキュラム＆日程】
◆ CPA 受験対策講座 ◆
講座内容
第1回
オリエンテーション、
文化史、製造のシナリオ
土曜昼
10:00～
13:00
日曜
11:00～
14:00
月曜昼
14:00～
17:00
火曜夜
19:00～
22:00
水曜昼
10:00～
13:00
3 月 14 日
3 月 15 日
3 月 16 日 3 月 17 日 3 月 18 日
3 月 22 日
3 月 23 日 3 月 24 日 3 月 25 日
第2回
タイプ別の製法
3 月 21 日
第3回
フランス 1
3 月 28 日
第4回
フランス 2
4月4日
4月5日
第5回
フランス 3
4 月 11 日
4 月 12 日
第6回
イタリア 1
4 月 18 日
第7回
イタリア 2
4 月 25 日
4 月 26 日
第8回
中間テスト＆スイス
5月2日
5月3日
第9回
スペイン＆ポルトガル
5月9日
第 10 回
イギリス～オランダ
5 月 16 日
5 月 17 日
5 月 18 日 5 月 19 日 5 月 20 日
第 11 回
チーズ製造
5 月 23 日
5 月 24 日
5 月 25 日 5 月 26 日 5 月 27 日
第 12 回
北欧～日本
5 月 30 日
第 13 回
アメリカ～
ニュージーランド、
3 月 29 日
17:00～20:00
4 月 19 日
17:00～20:00
5 月 10 日
17:00～20:00
5 月 31 日
17:00～20:00
3 月 30 日 3 月 31 日
4月1日
4月6日
4月8日
4月7日
4 月 13 日 4 月 14 日 4 月 15 日
4 月 20 日 4 月 21 日 4 月 22 日
4 月 27 日 4 月 28 日 4 月 29 日
5月4日
5月5日
5月6日
5 月 11 日 5 月 12 日 5 月 13 日
6月1日
6月2日
6月3日
6 月 13 日
6 月 14 日
6 月 15 日 6 月 16 日 6 月 17 日
6 月 21 日
6 月 22 日 6 月 23 日 6 月 24 日
栄養と健康
第 14 回
料理、販売&サービス
6 月 20 日
第 15 回
まとめのテスト
6 月 27 日
6 月 28 日
17:00～20:00
※振替制度あり。（同一期に限ります。）
6
6 月 29 日 6 月 30 日
7月1日
◆ 集中講座 ◆
3 回分のレッスンをまとめて受講できるコースです。遠方の方におすすめのコースです。
各レギュラークラスの振替対象日程としても選べます。
3 月 29 日（日）
4 月 19 日（日）
5 月 10 日（日）
5 月 31 日（日）
6 月 28 日（日）
10:00～12:30
第１回
オリエンテーション、文化史、製造のシナリオ
13:30～16:00
第２回
タイプ別の製法
17:00～20:00
第３回
フランス 1
10:00～12:30
第４回
フランス 2
13:30～16:00
第５回
フランス 3
17:00～20:00
第６回
イタリア 1
10:00～12:30
第７回
イタリア 2
13:30～16:00
第８回
中間テスト＆スイス
17:00～20:00
第９回
スペイン＆ポルトガル
10:00～12:30
第１０回 イギリス～オランダ
13:30～16:00
第１１回 チーズ製造
17:00～20:00
第１２回 北欧～日本
10:00～12:30
第１３回 アメリカ～ニュージーランド、栄養と健康
13:30～16:00
第１４回 料理、販売&サービス
17:00～20:00
第１５回 まとめのテスト
※集中講座の(1)(2)・(4)(5)・(7)(8)・(10)(11)・(13)(14)回目のレッスンには小テストはありません。
講義 1 時間半＋テイスティング 1 時間の 2 時間半となります。
◆ 講師
：
村瀬 美幸
◆ レベル
：
チーズの初心者の方から中級レベル
◆ 定
員
：
各回 20 名までの少人数制
◆ 受 講 料
：
全１５回 108,000 円(税抜)
7
模擬授業＆無料説明会を開催中！
この無料説明会では専任講師の村瀬美幸より実際の授業を体験していただく模擬授業をいたします。
チーズを召し上がっていただきながらチーズのテイスティングの方法を体験して頂き、解説いたします。
そして、受験までの流れや試験についての説明、実際の授業の流れや授業内容などをご案内いたし
ます。受験を考えていらっしゃる方、まだ受験をするかどうか迷っている方など、どなたでもご参加でき
ます。まずはこの無料説明会にご参加いただき、講師の村瀬のレッスンをご体験ください。
質疑応答も承りますので、受験・受講に際して不安な点やご不明な点もお伺いいたします。
ぜひこの機会に無料説明会のお越しをお待ちしております。
【開催日】
1月
2月
3月
1 月 5 日(月)14 時～
2 月 2 日（月）14 時～
3 月 1 日（日）16 時～
1 月 6 日(火)19 時～
2 月 3 日（火）19 時～
3 月 2 日（月）14 時～
1 月 7 日（水）10 時～
2 月 5 日（木）14 時～
3 月 2 日（月）19 時～
1 月 10 日(土)17 時～
2 月 9 日（月）15 時～
3 月 3 日（火）15 時～
1 月 13 日(火)19 時～
2 月 9 日（月）19 時～
3 月 4 日（水）10 時～
1 月 18 日(日)16 時～
2 月 11 日（水・祝）11 時～ 3 月 8 日（日）17 時～
1 月 20 日(火)19 時～
2 月 12 日（木）11 時～
3 月 9 日（月）19 時～
1 月 21 日(水)10 時～
2 月 14 日（土）18 時～
3 月 10 日（火）19 時～
1 月 25 日(日)15 時～
2 月 15 日（日）11 時～
3 月 11 日（水）10 時～
1 月 26 日(月)14 時～
2 月 17 日（火）19 時～
3 月 13 日（金）19 時～
1 月 28 日(水)10 時～
2 月 18 日（水）10 時～
2 月 19 日（木）14 時～
2 月 20 日（金）15 時～
2 月 28 日（土）18 時～
【ご予約方法】
The Cheese Room ホームページの「お問合せ」ページより、ご希望される無料説明会の日程を
ご記入ください。
8
チーズプロフェショナル受験対策講座ご受講をご検討中の皆さまへ
【お得な The Cheese Room メンバーズ倶楽部ポイント還元特典のご案内】
The Cheese Room では、長年受験生を合格に導いてきた経験豊かな講師村瀬美幸による充実した
授業内容を受講できる他、現在、講座受講料の 3％のポイント還元が受けられる The Cheese Room
メンバーズ倶楽部がございます。この機会にご入会しませんか？
年間費 3,000 円（税抜）で、とってもお得な特典がついてきます☆
【チーズプロフェショナル受験対策講座ご受講の場合】
108,000 円(税抜/全 15 回) (1 回 3 時間授業あたり 7,200 円(税抜))
受講料の 3％のポイント 3,240point がたまり、3,240 円相当分として各種受講料としてご使用いただ
けます。
【TCR メンバーズカードは特典がいっぱい! 】
年間費: お一人￥3,000-（税抜）
①対象の講座受講料が割引になります☆
②各講座を HP よりお申込みいただくと、ポイントが貯まります☆
③頒布会や各種商品を特別価格でご案内。
④TCR 主催のイベントを会員価格にてご優待。
⑤オリジナルグッズ割引。
⑥提携レストラン等での割引や特典が受けられます。
9
✿第 12 回チーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」
3/7(土)・3/8(日)・3/9(月)
▶ NPO 法人チーズプロフェッショナル協会が主催する C.P.A.チーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」。
この検定を通してチーズの魅力を再認識し、皆様の食卓に彩りを添えてはいかがでしょうか。
チーズ初心者から自称チーズ通の方まで年齢や職業を問わず、
チーズが好きならどなたでもチャレンジできます。The Cheese Room も試験会場になりました。
この機会に The Cheese Room でチーズ検定を受験しませんか?
※コムラード・オブ・チーズとは?
Comrade of Cheese=チーズの仲間を意味します。
この検定に合格するとコムラード・オブ・チーズを名乗ることができます。
【会場】The Cheese Room
【タイムスケジュール】
受付: 15 分
◆第 1 部:講習会 150 分間(途中休憩あり)
-休憩 20 分間◆第 2 部:検定試験 40 分間
【受験料】
10,000 円(税込)
*受験料、テキスト代、講習会受講料が含まれています。
講座名
第 12 回チーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」
開催日時
日程 1：2015 年 3 月 7 日(土) 13:00(受付 12:45～)～16:30
日程 2：2015 年 3 月 8 日(日) 10:00(受付 9:45～)～13:30
日程 3：2015 年 3 月 9 日(月) 10:00(受付 9:45～)～13:30
講師
3 月 7 日(土) 末吉 純子
3 月 8 日(日) 中村 玲子
3 月 9 日(月) 末吉 純子
講習会受験料
10,000 円(税込) ※検定事務局へお支払いください
第 11 回 C.P.A. チーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」受験要項 の詳細や受験のお申込は、
C.P.A. チーズ検定ホームページ申込み画面をご参照ください。
(The Cheese Room 教室内でも受験申込書をご用意しております。)
受験に関するお問合せはチーズ検定事務局(tel 03-5577-5737)までお願い申し上げます。
▶チーズ検定受験申込サイト http://www.cheesekentei.com
10
【親睦会】
各回とも試験終了後に親睦会を予定しております。
事前申し込み制:The Cheese Room 事務局 [email protected] まで
ご参加の旨ご連絡ください。
◆3 月 7 日(土)16:30～17:30
チーズとワインそして簡単チーズ料理で親睦会を開催します。
会場:The Cheese Room
会費:3000 円(税込)
※事前予約制(3/6 締切)
◆3 月 8 日(日)13:30 ～14:30
チーズとワインそして簡単チーズ料理で親睦会を開催します。
会場:The Cheese Room
会費:3000 円(税込)
※事前予約制(3/7 締切)
◆3 月 9 日（月）17：30～19：30
チーズ検定後は日本橋三越イータリーに移動し、
併設レストランでチーズ料理を楽しみながら親睦会を開催します。
会場：イータリー日本橋三越店（新館地下 1F）
会費：5400 円（税込）
＊事前予約制（3/6 締切）
【講師】
末吉 純子(スエヨシ ジュンコ)
2004 年認定 チーズプロフェッショナル
ワインエキスパート
ル・コルドン・ブルー料理ディプロム
フランス料理・菓子研究家アシスタント(教室におけるチーズセレクト)
ヨーロッパのテーブルウェア、調理道具、食材の輸入発売元会社にて料理教室講師
中村 玲子(ナカムラ レイコ)
2008 年認定 チーズプロフェッショナル
日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート
WSET® advanced certificate
乳業メーカーの PR 誌、食関連書籍などのライター＆編集者
♪チーズの魅力を精一杯お伝えしたいと思います！ どうぞよろしくお願いします。
11
✿チーズ検定やチーズプロフェッショナル受験前にも最適なコース
◆ＳＴＡＧＥ １：チーズ入門
1/22(木)より開講！
基礎知識を学ぶ 全 3 回
【レッスン内容】
▶ チーズに興味があるけれど、いつも自分で選ぶチーズは同じ
ものばかり。このクラスではヨーロッパのチーズを中心にいろん
なタイプを食べ比べながら、楽しんで学ぶレッスン内容となっ
ております。
第 1 回目はフランスのフロマージュ、2 回目はイタリアのフォルマッジオ、第 3 回目は各国のチーズを
テーマに 3 回で学べる入門編です。
チーズ検定を受験される方、チーズプロフェッショナルの受験を考えていらっしゃる方にも基礎知識が
身に付く最適な内容となっております。
◆カリキュラム◆
1 月期
第１回
第２回
第３回
■
■
■
※
木曜昼クラス
11:00～12:30
1/22（木）
2/5（木）
2/19（木）
木曜夜クラス
19:00～20:30
1/22（木）
2/5（木）
2/19（木）
土曜夜クラス
18:00～19:30
1/24（土)
2/7（土)
2/21（土)
レベル ：初めてチーズを学ぶ方
定員 ：各回：10 名
受講料 ：全 3 回：18,000 円（税抜）
毎回チーズ７～8 種類、各回ワイン 2 種、サラダやフルーツ付。
毎回テーマのチーズを使った簡単アレンジをご紹介いたします。
12
テーマ
フロマージュ
フォルマッジオ
各国のチーズ
✿フランス各地のチーズが学べる講座
◆ＳＴＡＧＥ 2：チーズ初級
伝統チーズの特色を学ぶ（フランス編―ツール・ド・フランス）
全 10 回
※単発受講も可能です
【レッスン内容】
▶ 各地のフランスチーズを体験できるこのツール・ド・フランス講座ではフランス
の各地方を 10 地方に分け、各地のチーズとワインとともに巡ってまいります。
(毎回チーズ５～６種、ワイン２種、パン＆副食材付) 1 つの村に 1 つのチーズが
あるといわれるフランスチーズ。その地方ならではのチーズの魅力に迫ります。
隔週に開催されるクラスはどのクラスから始めても OK!
ご都合に合わせて 1 回からご受講できます。
◆カリキュラム◆
第1回
水曜昼クラス
14:00～15:30
1/ 7 (水)
水曜夜クラス
19:00～20:30
1/ 7 (水)
週末クラス
15:00～16:30
1/10（土)
第2回
1/21 (水)
1/21 (水)
1/ 24（土)
イル・ド・フランス地方
&ノルマンディー地方
シャンパーニュ地方&北部
第3回
2/ 4 (水)
2 /4 (水)
2/ 7（土)
アルザス地方
第4回
2/18 (水)
2/18 (水)
2/21（土)
フランシュ・コンテ地方
第5回
3/4 (水)
3/4 (水)
3/7（土)
ブルゴーニュ地方
第6回
3/18 (水)
3/18 (水)
3/22 (日)
サヴォワ地方
15:00～16:30
テーマ
15：30～17：00
※変更になりました
第7回
4/1 (水)
4/1 (水)
4/4（土)
4/15 (水)
4/18（土)
ローヌ&
プロヴァンス地方とコルシカ島
オーヴェルニュ地方
5/13 (水)
5/16（土)
バスク・ミディ・ピレネー地方
5/27 (水)
5/30（土)
ロワール地方
15:00～16:30
第8回
4/15 (水)
15:00～16:30
第9回
5/13 (水)
15:00～16:30
第 10 回
5/27 (水)
15:00～16:30
■ レベル ：初めてチーズを学ぶ方から中級レベル
■ 定 員 ：各回：10 名
■ 受講料 ：全 10 回 48,000 円（税抜）／各回：5,300 円（税抜）※１回から受講可
13
✿世界のチーズが学べる講座
◆ＳＴＡＧＥ 2：チーズ初級
伝統チーズの特色を学ぶ（世界編
～ツール・デュ・モンド～）全８回
※単発受講も可能です
【レッスン内容】
▶ ヨーロッパを中心に各国のチーズを体験できるこのツール・デュ・モンド（世界ツアー）講座では
各国のチーズとワインとともに巡ってまいります。(毎回チーズ５～６種、ワイン２種、パン＆副食材付)
各国ならではのチーズの特色を学び、魅力に迫ります。
隔週に開催されるクラスはどのクラスから始めても OK!
ご都合に合わせて 1 回からご受講できます。
◆カリキュラム◆
第１回
平日昼クラス
14:00～15:30
1/15（木）
平日夜クラス
19:00～20:30
1/15（木）
週末クラス
テーマ
1/17（土）
イタリア 北部
アルプスと山麓のチーズ
イタリア 北部平野部と中部
ポー川流域とトスカーナ州
イタリア 南部
パスタフィラータとペコリーノ
スイス
11:00～12:30
第２回
1/28（水）
1/28（水）
1/31（土）
11:00～12:30
第３回
2/12（木）
2/12（木）
2/14（土）
11:00～12:30
第４回
3/11（水）
3/11（水）
15:00～16:30
第５回
3/25（水）
3/25（水）
15:00～16:30
第６回
4/8（水）
4/22（水）
4/8（水）
5/20（水）
15:00～16:30
4/12（日）
15:30～17:00
4/22（水）
15:00～16:30
第８回
3/28（土）
スペイン
19:00～20:30
15:00～16:30
第７回
3/14（土）
19:00～20:30
4/26（日）
オランダ＆ベルギー
北欧＆ギリシャ
イギリス＆アイルランド
15:30～17:00
5/20（水）
5/23（土）
日本
15:00～16:30
■ レベル ：初めてチーズを学ぶ方から中級レベル
■ 定 員 ：各回：10 名
■ 受講料 ：全 8 回 38,400 円（税抜） ／各回：5,300 円（税抜）※１回から受講可
14
✿現在開講中
※2015 年 4 月より世界編もスタート予定です！
◆ＳＴＡＧＥ ３：チーズ中級
チーズの魅力をさらに深く学ぶ フランス編 全 8 回
【レッスン内容】
▶ STAGE３ フランス編ではフランスのチーズの魅力をさらに深く学んでいきます。
前半は製造面や、熟成によっての変化、後半は飲み物との相性やカット&アレンジ方法、また、
料理への活用方法を学びます。総合的に多角的にチーズを極めた講師村瀬美幸ならではの授業と
なっております。1・2・3・6 回目の授業ではチーズ 5～6 種類のテイスティングの他、チーズを使ったお
料理 1 品をご紹介します。サラダ、パン付き、チーズにあわせたワイン 2 種類付き。
4 回目の授業はワイン 4 種チーズ 4 種と副食材とのマリアージュを探究します。
8 回目の授業はコース仕立てでチーズ料理をワインと共に楽しみます。
(デモンストレーション形式)授業はプロジェクターを使い、時には生産者の写真や DVD もご紹介します。
◆カリキュラム◆
第1回
日曜
昼クラス
11～13 時
11/2(日)
平日
昼クラス
11～13 時
11/4(火)
平日
夜クラス
19～21 時
11/4(火)
テーマ
第2回
11/16(日)
11/18(火)
11/18(火)
味覚テイスティング
チーズのテイスティングの仕方
第3回
11/29(土)
12/8(月)
12/8(月)
チーズカットと盛り付けのアレンジ
フランス概要。チーズの歴史
※この日のみ土曜
第4回
12/21(日)
12/22(月)
12/22(月)
飲み物との相性研究
第5回
1/11(日)
1/14(水)
1/14(水)
第6回
1/25(日)
1/27(火)
1/27(火)
ソフトタイプのチーズの製造と熟成
（白カビ、ウオッシュとシェーヴル）
青カビタイプのチーズの製造と熟成
第7回
2/8(日)
2/10(火)
2/10(火)
ハードタイプのチーズの製造と熟成
第8回
3/1(日)
3/3(火)
3/3(火)
チーズ料理でパーティー!
※振替制度:有(同一期、同一週内に限る)
※この講座は全 8 回で開催するレッスンです。1 回毎のお申込みは承っておりません。
■ 講 師 ： 村瀬 美幸
■ レベル ： チーズを多角的に極めたい方に(中級レベル～上級レベル)
※チーズプロフェッショナルを取得された方や基本知識がある方
■ 定 員 ： 各回：10 名
■ 受講料 ： 60,000 円(税抜)
15
✿プラトーレッスン
チーズプラトー講座 ～ｳﾞｧﾚﾝﾀｲﾝ編～2/１１(水祝)・2/13（金）
▶2 月 14 日のヴァレンタインに向けて、ギフト用にとっておきのプラトーを作ってみましょう♪
【レッスン内容】
チーズのカットの基本も学べますので初めての方でも大丈夫。
お一人お一人チーズ 5 種を使ってパーティーが開くことが出来るチーズの盛り合わせを
実習制作していただきます。
また、制作していただいたチーズ等各種の盛り合わせ(チーズ等約 5000 円分)は、
チーズ盛り付け用の専用木箱（直径約 26 ㎝）にいれてお持ち帰りいただけます。
そしてレッスン最後はチーズとワインでご試食タイム。
チーズの扱い方が学べて、楽しみ方も学べるレッスンになっております。
この機会にチーズのカットや盛り付けのテクニックを学んで食卓をチーズで彩ってみませんか?
講座名
チーズプラトー講座 ～ｳﾞｧﾚﾝﾀｲﾝ編～
開催日時
2015 年 2 月 11 日（水祝）15 時～17 時
2015 年 2 月 13 日（金）
定員
受講料
各回 8 名
19 時～21 時
最少催行人数 3 名
一般 10,800 円(税抜)／TCR 会員 10,000 円(税抜)
＊レッスン時はエプロン、保冷剤、保冷バックをお持ちください。
16
✿スイスのチーズを楽しむ特別セミナー
「スイスチーズナイト♪」
3/19（木）
▶ 昨年も大好評だったスイスチーズナイト♪ 今年も開催いたします。
スイス・ラ・ショードフォンの老舗チーズ専門店ステルキさんで現在フロマ
ジェとして大活躍中の石川さよさんを The Cheese Room にお迎えしての
スイスチーズ特別セミナー。
冬場は 1 日でフォンデュ用チーズが 100 ㎏売れ、毎週土曜日は 300
人を超える客が訪れるという繁盛店でプラトー制作の責任者を任されて
いる石川さよさんのチーズ屋での現場の活躍ぶりが伝わってくるセミナ
ーです。
今回もステルキさんのこだわりの熟成チーズたちをワインと共にテイステ
ィング予定です。テイスティングチーズの詳細は決まり次第お知らせい
たします。どうぞお楽しみに。
この貴重な機会にスイスチーズナイト♪にご参加くださいませ。
講座名
開催日時
「スイスチーズナイト♪」
2015 年 3 月 19 日（木）
19:00～21:00
定員
20 名
受講料
一般 7,500 円(税抜)／TCR 会員 7,000 円(税抜)
17
✿クッキングレッスン
チーズ de クッキング♪ 2 月 2/20（金）・2/21（土）
3 月 3/20（金）・3/22（日）
▶ チーズを使ってのクッキングレッスン♪
毎回チーズを使った前菜&メインそしてデザートをご紹介します。
チーズの特性を生かしたチーズ料理を学びます。一部デモンストレーション、実習もしていただきなが
らの楽しいクッキングレッスンです。ワイン 2 種付。食後のコーヒーまたは紅茶付。
2 月は溶かして美味しいフォンティーナを使って
イタリア版のチーズフォンデュ「フォンデュータ」をつくります。
そして焼いて美味しいブルー・ド・ジェックス。
チョコレートとの相性がおもしろいゴルゴンゾーラのドルチェをつくります。
＜メニュー＞
フォンティーナを使ってフォンデュータトリュフの香り
ブルー・ド・ジェックスのホイル焼き
ガトーショコラのゴルゴンゾーラ風味
講座名
開催日時
※3 月のメニューは決まり次第 HP にてお知らせいたします
チーズ de クッキング 2・3 月編
<2 月編>2 月 20 日(金)11 時～13 時
19 時～21 時
21 日(土)11 時～13 時＊各回同内容です
<3 月編>3 月 20 日(金)11 時～13 時
19 時～21 時
22 日(日)19 時～21 時＊各回同内容です
対象
チーズを使ったクッキングにご興味のある方ならどなたでも
講師／定員
村瀬美幸 ／ 6 名
受講料
8,000 円(税抜)
レッスン時はエプロンとハンドタオルをお持ちください。
18
✿チーズとワインを楽しむイベント交流会
「チーズバル会♪春先に楽しむチーズとワイン」
ファインズ＆The Cheese Room 共催
2/6（金）
▶ 恒例になりましたファインズさんとのワインとチーズのコラボイベント「チーズバル会♪」
2 月 6 日(金)に日程変更になりました。
新春最初のイベントとして今回は【春先に楽しむチーズとワイン】をテーマにファインズさんからワインを
4 種類、The Cheese Room からは各ワインにぴったりなおすすめのチーズと春先におすすめの簡単チ
ーズアレンジをご紹介いたします。いち早く春を楽しむワインやチーズのヒント満載イベントです。
ワインとチーズのマリアージュを楽しむ会にぜひいらっしゃいませんか？
テイスティング予定ワイン
イタリア ヴェネト州 ロゼ
スパークリング
アメリカ コロンビアヴァレー白
ドイツ
ロバート ヴァイル
イタリア トスカーナ州 赤
アメリカ
カリフォルニア州
リースリング
リースリング
カビネット
サンジョベーゼ
メンドシーノ赤
ジンファンデル
テイスティング予定チーズ＆簡単チーズアレンジ
春先に美味しい羊乳チーズやシェーヴルチーズとそれらを使ったお料理を中心にご紹介いたします。
☆チーズ料理メニュー☆
サント・モールの一口パイ仕立て 桜の香り
ペコリーノと春野菜とそら豆のサラダ
ペコリーノのポーピエット 春人参添え
オッソ・イラティーのヴェリーヌ チェリーのコンポート添え
講座名
開催日時
「チーズバル会♪春先に楽しむチーズとワイン」
2015 年 2 月 6 日（金）
19:00～21:00
定員
20 名
受講料
一般 5,500 円(税抜)／TCR 会員 5,000 円(税抜)
19
約款
● ご受講に当たっての注意事項
・講座の希望者が一定人数に達しない場合は、その講座を中止する場合があります。
・講師の病気、交通機関の乱れ、悪天候、天災等により、やむをえず担当講師やスケジュールを変更、
または開講を中止する場合があります。
・お申込み後、初回受講日当日までにご入金が確認できない場合はキャンセルとなる場合がございます。
・受講中の講座の変更、及び欠席、中途退学の場合における次期講座または他講座への振替は、原則として
できかねます。講座の録音、動画撮影は固くお断りいたします。本冊子掲載の各講座のスケジュール
は変更となる場合がございます。ご受講の際、初回の授業で配布されるスケジュールをご確認ください。
● お客様の個人情報の利用目的について
・The Cheese Roomは、ご提供いただいた個人情報につきまして、下記の利用目的の範囲内で取扱いさせて
頂きます。（受講申込・資料請求等をされた方を以下併せて顧客と呼びます）
・受講生募集、お申込み内容の確認、受講料の請求、各種手続きのご連絡、授業の日程・内容の変更通知
並びにその他The Cheese Roomのサービスの提供にかかわること
・電話、E-Mail、郵送等各種媒体により、The Cheese Roomの宣伝広告物の配布、各種サービスに関する
ご案内を行うこと
・顧客との取引を適切かつ円滑に履行するためのご連絡
・新サービス等の開発及び市場調査を成すため、統計資料の作成
尚、The Cheese Roomは、お客様の受講終了後も本利用目的の実施に必要な範囲内で個人情報を利用する
場合があります。The Cheese Roomは、ご提供いただいた個人情報につきましては、上記利用目的を達成する
ため、業務委託先又は提携先に預託する場合がございます。また、法令等に基づき、裁判所・警察機関などの
公的機関からの開示の要請があった場合には、当該公的機関に提供することがございます。
● キャンセルポリシー
・受講契約成立後(入金確認後)にキャンセルを希望される場合は、所定のキャンセル料や事務手続料が発生
致します。
1.
申込講座の開講日(単発講座の場合は受講日)の一週間(7日)前までに、キャンセルの意思を示した
書面(電子メール含む)が当方に到着した場合は、無料でキャンセルを承ります
(ただし、以下4.に述べる銀行振込手数料については、返金額から差し引かせて頂きます)。
2.
申込講座の開講日(単発講座の場合は受講日)の6日前から前日までに、キャンセルの意思を示した書面
(電子メール含む)が当方に到着した場合は、キャンセル料として会員申込費用の全額、受講料の半額
をキャンセル料としてお支払い頂きます。
(以下4.に述べる銀行振込手数料については、別途キャンセル料に加算させて頂きます)。
3.
申込講座の受講開始日(単発講座の場合は受講日)以降に、キャンセルの意思を示した書面(電子メール含
む)が当方に到着した場合は、キャンセル料として会員申込費用の全額、受講料の全額をキャンセル料として
お支払い頂きます(返金は一切いたしません)。
4.
キャンセルにともなう返金処理を、銀行振り込みにて実施させていただく際の振込手数料は受講生ご負担と
なります。(返金額から差し引かせていただきます)
5.
講開始後、ご本人様の都合によって通学が困難になり、中途退学をされる場合でも、受講料の返金はいた
しませんので予めご了承ください。
20
● 受講料
各講座により異なります。各種ご案内をご覧いただくか、事務局までお問合せください。
● お申込み方法
受付はお申込み順とさせていただきます。HPよりご入力頂くか、お電話でご予約後、受講申込書に必要事項
と希望コースをご記入の上、郵送かFAXにて事務局へお送りください。
● お支払い方法
受講料を下記の銀行口座までお振込ください。
※ お振込み名がお申込み名と異なる場合は、事務局へご連絡ください。
みずほ銀行 京橋支店（240） 普通口座 2604865
ハルノデザイン株式会社
ハルノデザイン カ）
※ 尚、ホームページからはクレジット決済も承れるようになりました。
どうぞご利用くださいませ。
21