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2015 年 3 月
プリンスホテル
コンクール優勝メニューを期間限定で提供
期間：2015 年 3 月 7 日（土）～5 月 10 日（日）
株式会社プリンスホテル(本社：東京都豊島区、代表取締役社長：小林 正則)は、2015 年 2 月 16 日(月)に開催された
「第 25 回プリンスホテル料理コンクール」の各部門で優勝したメニューを 2015 年 3 月 7 日(土)から 5 月 10 日(日)まで、
全国 23 ヵ所のプリンスホテルのレストラン、売店にて提供いたします。同コンクールには、全国の西武グループの
宿泊施設、ゴルフ場から 293 名が参加し、予選を通過した 39 名が当日の決勝大会に参加いたしました。
調理師専門学校の先生や一般のお客さまなどの審査員による厳正な審査の結果、各部門のトップに選ばれた料理は、
見た目、味に優れるだけでなく、お皿に塗った醤油を炙るなど独創性に富んだ調理法や、隠し味に苺を使うなど
新しい発想が光るものが揃いました。新たな可能性が広がる料理の数々を多くのお客さまにお楽しみいただくべく、
全国のホテルで下記の優勝メニューを提供いたします。
西洋料理部門
日本料理部門
中国料理部門
西洋料理部門 アメリカンビーフの菜園風 フォアグラ入りミートコロッケ添え
スイーツ部門
パン部門
作：竹田 卓(新横浜プリンスホテル)
アメリカンビーフを柚子胡椒・マスタードの 2 種類の味で。お皿には醤油を塗り、炙ることで香りを楽しむ演出を加えました。
日本料理部門 アメリカンビーフの三種田楽焼き ガロニ添え 金目鯛マリネのオレンジ釜盛り 作：黒崎 剛(ザ・プリンス パークタワー東京)
真空調理法を用いたアメリカンビーフは、柔らかさと風味が格別。金目鯛にはオレンジを合わせ、清涼感を漂わせました。
中国料理部門
アメリカンビーフのアスパラガス巻き 苺黒酢ソース
作：金子 雅俊(ザ・プリンス パークタワー東京)
アメリカンビーフのジューシーさを生かし中国料理の代名詞でもある黒酢で味付け。隠し味には苺の酸味と甘みをプラス。
スイーツ部門 カリフォルニ
作：中根 大(グランドプリンスホテル高輪)
ベイクドチーズとフロマージュブランの 2 種類のチーズケーキに、ドライレーズンとキャラメルクリームのほのかな酸味。
パン部門 くるみと花と。
作：堀田 勝史(グランドプリンスホテル京都)
クルミのクリームとケシの実のペーストを使用し、オレンジとカシスのリキュールに漬けたブルーベリーで酸味と深みを加えました。
◎本件に関する報道各位からのお問合せ
株式会社プリンスホテル マーケティング部
TEL：03－5928－1154 FAX：03－5928－1514
販売概要
販売概要
【販 売 日 時】
2015 年 3 月 7 日（土）～5 月 10 日（日）まで
【販売ホテル一覧】
ホテル名
ザ･プリンス パークタワー東京
お問い合わせ先 西洋料理部門 日本料理部門 中国料理部門 スイーツ部門
03-5400-1111
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ザ･プリンス さくらタワー東京
03-5798-1111
グランドプリンスホテル高輪
03-3447-1111
グランドプリンスホテル新高輪
03-3442-1111
東京プリンスホテル
03-3432-1111
品川プリンスホテル
パン部門
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03-3440-1111
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新宿プリンスホテル
03-3205-1111
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サンシャインシティプリンスホテル
03-3988-1111
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川越プリンスホテル
049-227-1111
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新横浜プリンスホテル
045-471-1111
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鎌倉プリンスホテル
0467-32-1111
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大磯プリンスホテル
0463-61-1111
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ザ・プリンス 箱根(4月1日よりザ・プリンス 箱根芦ノ湖に名称変更)
0460-83-1111
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ホテル大箱根(４月23日より箱根仙石原プリンスホテルに名称変更)
0460-84-6111
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下田プリンスホテル
0558-22-2111
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軽井沢プリンスホテル イースト・ウエスト
0267-42-1111
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万座プリンスホテル
0279-97-1111
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雫石プリンスホテル
019-693-1111
札幌プリンスホテル
011-241-1111
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新富良野プリンスホテル
0167-22-1111
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大津プリンスホテル
077-521-1111
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グランドプリンスホテル京都
075-712-1111
グランドプリンスホテル広島
082-256-1111
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メニューごとに販売ホテルが異なります。
表紙の写真は全てイメージです。
各メニューの料金はホテルにより異なりますのでお問合せください。
仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
食材によるアレルギーなどがございましたら、あらかじめ係りへお申し付けください。
第 25 回プリンスホテル料理コンクール決勝大会 開催概要
【日
時】 2015 年 2 月 16 日（月）
【審 査 開 場】 グランドプリンスホテル高輪 B1 「プリンスルーム」
【出
場
【課
者】 西洋料理部門 10 名、日本料理部門 8 名、中国料理部門 7 名、スイーツ部門 7 名、パン部門 7 名
題】
西洋料理：アメリカンビーフとポテトを使用した 3 種の付け合せの 1 品料理
日本料理：アメリカンビーフと金目鯛を使用した 1 品料理
中国料理：アメリカンビーフを使用した 1 品料理
スイーツ：アメリカ産のチーズを使用したチーズケーキ
パン：アメリカ産のレーズン、くるみ、チーズを使用したバラエティーブレッド
【審
査
員】 社内審査員（役員、総料理長、料理長）、アメリカ合衆国大使館及び米国食肉輸出連合会関係者、
SEIBU PRINCE CLUB カード会員の中から公募で募った 8 名、調理師専門学校の先生 5 名
※今大会は、アメリカ合衆国大使館、米国食肉輸出連合会、ミネソタ州大豆協会から後援、協賛をいただいております。
第 25 回プリンスホテル料理コンクール優勝者
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第 25 回プリンスホテル料理コンクール決勝大会の様子
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