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海上自衛隊　ご当地グルメカレー
協力：海上自衛隊　大湊地方総監部広報係
第 6 回　大湊基地業務隊
大湊基地業務隊カレー
アピオスビーフカレー
（アピオス、牛並肉、玉葱、人参）
ライス(サプリ米)
冬期における大湊基地全景
+
サラダ（ひじき、玉葱、人参、貝割大根）
+
ゆで卵
+
牛乳
フルーツ（季節に応じた果物）
+
漬物（福神漬、らっきょう漬）
隠し味 チョコレートとパイナップル
を入れることで、コクを出し
て味をまろやかにします。
材料（4人分）
盛り付け写真
アピオスについて
アピオスとは、アメリカホド(イモ)と呼ばれる北米原産のマメ科の植物で
あり、青森県をはじめとする東北地方を中心に栽培されているものであ
る。北米では古くから食用とされ、インディアンのスタミナ源と言われて
きたほど非常に栄養価が高い食材として知られている。皮を剥かずにそ
のまま調理して、焼き芋や天ぷらなどにして食べられている。
調理員
作り方
調理員長　１等海曹　冨岡　千春（とみおか　ちはる）
11
鶏ガラスープ…適量
アピオス
香辛料
…200g(丸ごと)
（カレー粉、オールス
牛並肉…200ｇ
パイス、ガラムマサラ、
人参…240g(乱切り)
ナツメグ）…適量
玉葱…240g(くし切り)
中濃ソース、ケチャッ
にんにく、生姜
プ、バター、生クリ—
…適量(みじん切り)
ム、インスタントコー
カレールー(市販品)
…160ｇ(溶けやすい ヒー、赤ワイン、デミ
グラスソース…適量
大きさに切る)
チョコレート、パイナ
サプリ米
ッ プ ル(シ ロ ッ プ 入 り
…約0.75ｇ
缶詰)
(米１合に対して)
…適量（みじん切り）
水…約1,200cc
2015
Spring
❶アピオスは素揚げにし、牛並肉は赤ワインで漬
け込み一晩寝かす。
❷油で生姜、にんにく、一晩寝かせた牛並肉を両
面に焼き色がつくまで炒め、残りの材料も同様
に炒め、スープストック(鶏ガラスープ)を加えな
がら煮込んでいく。（約２時間）。
❸カレールーを入れ、中濃ソース、ケチャップ、
インスタントコーヒー、デミグラスソースで味付
けし、トロミを調整し、バター、生クリーム、赤
ワインを加え、最後にチョコレートとみじん切り
にしたパイナップルを加え、味を調える。
❹素揚げにしておいたアピオスを入れてできあが
り。
❺サラダは青じそドレッシング又はお好みのドレッ
シングで。