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2015 年 FFCC レストランサービスコンクール
「第 16 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けたサービス講習会
世界基準のレストランサービスコンクール、「メートル・ド・セルヴィス杯（MS 杯）」は今年で第 16 回目を数えます。
2013 年よりプロ部門に加え、学生部門も開催し、活躍中のプロおよび、将来のための人材育成を見据えたコンク
ールは「コンクールは栄光の場」をモットーとし、業界の人材育成、飛躍を目的としています。当講習会では、コン
クール学生部門・プロ部門の課題を中心とした講義とデモンストレーションを行い、分かりやすく解説いたします
（講義内容は学生・プロ共通）。ぜひ皆様のご参加をお待ち申し上げます。
◆講習会内容：講義とデモンストレーション◆
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ホールの人員配置と組織体制、厨房との関係、テーブルセッティング、コンソール・ゲリドンの仕込み
異なるタイプのサービス、お客様の迎え入れから送り出し、オーダーテイク、サービスの鉄則など
フランス原産地統制呼称制度（AOC）について
コンクール課題の解説とゲリドンサービスのデモンストレーション
１ ホタテと魚のタルタル／２ 舌平目のグリエ
３ 鴨のロースト グリオッティーヌのソース／４ オレンジとバナナのカッティング
５ クレープフランベ グリオッティーヌ添え、リンゴローストのフランベ
６ カクテル：基本講義と デモンストレーション（2 種類） ／7 チーズの種類と説明
８ 基本のテーブルセッティング
講 師： 「第 16 回メートル・ド・セルヴィス杯」コンクール協議会」
田村敏郎氏（「メートル・ド・セルヴィスの会」会長）、檜山和司氏（「全日本メートル・ド・テル連盟会長」）、
下野隆祥氏（FFCC サービス主任教授）、福岡俊和（FFCC サービス講師）、
（一社）日本バーテンダー協会講師、メートル・ド・セルヴィスの会、全日本メートル・ド・テル連盟 講師
日程と会場
≪東京会場≫
日程： 4 月 15 日（水）、 5 月 18 日（月）、 6 月 15 日（月）、 7 月 22 日（水）
時間： 10：00～16：30 （受付 9：30～）
会場： フランス料理文化センター （東京ガス業務用厨房ショールーム「厨 BO!SHIODOME」）
住所： 港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F 定員：40 名
≪京都会場≫
日時： 7 月 27 日（月）、7 月 28 日（火）
時間： 10：00～16：30 （受付 9：30～）
会場： 学校法人大和学園 京都調理師専門学校 定員：100 名
住所： 京都市中京区四条通千本角
受 講 料 ： 学生 3,000 円、 プロ 8,000 円 （各開催地共通）
※ 学生、プロ合同講習会、内容は全日程・会場共通です。先着順定員となり次第締め切りとなります
FAX(FFCC): 03-3578-0236 (そのまま送信してください)
「第 16 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けたサービス講習会 申込書
下記にご記入の上、FAX・郵送または FFCC ホームページ にてお申込ください。折り返し、受講のご案内（振込み案内）をお送りいたします。
申込者名フリガナ
申込者名
勤務先・学校名
（
カテゴリー（いずれかに○）
カテゴリー
希望会場・日程
希望連絡先
住所
学生
〒
TEL ：
領収書
無・有 宛名（
メールアドレス：
勤務先・学校名
フリガナ（学部・学科/所属部署名）
（
歳）
希望会場（いずれかに○）
・ プロ
東京
-
・
）
希望参加日
月
京都
希望連絡先 （ 学校 ・勤務先 ・ 自宅
-
-
FAX ：
）
コンクール参加予定
有り
日
）
・ 検討中 ・ 無し
＠
※上記メールアドレス宛に、今後、FFCC のご案内メールマガジンをお送りさせていただきます。
〔個人情報の取り扱いについて〕本申込書にてご提供いただく個人情報につきましては、弊社が責任を持って厳重な管理体制の元で保持し、ご本人
様に無断で第三者に開示することは一切ございません。
【お申込み・お問い合わせ】 フランス料理文化センター
〒105-0021 東京都港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F TEL：03-5408-4357 FAX：（03）3578-0236 http://www.ffcc.jp