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語
歴史的ディストリクト
ヒップスター・ディストリクト
Ask ‒ レストラン
Vironkatu 8
Kolmon3n ‒ レストラン
Kolmas Linja 11
日
本
Café Engel ‒ カフェ
Aleksanterinkatu 26
キオスク
Kolme Kruunua ‒ レストラン
Liisankatu 5
Salmiakkikioski
Lankarulla
Tove Jansson
Park Kiosk
Bear Park Kiosk
Esplanade Park
Kiosk
食のツアー･オーガナイザー
Happy Tours Helsinki
Fork in Hand
Helsinki Bites
Suvanto ‒ カフェ
Suvannontie 18
Sandro ‒ レストラン
Kolmas Linja 17
Köket ‒ カフェ
Aleksanterinkatu 12
Qulma ‒ カフェ& ランチレストラン
Mariankatu 13
Fazer ‒ カフェ
Kluuvikatu 3
Johan & Nyström ‒ カフェ
Kanavaranta 7
20-30
ヘルシンキのランチ価格は通常
Villipuutarha ‒ カフェ
Kaarlenkatu 13
Pure Bistro ‒ レストラン
Pohjoisesplanadi 9
ホットスポット：エスプラナーディ公園
12-20
料理本をおく書店
グリーン・ディストリクト
Akateeminen kirjakauppa
Suomalainen kirjakauppa
Decanter shop
Kokkipuoti
Rosebud
Ateljé Finne ‒ レストラン
Arkadiankatu 14
デザイン・ディストリクト
Salve ‒ レストラン
Hietalahdenranta 11
Sinne Helsinki
Eerikinkatu 2
国立
博物館
Tin Tin Tango ‒ カフェ
Töölöntorinkatu 7
Café Regatta ‒ カフェ
Merikannontie 10
Saslik- レストラン
Neitsytpolku 12
Cholo - ストリートフード
Lönnrotinkatu 9
A 21 Dining ‒ レストラン
Kalevankatu 17
Muru ‒ レストラン
Fredrikinkatu 41
Lasipalatsi ‒ レストラン& カフェ
Mannerheimintie 22
Kakkugalleria ‒ カフェ
Erottaja 7
Sea Horse ‒ レストラン
Kapteeninkatu 11
Kuppi & Muffini ‒ カフェ、ベーカリー、
ショップ
Kalevankatu 17
Elite ‒ レストラン
Eteläinen Hesperiankatu 22
ヘルシンキ
中央駅
Anton & Anton ‒ ショップ
Museokatu 19
ヘルシンキのトラム（路面電車）網は、
ヨーロッパでも最も充実しているネ
ットワークのひとつです。
ここで食文化に触れられる3つの路線を紹介しま
す。
各路線に5箇所の停留所とその周辺のスポットがピックアップされてい
ます。
これらの路線は、食の街角ばかりでなく、ツーリストにはあまりなじ
みのない穴場にも案内してくれるでしょう。路線の詳細はウェブサイト
www.visithelsinki.fiでご覧ください。
カッコ内は最寄りのトラム停留所名
です。
トラム6番：
デザイン・ヒップスター・アート
出発地点：Hietalahti
ヘルシンキ
大聖堂
ブレバルディ通り：Café Ekberg
(Fredrikinkatu)
ハカニエミ屋内市場＆マーケット広場
(Hakaniemi)
Sis. Deli + Café ‒ カフェ& ショップ
Topeliuksenkatu 3
エスニックヘルシンキ：
ハメーンティエ通りの散策
(Hakaniemi～ Sörnäinen間)
マーケット
広場
+ 11 Korjaamo ‒ カフェ& レストラン
Töölönkatu 51a-b
テウラスタモ(Lautatarhankatuで下車、
Lautatarhankatu通りを下り
Panimokatu通りで左折）
ホットスポット：トーロ湾
東西文化の狭間に立地するユニークなロケーション
が、ヘルシンキを北欧で最も興味深い食文化の街にし
ています。
楽しくて、斬新で、
のんきで、社交的で、季節も
感じるし、新鮮で、ローカルで、
ナチュラルで、伝統的か
つ革新的、そして刺激的だし、常に進化しているのが
ヘルシンキの食！それは何よりもここに住む人々とそ
の物語です。
この地図にはそんな情報が満載です。5つ
のエリアの50か所。
そう、覚えやすい 1、5、50です！空と
海が出会うこのヘルシンキの街が設立されたのが
1550年です。
この5つのエリアは歩きでも、自転車でも
、
トラムやバスや地下鉄でも探索できます。
Sopaディストリクト(エスパの南側)
時間の余裕がある場合：アラビアセンター
Fafa’s ‒ ストリートフード
Iso Roobertinkatu 2
食を楽しむホテル
Rikhards ‒ レストラン
Rikhardinkatu 4
Hotel Kämp
Hotel Helka
Klaus K
Scandic Paasi
Radisson Blu Plaza
Bronda ‒ レストラン
Eteläesplanadi 20
Emo ‒ レストラン
Kasarmikatu 44
Sundmans Krog ‒ レストラン
Eteläranta 16
トラム4番：
ユーゲント 様式・アアルトのヘルシンキ
Toca ‒ レストラン
Unioninkatu 18
Spis ‒ レストラン
Kasarmikatu 26
Kaartin kotikauppa
Korkeavuorenkatu 19
Juuri & Latva ‒ レストラン
Korkeavuorenkatu 27 & 25
Side by side: Pastis & Kaartin
Hodari & Hummeri ‒
レストラン€€€ & ストリートフード
Pieni Roobertinkatu 2
+ オールドマーケット屋内市場
Eteläranta
ホットスポット：シネビュルコフ公園
トラム7番：
歴史・緑
ヒエタラハティ屋内市場＆
夏のフリーマーケット
(Hietalahti)
Manala ‒ レストラン
Museokatu 10
ホットスポット：オールドチャーチ公園
グラフィックデザイン: Tikari & Maininki
国会議事堂
Exhibitionists ‒ カフェ
Museokatu 28
+ Hietalahti Market Hall
Lönnrotinkatu 34
www.visithelsinki.fi
カイサニエミ
公園
海辺のカフェとレストラン
Café Ursula
Mattolaituri
Café Compass
Café Carusel
Birgitta
カイヴォプイスト
公園
ハカニエミ屋内市場
Hämeentie 1a
トラムでヘルシンキの食文化を探る！
Cafetoria ‒カフェ
Runeberginkatu 31
Kuukuu ‒ レストラン
Museokatu 17
Abattoir ‒ café,
レストラン, ショップ
Työpajankatu 2
ホットスポット：
カルフンプイスト公園
8-12.
トーロ湾
Street Gastro ‒ ストリートフード
Vaasankatu 13
Leipomo K.E. Avikainen ‒
ベーカリー& ショップ
Frazeninkuja 10
Kakku & Leipäkeisari ‒
ベーカリー& ショップ
Liisankatu 18
8-12
Good Life Coffee ‒ カフェ
Kolmas Linja 17
Döner Harju ‒ ストリートフード
Fleminginkatu 23
Torrefazione ‒ カフェ
Aleksanterinkatu 50
価格レベルの目安 (メインディッシュ)
Cella ‒ レストラン
Fleminginkatu 15
出発地点：Vyökatu
刑務所レストランJailbird (Vyökatu)
カタヤノッカの赤レンガの兵舎
(Katajanokan puisto)
カンサライストリ広場と市立博物館ヴィラ・
ハカサルミ(Kansallismuseo)
トーロ地区（Hesperian puisto、
EteläinenHesperiankatu通り沿いに歩く）
ムンッキニエミ地区（Munkkiniemen puistotie、
公園通り沿いに歩き
Laajalahdentie通りに左折し、海岸まで歩く）
時間の余裕がある場合：セウラサーリ島
（Meilahdentie、Meilahdentie通り沿いに歩き
Tamminiementie通りに左折、橋を渡り島に渡る）
出発地点：Pasilan asema
シベリウス公園 (Töölönhalli,
Sibeliuksenkatu通り沿いに歩く)
トーロ湾(Ooppera)
広場街区(Senaatintori)
クルーヌンハカ地区(Hallituskatu)
ヴァッリラ地区(Vallilan kirjasto)
時間の余裕がある場合：ターンテーブル
(Pasilan asema、
Ratapihantie通り沿いに歩き
Tallikatu通りに右折)
ヘルシンキ食文化の歴史
18世紀半ば
スオメンリンナ要塞を建設する兵士たちに
よってコーヒー、
ココア、紅茶がヘルシンキ
にもたらされる。
最初の“kaffehus”とよば
れるコーヒーハウスが1750年代にスオメン
リンナ要塞島にできた。
紀元前1000年
フィンランドで
初めてビール
が造られた。
1938
1827‒1833-1838‒1867‒1887‒1899
19世紀初頭
ヘルシンキに最初のレストラ
ンができ始めた。
現在はシテ
ィホールになっている建物に
開業したレストラン
Kaupunginkellariもそのひ
とつ。
レストランのはしり、
カイサニエミ、セウラフオネ、
カイヴォフオ
ネ、
カッペリ、
カンプ、
フェンニアなど6軒のレストランが開業
1919-1932
ストックマン
デパート
開業
1899
1852
カール·
ファッツェル・
カフェ開業
ミシュラン星付き
レストラン(2014)
ヘルシンキが欧
州文化首都に命
名された記念に
ヘルシンキメニュ
ーが紹介された。
禁酒令の時代・・・解
禁後1932年に初の
酒屋Alkoが開業
1862
ヘルシンキ初の
カフェ Café
Ekberg 開業
2000
ファッツェル社が
サルミアッキを
発売
1987
ヘルシンキ初のミ
シェラン星レスト
ランが誕生
*Olo, Pohjoisesplanadi 5
2011
*Demo, Uudenmaankatu 9-11
第一回目レストラン
デー開催、ヘルシン
キの食文化ブームに
火がついた。
*Ask, Vironkatu 8
*Chef & Sommerlier, Huvilakatu 28
させたり燻製にした、あるいはゆっくりと煮込んだ栄
バルチックニシン市
され冬の間に甘みとうまみを深めます。冬には、乾燥
フード・オン・アート(Ruokaa taiteella)
れるでしょう。
フードツアー
ビアツアー�ハッピーツアーズ・ヘルシンキ
ディナー・イン・ザ・スカイ/ダーク
クッキング講座
体験ツアー(サウナツアー)
アートメニュー
フィッシングトリップ
甘いパンの総称
Pulla
コーヒー
Kahvi
シナモンロール
塩味リコリス
チョコレート
アイスクリーム
パイ
魚
肉
ベリー
キノコ
バター
ジャガイモ
ミルク
水
穀物のおかゆ
ライ麦パン
トナカイ
ドーナツ
ビール
ありがとう
・・・をいただけますか？
・・・がありますか？
おいしい！
・・・をいただきます。
Korvapuusti
Salmiakki
Suklaa
Jäätelö
Piirakka
Kala
コージーフィンランド
アート・ゴーズ・カパッカ
広場街区フェスティバル
デリカシー・オブ・フィンランド
ホテル・レストラン博物館
レストランデー
スーパーフード
チョコレート
島のレストラン/海辺
季節の味覚�ヘルシンキメニュー
自然享受権
アイスクリーム
ピクニックの文化
FOOD
HELSINKI
テイスト・オブ・ヘルシンキ
用語集
ワイルドフード�野生ハーブ
レッツ・イート・トゥギャザー
ビアフェスティバル(Suuret oluet pienet panimot)
養たっぷりのお肉が食べる人の身も心も温かくしてく
12月：
ハム、根菜のキャセロール、ジンジャークッキー、
ヨウルトルットゥ (クリスマスパイ)、
ホットワイン、
ロソッリ (ビーツのサラダ)
歴史（東/西）
ストリートフード
エクスペリエンス
ファーマーズ・マーケット
10～11月：
ラム、
キャベツ、
ムース、
トナカイ、ガチョウ
お天気&自然
ヘルシーなファーストフード
いしが一層増します。秋に収穫された根菜類は、貯蔵
9月：
バルチックニシン、野ウサギ、
リンゴンベリー、
シロマス
ワイルド
コーヒー&ビールの文化
覚の季節。魚も森や畑の幸と付け合わせるとそのお
8月：
根菜、ザリガニ、野生のカモ、
アンズダケ、
リンゴ
テイスト・オブ・ヘルシンキ
ファーマーズ・マーケット
デリカシー・オブ・フィンランド (Herkkujen Suomi)
小売り：屋内市場とマーケット広場
を心待ちにしているのがフィンランド人。夏と秋は味
6～7月：
新じゃが、
サーモン、
ソーセージ、
ニシン、
イチゴ、
ブルーベリー、
シーベリー
ラブリー・ヘルシンキ・シティフェスティバル
ディナー・イン・ザ・スカイ
ローカル
新じゃがを楽しみに、畑のジャガイモが大きくなるの
5月：
ホワイトフィッシュ、
シマ
（発酵ドリンク）、
イラクサ、
パーチ、川すずき、
ティッパレイパ
シャンパンマーケット
ビアフェスティバル (Suuret oluet pienet panimot)
ンランド人の喜びです。春にはバターをつけて食べる
3～4月：
ラム、
フィンランドのイースター・ブディング
(マンミ)、
パスハ
SCAEワールド・バリスタ・チャンピオンシップ
ワールドバイツ
を楽しむメニューです。
季節の食材を楽しむことはフィ
2月：
ルーネベルグタルト、
エンドウ豆のスープ、
ラスキアイスプッラ
ローカル&オーガニックフードフェア
ワールドビレッジフェスティバル
ヘルシンキの食文化の歴史をもっと知りたければ、
ホテル・レストラン博物館へ！Tallberginkatu 1
ヘルシンキメニューは、
フィンランド料理と季節の味
1月：
ブリニ、魚卵、
カワメンタイ
レストランデー、年4回、2月、5月、8月、11月
ストリートヘルシンキ
ヘルシンキメニュー・レストラン
(2014)
ヘルシンキの季節の味覚
毎年開かれる
ヘルシンキの食のイベント
収穫マップ
ベリージュース
バルト海
デザイン
アーバンスロー
フードアトラクションズ
スローフード・ヘルシンキ
ストーリーテリング&カルチャーツーリズム
サウナ文化
レシピ
食器&カトラリー
(Iittala, Arabia, Fiskars, Hackmanなど)
アーバンファーミング
スタディン・プータルフリ�都会の農民
バーベキュー/野外クッキング施設、
Uutela, Nuuksio, Pihlajasaari, Seurasaariなど
Voi
Puuro
Ruisleipä
Poro
Munkki
Olut
Kiitos
Voisinko saada�
Onko teillä�
Herkullista!
Ottaisin�
バルチックニシン市
クリスマスマーケット
フィンランドの
外食（レストラン・接客）産業概要
出典：フィンランド接客協会MaRa
ホテル(2010)：
53
専門家
13万人
以上
Sieni
Vesi
チョコレートフェスティバル
市民菜園文化＋畑
Marja
Maito
広場街区ストリートフェスティバル
パッケージング(Ewäs)
ネイチャーツーリズム
シューストバー
アート・ゴーズ・カパッカ
デザイン・ディストリクト・ヘルシンキ
テウラスタモ
Liha
Peruna
ワイン・フード・グッドリビング・イベント
ヘルシンキの食文化への東西の影響
ヘルシンキの食文化の特徴のひとつは、
フィンランドの歴史が背景となって東と西の両方の食文
化から影響を受けてきたということです。
ここでは東西の影響の例をご紹介します。
西の影響
スープとシチュー
丸焼き
固いパン
甘いパン
東の影響
オーブンで焼くキャセロール料理
ストロガノフとホットポット
柔らかいパン
ペストリー、
パイ、
カレリアパイ
レンネット使用チーズ
カードチーズ
塩漬け、発酵させた魚
ブリニ
粘りのあるサワーミルク
ミートボール
燻製肉・魚
粘りのないサワーミルク
キノコ
ザウアークラフト
業界年間取引高：
110億€
12 kg
年間消費量
フィンランドの１人当り
コーヒー消費量です。
（世界一）
レストラン(2013)：1 254
3.8%
フィンランドのGDPの
を占める。
これは金融・保険業、林業より大きい。