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［ワイノット？］
20ノイ
〝クエ
ル触り
2014年に飲むべきは
格好つけない
シャンパーニュ
COV【R
ヨンア
現地取材
ジャック・セロス、
エルヴェ・ジェスタンほか
好評連載
ワイノット？式ワインレッスン
連載ハンサム・ワイン食堂
相葉裕樹
2500円以下
バリュー・ワイン・コンクール
本誌と読者ティスターが
選んだ61本
二コラ・マイヤール
レ・フラン・ド・ピエ
ブラン・ド・ノワーレ
．＼了川／“▲け〝J／／〝／・／
DATA
5ruedeVHersauxNoeudsT51500EcueiI
＋33（0）326497789
エクイユ村の砂質土壌の白根の畑は
元々0．5haだが08年に増やし、現在は
1．5ha。ワインは自然酵母で17℃のス
テンレス発酵後、サン・ロマンにある某
ドメーヌの使用済樽で半年熟成、瓶詰め。
ピノ・ノワール。
エクストラ・ブリユツト
≧叫cQ㌻句L弓白と、象ヽ︻
訂苗字喜買：訂きざ〓賢等：訂≧乳こどぎーbr已
まれる畑の土。二コラ・マイヤールが
当主となった03年に を初生産。現行
05のあとは、08、12が登場予定です。
レ・フラン・ド・ピ工と、それが生
砂質土壌は
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せん。砂では、つまりあ
の真っ白なチョークがなければ、〝シ
ャンパーニュらしい″酸や冷やかな
硬質感が出ないからです。
しかし砂質土壌でしか不可能なこ
とがあります。それが白根。フイロ
キセラは砂が嫌いだからです。
マイヤールがピノ・ノワールを白
代、1973年のこと。﹁接ぎ木し
根で植えたのは、当主ニコラの父の
たブドウは病気にかかりやすい。そ
してピノ・ノワールは土に触れると
幹から根を生やして自分で水を吸お
うとする。そうしていったん根が生
えると、台木の根は死んでしまう。
父はこれを見て、なすべきことを常
識として理解しました。知識でも理
論でもない。農民の智慧です﹂。
酸やミネラルうんぬん以前に、白
根の自屍州感はもう次元が違います。
他のワインは、ふわっとソフトで香
砂質土壌から生まれるマイヤールの
り高い軽快なタイプですが、白根の
キユヴ工、レ・フラン・ド・ピエは、
大地のエネルギーをみっしりと詰め
ニッシュとでも表現できる、恐るべ
込んだような、マグマ的で、デーモ
き迫力と存在感と深み。太くて熱い
味がドスーンと身体を貫いて下に落
ちていく白根感覚に慣れてしまうと、
普通のシャンパーニュでは物足りな
くなってしまいます。