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 2015年2月6日
PRESS RELEASE
報道関係者 各位
株式会社ケイクール
ベ ル ギ ー 王 国 ブ リュッ セ ル 市 の 料 理 イベ ン ト に 日本代表 ! ”シェフ唐渡” が参戦！
美食の街として知られるベルギー王国・ブリュッセル市で”トラムエクスペリエンス”イベント
が開催されます。このイベントは、市内を120分で循環する市電（トラム）の特別編成電車（簡易
厨房付き食堂車、客席34席、週8便運行）でミシュランのスターシェフがコース料理を提供するユ
ニークな企画。予約率は毎回ほぼ100%を誇る、2012年から実施される人気グルメイベントです。
2015年春、英国バーミンガムのスターシェフと日本代表スターシェフ唐渡泰（からとやすし）
【リュミエール/オーナーシェフ/大阪市】がコラボレーション致します。日本人シェフがヨーロッ
パの美食の街において、シェフ唐渡のフレンチを発信します。
◆イベント概要
１、期間：2015年3月10日∼2015年4月18日
２、イベント事業名：TRAM EXPERIENCE
トラムエクスペリエンス
http://visitbrussels.be/bitc/BE_en/minisite_tramexperience.do
３、主催者：visit.brussels（ブリュッセルの観光振興の機関）
４、協力：大阪市（美食都市ネットワーク「デリス」加盟）、大阪観光局、
大阪商工会議所
５、テーマ：「French Cuisine Revisited（フランス料理の再考）」
６、内容：日本人ミシュラン・スターシェフと 英国ミシュラン・スターシェフとのコラ
ボレーションによるコース料理
７、添付資料：唐渡泰プロフィール
●お問い合わせ先
株式会社ケイクール 事業推進部 中谷晴香
070-5455-1517 [email protected]
http://k-coeur.com
2015年2月6日
PRESS RELEASE
報道関係者 各位
株式会社ケイクール
唐渡 泰 (からと やすし) 株式会社ケイクール / リュミエール
代表取締役社長 / オーナーシェフ
数々の名店、ホテルで修業後２００６年大阪・心斎橋に「フレンチレストラン リュ
ミエール」を開業。1年目に「ザガットサーベイ」でトップランキングを獲得。シェフ
として第一線で 野菜の美食 をテーマに自身の料理を追求しながら、レストラン経営、
飲食事業のプロデュースを行う。
２０１３年、東京・丸の内に「アルカナ東京KARATO」、大阪・梅田に「リュミ
エール大阪KARATO」を新規出店し、現在レストラン４店舗、ティーサロン２店舗、
伊豆にオーベルジュを展開。
「ミシュランガイド」では6年連続星を獲得。
2006年 大阪・心斎橋 「フレンチレストラン リュミエール」開業
2009年 静岡・伊豆 「リュミエール アルカナイズ」プロデュース・取締役総料理長就任
2010年 大阪・難波 「リュミエール レスプリカ」開業
2010年 ウエディング総合プロデュース開始
2011年 大阪・難波 「ダマンリュミエール高島屋大阪店」総合プロデュース開業
2012年 大阪・梅田 「ダマンリュミエール阪急うめだ本店」総合プロデュース開業
2013年 東京・丸の内 「アルカナ東京KARATO」開業
2013年 大阪・梅田 「リュミエール大阪KARATO」開業
2008・09年 「ザガットサーベイ」でトップランキング
2010∼14年 「ミシュランガイド関西」にて6年連続星を獲得
2014年 「食の都・大阪」推進会議（本件担当事務局：大阪商工会議所・大阪府）主催
第５回「食の都・大阪グランプリ」審査員
その他、食育や地域の食文化振興に協力
〜～ 今回の参加メニュー 〜～
３種の香り
黄色いガスパチョ
Gaspacho de tomates jaunes
香り豊かな海苔のエッセンスに大はまぐり
Esseuce d`algues, grosse palourde rôti aux fèves
キラキラ輝く黄金ジュレ 帆立、丸焼き檸檬のピュレ
Gelée de coq d`or, st-jacques et purée de citron
＊イメージ画像
神秘
手長海老と蟹の塩パン包み焼 濃厚なオレンジ白菜のクーリ
Langoustines et crabe en croûte de pâte à pain
閉じ込めた旨味
キノコを纏った牛フィレ肉の低速ロティとフォアグラ　根セロリのピュレ、胡椒のクランブルとご一緒に Boeuf rôti et foie gras avec son jus, accompagné de légumes saison
野菜のデザート
小松菜・セロリ・牛蒡・大根 畑の野菜でデザートを作りました…シェフKarato
Dessert de légumes saison