Menu 49 euros - Restaurant Les Deux Canailles

Menu 49 euros
Soupe en croûte surprise avec truffes noires et foie gras
Winter soup with puff pastry, black truffles, foie gras
Brick façon raclette aux truffes noires, salade croquante
Fried raclette cheese with black truffles, salad Carpaccio de loup de mer, tempura de légumes, salade de navets fins au gengembre confit
Carpaccio of sea bass and vegetable tempura, ginger and turnip salad
Daurade royale au four / Sea bream
Langoustines poêlées aux fines herbes / Grilled gamberoni with herbs
Caille royale rôtie farcie aux légumes de Provence / Roasted stuffed quail with Provence vegetables
Pot au feu façon “canailles” avec queue de boeuf, saucisse de Bigorre, poulet fermier
Canailles stew with beef, black Bigorre sausage, free range chicken
Les desserts
Pré dessert : Soupe d’oranges sanguines avec ganache au chocolat Manjari au romarin
Red orange soup with rosemary flavored Manjari chocolate ganache
Dessert : Tarte fine aux pommes à la cannelle et sorbet cidre et calvados
Apple tart with cider and calvados sorbet
À la demande
La truffe noire Melanosporum peut accompagner vos plats
On your demand, we can add black truffles on your main course
Notre selection de fromage affinée par M. Perrin de la ferme fromagère
Our selection matured by M. Perrin from « Ferme Fromagère »
当店特製パイスープ,フォアグラとペリゴール産黒トリュフ入り +9€ トリュフ入りラクレットチーズの洋風春巻き,青リンゴ,季節のサラダ添え スズキのカルパッチョ,蕪のサラダ、米茄子の含め煮添え
手長海老のグリエ香草風味、ブイヤベースソース、カボチャのリゾット添え +9€ 詰め物をしたウズラのロティー、プロバンス風
自家製ポトフー 牛テールと若鶏、ビゴール豚のソーセージと市場の冬野菜添え デザート
*お好みで最高級フレッシュ黒トリュフ «チュベーメラノスポルム»をお料理に追加出来ます