1. No category

指定添加物
食品添加物一覧
日本で使用が認められリスト化されている食品添加物には指定添加物と既存添加
物があります。
以下にそのリストを示します。
指定添加物（平成27年2月20日改定）
品　名
番号
1 亜鉛塩類　(グルコン酸亜鉛)　(硫酸亜鉛)
2 亜塩素酸水
3 亜塩素酸ナトリウム
4 亜酸化窒素
5 アジピン酸
6 亜硝酸ナトリウム
7 L－アスコルビン酸
8 Ｌ－アスコルビン酸カルシウム
9 L－アスコルビン酸2－グルコシド
10 L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル
11 L－アスコルビン酸ナトリウム
12 L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル
13 アスパラギナーゼ
14 L－アスパラギン酸ナトリウム
15 アスパルテーム
16 アセスルファムカリウム
17 アセチル化アジピン酸架橋デンプン
18 アセチル化酸化デンプン
19 アセチル化リン酸架橋デンプン
20 アセトアルデヒド
21 アセト酢酸エチル
22 アセトフェノン
23 アセトン
24 アゾキシストロビン
25 アドバンテーム
26 アニスアルデヒド
27 β-アポ-8’-カロテナール
（3-アミノ-3-カルボキシプロピル）ジメチルスル
28
ホニウム塩化物
29 アミルアルコール
30 α－アミルシンナムアルデヒド
31 DL－アラニン
32 亜硫酸ナトリウム
33 L－アルギニンL－グルタミン酸塩
34 アルギン酸アンモニウム
35 アルギン酸カリウム
36 アルギン酸カルシウム
37 アルギン酸ナトリウム
38 アルギン酸プロピレングリコールエステル
39 安息香酸
40 安息香酸ナトリウム
41 アントラニル酸メチル
42 アンモニア
43 イオノン
44 イオン交換樹脂
45 イソアミルアルコール
46 イソオイゲノール
47 イソ吉草酸イソアミル
48 イソ吉草酸エチル
49 イソキノリン
50 イソチオシアネート類
51 イソチオシアン酸アリル
1/8
主　な　用　途
強化剤
殺菌料
漂白剤、殺菌料
製造用剤
酸味料
発色剤
強化剤、酸化防止剤
強化剤、酸化防止剤
強化剤
強化剤、酸化防止剤
強化剤、酸化防止剤
強化剤、酸化防止剤
酵素
調味料、強化剤
甘味料
甘味料
増粘安定剤、製造用剤
増粘安定剤、製造用剤
増粘安定剤、製造用剤
香料
香料
香料
製造用剤
防かび剤
甘味料
香料
着色料
香料
香料
香料
調味料、強化剤
保存料、酸化防止剤、漂白剤
調味料、強化剤
増粘安定剤
増粘安定剤
増粘安定剤
増粘安定剤
増粘安定剤
保存料
保存料
香料
製造用剤
香料
製造用剤
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
指定添加物
番号
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
品　名
イソバレルアルデヒド
イソブタノール
イソブチルアルデヒド
イソプロパノール
イソペンチルアミン
L－イソロイシン
5'－イノシン酸二ナトリウム
イマザリル
インドール及びその誘導体
5'－ウリジル酸二ナトリウム
γ－ウンデカラクトン
エステルガム
エステル類
2-エチル-3,5-ジメチルピラジン及び2-エチル3,6-ジメチルピラジンの混合物
エチルバニリン
2-エチルピラジン
3-エチルピリジン
2-エチル-3-メチルピラジン
2-エチル-5-メチルピラジン
2-エチル-6-メチルピラジン
5-エチル-2-メチルピリジン
エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム
エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム
エーテル類
エリソンビン酸
エリソルビン酸ナトリウム
エルゴカルシフェロール
塩化アンモニウム
塩化カリウム
塩化カルシウム
塩化第二鉄
塩化マグネシウム
塩酸
オイゲノール
オクタナール
オクタン酸エチル
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
オルトフェニルフェノール
オルトフェニルフェノールナトリウム
オレイン酸ナトリウム
過酸化水素
過酸化ベンゾイル
カゼインナトリウム
過硫酸アンモニウム
カルボキシメチルセルロースカルシウム
カルボキシメチルセルロースナトリウム
β-カロテン
カンタキサンチン
ギ酸イソアミル
ギ酸ゲラニル
ギ酸シトロネリル
キシリトール
5'-グアニル酸二ナトリウム
クエン酸
クエン酸イソプロピル
クエン酸一カリウム
クエン酸三カリウム
クエン酸カルシウム
2/8
主　な　用　途
香料
香料
香料
香料、抽出溶剤
香料
調味料、強化剤
調味料
防かび剤
香料
調味料
香料
ガムベース
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
酸化防止剤
酸化防止剤
香料
酸化防止剤
酸化防止剤
強化剤
製造用剤
調味料
強化剤、豆腐用凝固剤
強化剤
強化剤、製造用剤
製造用剤
香料
香料
香料
増粘安定剤、乳化剤、製造用剤
防かび剤
被膜剤
漂白剤、殺菌料
小麦粉処理剤
製造用剤
小麦粉処理剤
増粘安定剤
増粘安定剤
着色料、強化剤
着色料
香料
香料
香料
甘味料
調味料
酸味料
酸化防止剤
調味料
調味料、強化剤、製造用剤
指定添加物
番号
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
品　名
クエン酸第一鉄ナトリウム
クエン酸鉄
クエン酸鉄アンモニウム
クエン酸三ナトリウム
グリシン
グリセリン
グリセリン脂肪酸エステル
グリセロリン酸カルシウム
グリチルリチン酸二ナトリウム
グルコノデルタラクトン
グルコン酸
グルコン酸カリウム
グルコン酸カルシウム
グルコン酸第一鉄
グルコン酸ナトリウム
グルタミルバリルグリシン
L-グルタミン酸
L-グルタミン酸アンモニウム
L-グルタミン酸カリウム
L-グルタミン酸カルシウム
L-グルタミン酸ナトリウム
L-グルタミン酸マグネシウム
ケイ酸カルシウム
ケイ酸マグネシウム
ケイ皮酸
ケイ皮酸エチル
ケイ皮酸メチル
ケトン類
ゲラニオール
高度サラシ粉
コハク酸
コハク酸一ナトリウム
コハク酸二ナトリウム
コレカルシフェロール
コンドロイチン硫酸ナトリウム
酢酸イソアミル
酢酸エチル
酢酸カルシウム
酢酸ゲラニル
酢酸シクロヘキシル
酢酸シトロネリル
酢酸シンナミル
酢酸テルピニル
酢酸デンプン
酢酸ナトリウム
酢酸ビニル樹脂
酢酸フェネチル
酢酸ブチル
酢酸ベンジル
酢酸l - メンチル
酢酸リナリル
サッカリン
サッカリンカルシウム
サッカリンナトリウム
サリチル酸メチル
酸化カルシウム
酸化デンプン
酸化マグネシウム
三二酸化鉄
主　な　用　途
強化剤
強化剤
強化剤
酸味料、調味料
調味料、強化剤、製造用剤
製造用剤
乳化剤、ガムベース、製造用剤
強化剤
甘味料
酸味料、製造用剤
酸味料
酸味料、調味料、製造用剤
強化剤
強化剤
酸味料、調味料、製造用剤
調味料
調味料、強化剤
調味料
調味料、強化剤
調味料、強化剤
調味料、強化剤
調味料、強化剤
製造用剤
製造用剤
香料
香料
香料
香料
香料
製造用剤
酸味料、調味料
酸味料、調味料
酸味料、調味料
強化剤
製造用剤
香料
香料、製造用剤
強化剤
香料
香料
香料
香料
香料
増粘安定剤、製造用剤
酸味料、調味料、製造用剤
ガムベース、被膜剤
香料
香料
香料
香料
香料
甘味料
甘味料
甘味料
香料
イーストフード、強化剤
増粘安定剤、製造用剤
強化剤、製造用剤
着色料
3/8
指定添加物
番号
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
品　名
次亜塩素酸水
次亜塩素酸ナトリウム
次亜硫酸ナトリウム
2,3-ジエチルピラジン
2,3-ジエチル-5-メチルピラジン
シクロヘキシルプロピオン酸アリル
L－システイン塩酸塩
5'－シチジル酸二ナトリウム
シトラール
シトロネラール
シトロネロール
1,8－シネオール
ジフェニル
ジブチルヒドロキシトルエン
ジベンゾイルチアミン
ジベンゾイルチアミン塩酸塩
脂肪酸類
脂肪族高級アルコール類
脂肪族高級アルデヒド類
脂肪族高級炭化水素類
2,3-ジメチルピラジン
2,5-ジメチルピラジン
2,6-ジメチルピラジン
2,6-ジメチルピリジン
シュウ酸
臭素酸カリウム
DL－酒石酸
L－酒石酸
DL－酒石酸水素カリウム
L－酒石酸水素カリウム
DL－酒石酸ナトリウム
L－酒石酸ナトリウム
硝酸カリウム
硝酸ナトリウム
食用赤色2号
食用赤色2号アルミニウムレーキ
食用赤色3号
食用赤色3号アルミニウムレーキ
食用赤色40号
食用赤色40号アルミニウムレーキ
食用赤色102号
食用赤色104号
食用赤色105号
食用赤色106号
食用黄色4号
食用黄色4号アルミニウムレーキ
食用黄色5号
食用黄色5号アルミニウムレーキ
食用緑色3号
食用緑色3号アルミニウムレーキ
食用青色1号
食用青色1号アルミニウムレーキ
食用青色2号
食用青色2号アルミニウムレーキ
ショ糖脂肪酸エステル
シリコーン樹脂
シンナミルアルコール
シンナムアルデヒド
水酸化カリウム
4/8
主　な　用　途
殺菌料
殺菌料、漂白剤
保存料、酸化防止剤、漂白剤
香料
香料
香料
強化剤
調味料
香料
香料
香料
香料
防かび剤
酸化防止剤
強化剤
強化剤
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
製造用剤
製造用剤
酸味料
酸味料
調味料
調味料
酸味料、調味料
酸味料、調味料
発色剤、製造用剤
発色剤、製造用剤
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
着色料
乳化剤、ガムベース、製造用剤
製造用剤
香料
香料
製造用剤
指定添加物
番号
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
品　名
水酸化カルシウム
水酸化ナトリウム
水酸化マグネシウム
スクラロース
ステアリン酸カルシウム
ステアリン酸マグネシウム
ステアロイル乳酸カルシウム
ステアロイル乳酸ナトリウム
ソルビタン脂肪酸エステル
Ｄ－ソルビトール
ソルビン酸
ソルビン酸カリウム
ソルビン酸カルシウム
炭酸アンモニウム
炭酸カリウム（無水）
炭酸カルシウム
炭酸水素アンモニウム
炭酸水素ナトリウム
炭酸ナトリウム
炭酸マグネシウム
チアベンダゾール
チアミン塩酸塩
チアミン硝酸塩
チアミンセチル硫酸塩
チアミンチオシアン酸塩
チアミンナフタレン－1,5－ジスルホン酸塩
チアミンラウリル硫酸塩
チオエーテル類
チオール類
Ｌ－テアニン
デカナール
デカノール
デカン酸エチル
鉄クロロフィリンナトリウム
5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン
2,3,5,6-テトラメチルピラジン
デヒドロ酢酸ナトリウム
テルピネオール
テルペン系炭化水素類
デンプングリコール酸ナトリウム
銅塩類（グルコン酸銅） (硫酸銅)
銅クロロフィリンナトリウム
銅クロロフィル
ｄｌ － α－ トコフェロール
トコフェロール酢酸エステル
ｄ－ α－ トコフェロール酢酸エステル
ＤL－トリプトファン
Ｌ－トリプトファン
トリメチルアミン
2,3,5-トリメチルピラジン
ＤＬ－トレオニン
Ｌ－トレオニン
ナイシン
ナタマイシン
ナトリウムメトキシド
ニコチン酸
ニコチン酸アミド
二酸化硫黄
二酸化塩素
5/8
主　な　用　途
強化剤、製造用剤
製造用剤
強化剤、製造用剤
甘味料
強化剤、製造用剤
製造用剤
乳化剤
乳化剤
乳化剤、ガムベース
製造用剤
保存料
保存料
保存料
製造用剤
製造用剤
ガムベース、強化剤、製造用剤
製造用剤
製造用剤
製造用剤
強化剤、製造用剤
防かび剤
強化剤
強化剤
強化剤
強化剤
強化剤
強化剤、製造用剤
香料
香料
調味料、強化剤
香料
香料
香料
着色料
香料
香料
保存料
香料
香料
増粘安定剤
強化剤
着色料
着色料
酸化防止剤
強化剤
強化剤
調味料、強化剤
調味料、強化剤
香料
香料
調味料、強化剤
調味料、強化剤
保存料
製造用剤
製造用剤
強化剤
強化剤
保存料、酸化防止剤、漂白剤
製造用剤
指定添加物
番号
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330
331
332
333
334
335
品　名
二酸化ケイ素
二酸化炭素
二酸化チタン
乳酸
乳酸カリウム
乳酸カルシウム
乳酸鉄
乳酸ナトリウム
ネオテーム
γ－ノナラクトン
ノルビキシンカリウム
ノルビキシンナトリウム
バニリン
パラオキシ安息香酸イソブチル
パラオキシ安息香酸イソプロピル
パラオキシ安息香酸エチル
パラオキシ安息香酸ブチル
パラオキシ安息香酸プロピル
パラメチルアセトフェノン
L－バリン
バレルアルデヒド
パントテン酸カルシウム
パントテン酸ナトリウム
ビオチン
L－ヒスチジン塩酸塩
ビスベンチアミン
ビタミンA
ビタミンA脂肪酸エステル
ヒドロキシシトロネラール
ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン
ヒドロキシプロピルセルロース
ヒドロキシプロピルデンプン
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
ピペリジン
ピペロナール
ピペロニルブトキシド
ヒマワリレシチン
氷酢酸
ピラジン
ピリドキシン塩酸塩
ピリメタニル
ピロ亜硫酸カリウム
ピロ亜硫酸ナトリウム
ピロリジン
ピロリン酸四カリウム
ピロリン酸二水素カルシウム
ピロリン酸二水素二ナトリウム
ピロリン酸第二鉄
ピロリン酸四ナトリウム
ピロール
L－フェニルアラニン
フェニル酢酸イソアミル
フェニル酢酸イソブチル
フェニル酢酸エチル
2-(3-フェニルプロピル)ピリジン
フェネチルアミン
フェノールエーテル類
フェノール類
6/8
主　な　用　途
製造用剤
酸味料、製造用剤
着色料
酸味料
調味料、ｐH調整剤
調味料、強化剤
強化剤
酸味料、調味料
甘味料
香料
着色料
着色料
香料
保存料
保存料
保存料
保存料
保存料
香料
調味料、強化剤
香料
強化剤
強化剤
強化剤
調味料、強化剤
強化剤
強化剤
強化剤
香料
香料
増粘安定剤、製造用剤
製造用剤
増粘安定剤、製造用剤
製造用剤
香料
香料
製造用剤
乳化剤
酸味料、製造用剤
香料
強化剤
防かび剤
保存料、酸化防止剤、漂白剤
保存料、酸化防止剤、漂白剤
香料
製造用剤
強化剤、製造用剤
製造用剤
強化剤
製造用剤
香料
調味料、強化剤
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
指定添加物
番号
336
337
338
339
340
341
342
343
344
345
346
347
348
349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
372
373
374
375
376
377
378
379
380
381
382
383
384
385
386
387
388
389
390
391
品　名
フェロシアン化物
325-1フェロシアン化カリウム
325-2フェロシアン化カルシウム
325-3フェロシアン化ナトリウム
ブタノール
ブチルアミン
ブチルアルデヒド
ブチルヒドロキシアニソール
フマル酸
フマル酸一ナトリウム
フルジオキソニル
フルフラール及びその誘導体
プロパノール
プロピオンアルデヒド
プロピオン酸
プロピオン酸イソアミル
プロピオン酸エチル
プロピオン酸カルシウム
プロピオン酸ナトリウム
プロピオン酸ベンジル
プロピレングリコール
プロピレングリコール脂肪酸エステル
へキサン酸
へキサン酸アリル
へキサン酸エチル
へプタン酸エチル
l － ペリルアルデヒド
ベンジルアルコール
ベンズアルデヒド
2-ペンタノール（別名sec-アミルアルコール）
trans-2-ペンテナール
1-ペンテン-3-オール
芳香族アルコール類
芳香族アルデヒド類
没食子酸プロピル
ポリアクリル酸ナトリウム
ポリイソブチレン
ポリソルベート２０
ポリソルベート６０
ポリソルベート６５
ポリソルベート８０
ポリビニルピロリドン
ポリビニルポリピロリドン
ポリブテン
ポリリン酸カリウム
ポリリン酸ナトリウム
ｄ － ボルネオール
マルトール
D－マンニトール
メタリン酸カリウム
メタリン酸ナトリウム
DL－メチオニン
L－メチオニン
N－メチルアントラニル酸メチル
5-メチルキノキサリン
6-メチルキノリン
5-メチル-6･7-ジヒドロ-5H-シクロペンタピラジン
メチルセルロース
メチルβ－ナフチルケトン
7/8
主　な　用　途
製造用剤
香料
香料
香料
酸化防止剤
酸味料
酸味料、調味料
防かび剤
香料
香料
香料
保存料、香料
香料
香料
保存料
保存料
香料
製造用剤
乳化剤、ガムベース
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
酸化防止剤
増粘安定剤
ガムベース
乳化剤
乳化剤
乳化剤
乳化剤
製造用剤
製造用剤
ガムベース
製造用剤
製造用剤
香料
香料
製造用剤
製造用剤
製造用剤
調味料、強化剤
調味料、強化剤
香料
香料
香料
香料
増粘安定剤
香料
指定添加物
番号
392
393
394
395
396
397
398
399
400
401
402
403
404
405
406
407
408
409
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
422
423
424
425
426
427
428
429
430
431
432
433
434
435
436
437
438
439
440
441
442
443
444
445
446
品　名
2-メチルピラジン
2-メチルブタノール
3-メチル-2-ブタノール
2-メチルブチルアルデヒド
trans-2-メチル-2-ブテナール
3-メチル-2-ブテナール
3-メチル-2-ブテノール
メチルヘスペリジン
ｄｌ － メントール
ｌ － メントール
モルホリン脂肪酸塩
葉酸
酪酸
酪酸イソアミル
酪酸エチル
酪酸シクロヘキシル
酪酸ブチル
ラクトン類
L－リシンL－アスパラギン酸塩
L－リシン塩酸塩
L－リシンL－グルタミン酸塩
リナロオール
5'－リボヌクレオチドカルシウム
5'－リボヌクレオチドニナトリウム
リボフラビン
リボフラビン酪酸エステル
リボフラビン5'－リン酸エステルナトリウム
硫酸
硫酸アルミニウムアンモニウム
硫酸アルミニウムカリウム
硫酸アンモニウム
硫酸カリウム
硫酸カルシウム
硫酸第一鉄
硫酸ナトリウム
硫酸マグネシウム
DL－リンゴ酸
DL－リンゴ酸ナトリウム
リン酸
リン酸架橋デンプン
リン酸化デンプン
リン酸三カリウム
リン酸三カルシウム
リン酸三マグネシウム
リン酸水素二アンモニウム
リン酸二水素アンモニウム
リン酸水素二カリウム
リン酸二水素カリウム
リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム
リン酸水素二ナトリウム
リン酸二水素ナトリウム
リン酸一水素マグネシウム
リン酸三ナトリウム
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
8/8
主　な　用　途
香料
香料
香料
香料
香料
香料
香料
強化剤
香料
香料
製造用剤
強化剤
香料
香料
香料
香料
香料
香料
調味料、強化剤
調味料、強化剤
調味料、強化剤
香料
調味料
調味料
着色料、強化剤
着色料、強化剤
着色料、強化剤
製造用剤
膨脹剤、製造用剤
膨脹剤、製造用剤
製造用剤
調味料
強化剤、豆腐用凝固剤
強化剤
製造用剤
製造用剤、強化剤
酸味料
酸味料、調味料
酸味料、製造用剤
増粘安定剤、製造用剤
増粘安定剤、製造用剤
調味料、製造用剤
ガムベース、強化剤、製造用剤
強化剤、製造用剤
製造用剤
製造用剤
調味料、製造用剤
調味料、製造用剤
ガムベース、強化剤、製造用剤
強化剤、製造用剤
調味料、製造用剤
調味料、製造用剤
栄養強化剤、イーストフード
調味料、製造用剤
増粘安定剤、製造用剤