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一食一膳
毎月18日は
３食ごはん
の日
ごはん を食べよう
ＪＡ全農とちぎ
「毎月 18 日は３食ごはんの日」。今月の手軽にできる “ ごはんレシピ ” は、
ほっこり温まる「カニのみぞれ雑炊」です。お酒の後にもおススメ
ＨＰ「とちむすび」で詳しい作り方やアレンジ、バックナンバーも紹介中
カニのみぞれ雑炊
NO. ９
「寒い日は温かいおじやがいいですね。カニのダシが出て大変
おいしい雑炊を紹介します。大根おろしでさっぱり食べられま
す。カニカマでも代用ＯＫ。私たちプロは、少しこってりして
食べ応えがある“おろしあん”で作ります。こちらもぜひ試して
みてください。カゼをひいたときはショウガを少し入れるとい
いですよ」
（「ダイニング十五家」中屋 正悦料理長 考案）
<材料（３人分)> ◦温かいごはん 300ｇ ◦カニ 100ｇ ◦シ
イタケ ２枚 ◦ミツバ ５ｇ ◦卵 １個 ◦大根おろし 大5 ◦水
600cc［調味料Ａ◦だしの素 小1 ◦みりん 大1 ◦薄口しょう
油 小1と１/2 ◦酒 大1 ◦塩 小1/2 ◦うまみ調味料 少々］※
おろしあん
（ダシ：みりん：しょう油を16：1：1に片栗粉を適量）
<作り方> ①シイタケは薄切り、ミツバはざく切り、カニの身はほぐしておく。 ②水を鍋で沸かしＡの調味料を入
れ、シイタケとカニを入れてなじませておく。 ③ごはんをザルに入れさっと水洗いをしておく。 ④大根おろしは沸
騰したお湯に入れさっと火を通しザルにあけておく。 ⑤❷にごはんを入れふっくらするまで煮る。 ⑥軽くほぐした
卵を入れたら、はしで十文字を書きながらなじませる
（かき混ぜると卵の臭みと濁りがでるのでサックリ切るよう
に）
。 ⑦大根おろしにミツバを混ぜて上に乗せたら完成 ※おろしあんは、あんを大根おろしに混ぜてかけます