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FAX 042-741-7991
学校長
渡 部
強
平成２７年 ２月２３日
◆スーパー給食のレシピを紹介します
◎「菜っ葉ごはん」
材
料
精白米
大根の葉
しらす
ごま
醤油
ごま油
可食量
(g1 人分)
65
10
5
0.1
1
0.5
作
り
方
１．ごまを煎る。
２．フライパンでごま油を熱し、大根の葉としらすを炒め、醤油
で味を付ける。
３．炊きあがったご飯に、１と２を混ぜ合わせる。
○「白身魚のプッタネスカ」
材
料
白身魚
塩
胡椒
米粉
揚げ油
＜ソース＞
にんにく
アンチョビ
オリーブオイル
白ワイン
水
＜Ａ＞
トマトソース
ﾗｲﾌﾟｵﾘｰﾌﾞ（ｽﾗｲｽ）
ｽﾀｯﾌﾄﾞｵﾘｰﾌﾞ(ｽﾗｲｽ)
ケッパー
オレガノ（乾燥）
チキンコンソメ
唐辛子（粉末）
ケッパーの漬け汁
可食量
(g1 人分)
40
少々
少々
適量
適量
1
1
1
２
20
作
り
方
１．白身魚に塩、胡椒をふり、米粉をまぶして、少し揉む。
２．１の白身魚を揚げる。
３．フライパンに、にんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入
れ、弱火で炒め、ワイン、水の順で加える。
４．３の中に、＜Ａ＞を入れ、約５～６分煮込む。
※オレガノは、指でも見ながら入れる。
５．最後に、唐辛子、ケッパーの漬け汁を入れる。
10
1.5
1.5
1.5
0.1
0.5
0.01
1
●「ほうれん草のミネストローネ」
材
料
ほうれん草
じゃが芋
玉葱
大根
人参
白豆（水煮）
ベーコン（１㎝角）
にんにく
ブイヨン
ローリエ
塩
胡椒
オリーブオイル
可食量
(g1 人分)
20
15
10
8
8
5
4
1
120
適量
少々
少々
適量
作
り
方
１．ほうれん草は、茹でて、細かく切る。
２．じゃが芋、玉葱、大根、人参は１㎝角、にんにくはみじん切
りにする。
３．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒め、
じゃが芋、玉葱、大根、人参、ベーコンを加え、更に炒める。
４．３に、ブイヨン、ローリエ、白豆を入れ、煮込む。
５．最後に、ほうれん草を加え、塩、胡椒で味を調える。
◇「レモン風味のアップルゼリー」
材
料
100％ｱｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ
パールアガー
グラニュー糖
レモン汁
フルーツカクテル
可食量
(g1 人分)
55
1.8
2.7
0.9
10
作
り
方
１．パールアガーとグラニュー糖は、よく混ぜておく。
２．アップルジュースを沸かして、レモン汁を加える。
３．２に１を入れて、よく混ぜて溶かす。
４．カップにフルーツカクテルを入れ、３を流し込み、冷やし、
固める。
◆食べることは生きることです
料理研究家として有名な赤堀博美先生（赤堀料理学園校長／管理栄養士／
日本女子大学非常勤講師／日本フードコーディネーター協会副会長 ）は、ある
食育講演会で、次のようなことを語っています。
・この食べ物が嫌い！と言えてしまう子は、人に対しても、この子嫌いと言えてしまう。
・楽しい場面で食べれば、食事はおいしく感じる。
・食べるときにみんなが楽しくなるには、あいさつ、箸使いなどの礼儀正しさが大切。
・作ってくれた人が、うれしくなるように食べなくてはいけない。
・食材をおいしく食べる、バランスよく食べるために「三角食べ」は大切。
・朝食はごはんがよい。ブドウ糖をごはんから、タンパク質はたまごから得よう。
・サプリメントは、栄養のほんの一部分、食材からは、ものすごく多くの栄養がとれる。
・子どもは料理大好き、どんどんやらせよう。特に、こねこねが大好き。
・子どもの好き嫌いは、苦手なだけ。大人の好き嫌いとはちがう。気にしないことが一番。
・子どもが食べられないからといって、見せない、隠すのはのはだめ。
私たちは、一日３回の食事を大切にしていき、その中で子どもたちをしっかりと育て
ていきたいものです。
「食べることは生きることです」……赤堀先生が語る言葉、肝に銘じたいです。