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Let's Try Cleansing!
全 3 種あるジュースクレンズプログラムのうち、最も初心者向
けに作られた「Renovation Cleanse」($65)。果物を多く
使用していて、飲みやすいのが特徴。1 本 473㎖のジュース
を、ボトルに記載された数字の順番で飲んでいく。
T!
LET'S STAR
ジュースクレンズの基本的なルール
RULE
1
口にするのはコールドプレスジュースと水のみ。一日最低2ℓのジ
ュースを、2～3時間おきに分けて飲む。水はジュースの合間に最
低360㎖は摂ること
（水の代わりにハーブティーでもよい）
。
RULE クレンズ期間中のハードワークは避ける。
クレンズ終了後も、
すぐ
に体に負担をかけるようなことは控えよう。食事はスープなどの回
復食から、徐々に通常の食事へと戻すこと。
2
RULE
3
体調がすぐれないときや、妊娠中、治療中、医師から薬を処方さ
れている場合は、
クレンズはできない。
クレンズ中に体の異変や
不調を感じたら、
すぐにストップしよう。無理をしないのがポイント。
アメリカ発のライフスタイル新定番
“飲むサラダ”
で
クレンズしよう
！
海外のモデルやアスリートが健康管理のために取り入れている、
世界中でブームの「クレンズ」って知ってる？
野菜や果物を使ったコールドプレスジュースやスープで一日を過ごして、
クリーンな体にリセットしよう。
Photos SHINO YANAGAWA (New York), KIICHI FUKUDA (P.48~51),
HIROYUKI ONO (P.47 Trueberry), KAN KANBAYASHI (P.50 Masumi Bisaiji)
Text YUMI KOMATSU (New York)　Cooking CLEANSING CAFE DAIKANYAMA, MASUMI BISAIJI
Cooperation AWABEES (P.48~51), UTUWA (P.48~51)
ELLE à table MARCH/APRIL 2015
46
PARACHUTES
Trueberry
新宿
パラシューツ 新宿マルイ店
広尾
トゥルーベリー
フルーツ専門店が手がけるジューススタンド
専門スタッフによるカウンセリングメニューも充実
西日本を中心にギフトフルーツを販売する「ハナフル」が、昨年 12月に、
コールドプレスジュース専門店を新宿にオープン。クレンズプログラムは、
チアシード入りの「ナチュラルクレンズ」と、固形物を含まない「ディー
プクレンズ」
（共に500㎖×5 本 ¥5,000）の 2タイプを選べる。
「ワンデイクレンズ」
（500㎖×5 本 ¥7,400）のほか、ファスティングマ
イスターの資格を持つスタッフが、体調や好みに合わせてジュースを提
案するカウンセリング（約 30 分 ¥3,000）も。
「栄養を食べる」をコン
セプトに、ロースイーツやオーガニックフードを提供するカフェを併設する。
●東京都新宿区新宿3-3013 新宿マルイ本館１Ｆ
☎03-6274-8415　p7：00～23：00
（22：30L.O.)
不定休
http://parachutes.jp/
で
スだけ
ジュー
って
過ごす
を
日
一
本当？
●東京都渋谷区広尾5-4-18
☎03-6450-3952　p9:00～19:00　日曜・祝日
8:00～17:00
不定休
http://trueberry.jp/
※ジュースクレンズは要予約
LET'S
CHECK!
日本でもジュースクレンズができるお店が続々とオープン！
ELLE café
Wh y Juice?
六本木
代官山
エル カフェ 六本木ヒルズ店
ホワイジュース？
食から美しく、を叶えるカフェ併設ショップ
気分や目的で選べるプログラムが魅力
昨秋リニューアルを行い、コールドプレスジュースがシグニチャーメニュー
に登場。医師の監修のもと開発した「ワンデイジュースクレンズ」
（300
㎖×6 本 ¥5,700）は、発売開始直後から美意識の高いモデルの間
でも話題に。健康的な美しさを食からサポートしてくれる。
昨年 12月より、デトックスジュースプログラムをスタート。気分や目的に
合わせて、デトックス（200㎖×12 本 ¥8,796）や、ビーツをメインにし
た美肌、柑橘系を中心とした整腸（共に200㎖×6 本 ¥4,630）など、
3 種類のプログラムを用意する。ガラス製のおしゃれなボトルも人気。
●東京都港区六本木6-10-1
六本木ヒルズ森タワー ヒルサイ
ド2F　☎03-3408-1188　p8:00
（土・日曜、
祝日11:00）
～23:00
無休　http://ellecafe.jp/
※ジュースクレンズは店頭にて
要予約
一日を過ごし、気軽にデトックス
し、繊維質を除いたジュース）で
で熱を加えずに野菜や果物を圧搾
完全断食ではなく、コールドプ
レスジュース（専用のジューサー
ま し た 」 と ゾ ー イ。 コ ー ル ド プ
レンズは、最適の健康法だと思い
に暴飲暴食の罪滅ぼしができるク
惑も多いニューヨークでは、手軽
も大きくて。美食やパーティの誘
ていただけでしたが、反響がとて
を行うジュースクレンズが世界的
円と決して安くはないが、
「使う
食材はすべてオーガニックで、栄
レスジュースは 1 本約 1200
養価の高いものを厳選。ジュース
なブームとなっている。ニューヨ
ースメーカーが誕生。数あるメー
1 日分で約 1 キロもの野菜を摂
ークでも、ここ数年で続々とジュ
カーのなかでも、品質の高さから
ませるのが一番の目的。消化に負
抜きん出た成功を収めて“クレン
担がかからないので、老廃物が排
取できるレシピも魅力です」と、
体調をくずしたことからジュー
スクレンズに目覚めたというゾー
泄され、免疫力アップ、脳の活性
質の高さに自信を見せる。
イ・サコウティスとエリカ・ハウ
化まで見込まれるそうだ。まずは
ズの女王”
と評されているのが
「ブ
ス。「ブループリントクレンズ」
は、
1 日からスタートして、理想は
ループリントクレンズ」だ。
2006 年に彼女たちが自宅キ
ひ と 月 に 一 度、3 日 間 の ク レ ン
頭が冴えるのに衝撃を覚えるわ
ッチンで立ち上げ、瞬く間にブレ
ズを行うのがよいそう。冬におい
「肌の調子もよくなるし、何より
イク・ライブリーらセレブの間で
しいものを食べすぎてしまった今
よ」と、ゾーイはクレンズの効果
話題に。今では大手スーパーでも
こそ、クレンズの始め時かも。
体を休ませるのと同じで
胃腸もリセットが必要
販売されるほどの大成長を遂げて
を力説する。クレンズは内臓を休
いる。
「最初は友人たちに販売し
47 ELLE à table MARCH/APRIL 2015
●東京都渋谷区代官山町
13-8 1F
☎03-6416-5678　p8:30～19:00
㊡水曜
http://www.why-juice.me/
※ジュースクレンズは要予約
BluePrintCleanse
ブループリントクレンズ
デリバリー専門のコールドプレスジュースブランド「ブループリントクレン
ズ」創始者のエリカ・ハウス（左）と、ゾーイ・サコウティス（右）
。音楽
業界とホテル業界出身のふたりが始めたブランドは、現在４０億円の
売り上げを誇るメガブランドに。http://blueprintjuice.com/
野菜もフルーツもたっぷり！
家でもできるジュースクレンズ
食材に熱を加えず圧搾する低速ジューサーがあれば、家でもクレンズが可能。
時間帯に合わせて栄養を取り入れて。ジュースはその日のうちに飲み切ろう。
低速ジューサーがない場合
食材の栄養を最大限
生かすためには、熱を
加えずに圧搾する低
速ジューサーの使用
がベター。ない場 合
は、仕 上がりの量が
半量になるが、材料を
ミキ サ ーで 撹 拌し、
ガーゼなどで漉して、
繊維質を取り除く。
10 : 30
LUNCH
デトックス野菜の
小松菜で
排泄時間を
より効果的に
12 : 30
アーモンドで目指せ
アンチエイジング！
メープルの甘みで
お昼時を乗り越えて
08 : 30
、
けど
った
ゃ
ち
てき
空い
感
が
満足
か
クで
おな
ミル
ド
モン
アー
メープルシロップの甘さが
じんわりと広がる
MORNING
ビタミン豊富な
オレンジやクレソンで
活動的な一日の
始まりを
あと味に爽快感をプラスする
ミントがポイント
よし！
レンズ
日
一 ク
ー
頑 張るぞ
体も目覚める
柑橘のフレッシュな味わい
WHITE
GREEN
○材料【約400cc】
○材料【約400cc】
生アーモンド
（約12時間水に浸けてふやかす）
‥ 小松菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1袋
オレンジ
（皮をむく）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 中2個
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 120g
（1カップ）
キウイ
（皮をむく）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3個
にんじん‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 中1本
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥400㏄
（2カップ）
ロメインレタス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5枚
クレソン‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 20g
（4束）
シナモン
（粉末）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
ミント‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 半パック
グレープフルーツ
（皮をむく）
‥ ‥‥‥‥‥‥ ½個
メープルシロップ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
レモン
（皮をむく）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ½個
レモン
（皮をむく）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ½個
○材料【約400cc】
ORANGE
○作り方
○作り方
○作り方
アーモンドと水を合わせて低速ジューサーで絞ったもの
すべての材料を一口大に切り、低速ジューサーで絞る。
すべての材料を一口大に切り、低速ジューサーで絞る。
を、ガーゼなどで漉す。仕上げにシナモンとメープルシ
ロップを入れる。
ELLE à table MARCH/APRIL 2015
48
のは
教えてくれた
クレンジングカフェ代官山
14 : 30
無農薬もしくは自然農法で育てられた野菜
や果物を使用した、
ジュースクレンズ専門カ
フェ。
コールドプレスジュースのほか、
自家製
のジンジャーエールやレモネード、
アメリカでト
レンドのヘルシー飲料コンブチャなど、
おいし
さと健康を兼ね備えたメニューが人気。
女性ホルモンを含む
といわれるザクロで
ホルモンの
バランスを整える
●東京都渋谷区猿楽町5-10 ISビル1F
☎03-6277-5122　p10:00～18:30
不定休
http://cleansingcafe.com/
NIGHT
16 : 30
18 : 30
今日
は早
お疲
めに
寝よ
う。
れま
でし
た
しょうがとゆずで
冷えを改善！
夜の時間に
備えよう
血流をアップする
根菜入りのジュースで‥
安眠効果と
むくみ予防を期待
りんごの自然な甘みで
根菜を感じさせない飲みやすさ
甘酸っぱいゆずとパイナップルに
しょうががピリリとアクセント
ジューシーなグレープフルーツと
レモングラスが爽やか
RED
YELLOW
ビーツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ¼個
しょうが‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1片
紫キャベツ‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 200g
にんじん‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 中1本
ゆず
（皮をむく）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小2個
りんご‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ½個
りんご‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1個
セロリ‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2本
ザクロ
（皮から実を取り出す）
‥‥‥‥‥‥‥ ½個
レモン
（皮をむく）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ½個
パイナップル
（皮を除く）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ¼個
グレープフルーツ
（皮をむく）
‥ ‥‥‥‥‥‥ ½個
しょうが‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1片
グレープフルーツ
（皮をむく）
‥ ‥‥‥‥‥‥ ½個
レモングラス‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3～4本
ごぼう
（泥を落とす）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥ 10㎝ほど
○作り方
○作り方
○作り方
すべての材料を一口大に切り、低速ジューサーで絞る。
すべての材料を一口大に切り、低速ジューサーで絞る。
○材料【約400cc】
すべての材料を一口大に切り、低速ジューサーで絞る。
49 ELLE à table MARCH/APRIL 2015
○材料【約400cc】
PURPLE
○材料【約400cc】
ジュースではおなかが空きそう？
スープクレンズはいかが
REFRESH
ジュースクレンズはハードルが高いという人には、一食置き換えも可能な
スープクレンズがおすすめ。ジュースクレンズ後の回復食にもぴったり。
長芋のネバネバで
お疲れ気味の体も回復
「ムチン」という長芋のネバネバ成分に
は、胃を保護するほか、疲労回復や滋
養強壮の効果も。レモンのクエン酸やビ
タミンCも、体を癒やしてくれる。
ANTI-STRESS
イライラを抑えるカルシウムたっぷりで
ストレスに負けない体を作る
ほうれん草は、イライラに効果的なカルシ
ウムと、ストレスが発生した際に消費され
るビタミンCが豊富。電子レンジを使用
した短時間加熱なら、栄養もキープ。
ヌクマムの風味がエキゾティック
長芋、レモン、香菜の
ベトナム風スープ
○材料【2人分】
長芋
（皮をむく）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 240g
ベジタブルブイヨン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 300㏄
香菜
（根ごとみじん切り）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 8本
レモン汁‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ2
ヌクマム‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ2
トッピング
レモン
（くし形切り）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
香菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
○作り方
1　長芋を4つ割り程度に切り、
ビニール袋に入れ
る。上からめん棒などで粒が残る程度につぶす。
2　鍋にベジタブルブイヨンを入れて火にかける。
煮立ったら香菜、
レモン汁、
ヌクマムを加え、仕上げ
に1の長芋をさっと混ぜ合わせて火を止める。
3　器に盛り、
レモンと香菜をのせる。
昆布だしのほっとする和風テイスト
ケール、ほうれん草、
酒かすのスープ
○材料【2人分】
ケール
（1㎝幅の千切り）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥ 大2枚
縮みほうれん草
（1㎝幅の千切り）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大6枚
（約120g）
にんにく
（薄切り）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2片
酒かす‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ2
昆布だし
（温める）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 300㏄
トッピング
酒かす‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
粗挽き黒こしょう、塩
のは
教えてくれた
美才治真澄さん　○作り方
Masumi Bisaiji
1　平皿にケール、縮みほうれん草を均一に広げ、
フードコーディネイター、
管理栄養士。
メニュー提
案や調理、
オーダーメイド
ケータリングまで幅広く活
躍。近著に『かわいい!カ
ラフルお弁当 』
（ 女子栄
養大学出版部）
がある。
にんにくを散らす。一部にすき間ができるようにラッ
プでふんわりと包み、600Wの電子レンジで3分加
熱する。
2　レンジから1を取り出し、
ミキサーに入れる。酒か
す、昆布だし、塩小さじ3分の1を加え、
なめらかにな
るまで撹拌する。器に盛り、粗挽き黒こしょう、酒か
す各適量を散らす。
ELLE à table MARCH/APRIL 2015
50
スモーキーなコクと辛さが絶妙
BEAUTIFUL
SKIN
にんじんとパプリカのチリスープ
○材料【2人分】
にんじん
（皮ごと5㎜幅のいちょう切り）
‥ ‥ 中1本
（200g）
赤パプリカ
（種とわたを除いて薄切り）
‥ ‥‥‥‥‥ ½個
長ねぎ
（小口切り）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ½本
パプリカパウダー‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ2
バランスよくビタミンを摂って
美肌を磨いて
チリパウダー
（粗挽き）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ1
ベジタブルブイヨン
（温める）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 300㏄
トッピング
肌荒れを防ぐビタミン A（β-カロテン）
、
抗酸化作用のあるビタミンE、肌にハリ
を持たせるビタミンCを一緒に摂取。に
んじんは栄養素が多い皮ごと使うのが◎。
EX.V.オリーブオイル‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ1
にんじんの葉
（あれば）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適宜
チリパウダー
（粗挽き）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
塩
○作り方
1　耐熱容器ににんじん、赤パプリカ、長ねぎを均一に広げ、
パプリカパウダーとチリパウダーをまぶす。一部にすき間がで
きるようにラップでふんわりと包み、600Wの電子レンジで8分
ほど加熱する。
2　ミキサーに1とベジタブルブイヨン、塩小さじ2分の1を加
え、なめらかになるまで撹拌する。器に盛り、EX.V.オリーブオ
イルを回しかけ、
にんじんの葉とチリパウダーを散らす。
ガラムマサラの香りが食欲をそそる
WARM-UP
かぼちゃ、
しょうが、ガラムマサラ、
ピーナッツバターのスープ
○材料【2人分】
代謝をアップする食材で 冷えを改善しよう かぼちゃ
（皮を包丁でそぎ落とす）
‥‥‥‥‥‥‥ 240g
玉ねぎ
（みじん切り）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ¼個
代謝アップを期待できるかぼちゃ
やしょうがに加えて、ガラムマサ
ラに含まれるカプサイシンで、体
もぽかぽかに。血管をきれいにす
るといわれる加熱した玉ねぎを合
わせて、効果をさらに引きだして。
酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥50㏄
ピーナッツバター
（無糖チャンクタイプ）
‥‥‥‥‥ 小さじ2
ガラムマサラ‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ2
トッピング
しょうが
（すりおろす）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ1
かぼちゃの皮
（千切り）
‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
アルファルファ‥ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
塩
○作り方
1　鍋に玉ねぎを入れ、酒を回し入れる。ふたをして弱火で5
分ほど蒸し煮にする。
2　1の鍋にかぼちゃ、水300㏄を入れて中火にする。煮立った
ら少しずらしてふたをし、
かぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど
煮る。
3　ピーナッツバター、
ガラムマサラ、塩小さじ2分の1を加え、
お玉などでかぼちゃを粗くつぶす。スープにとろみがついたら
器に盛り、
しょうが、
かぼちゃの皮、アルファルファをのせる。
スープクレンズは試したいけど、忙
しくてスープ作りが大変？ でも、自
宅にグルメなスープが届けば、簡単に
デトックスできるのでは、とビジネス
を始めたのが、ブルックリンのスープ
専門店「ザ・スプレンディド・スプー
ン」創始者であるニコール・チャスザ
ー。
「マーケットで手作りスープを売
っていたら、
『毎日食べたいから、ま
とめ買いしたい』という要望が多く、
クレンズを目的にしたスープ作りを
始めたの」
。ニコールの作るスープは、
近郊農家から仕入れた旬の野菜を主役
に、スパイスで変化をつけているのが
特徴。ケールで浄化、
マッシュルーム＆
オートミールで免疫強化など、それぞ
れに機能があり、飽きさせない。野菜
を充分にとることができない働く女性
51 ELLE à table MARCH/APRIL 2015
を中心に、ファンが広まっている。
「デ
ニューヨーク発のスープデリバリー専門店。3 種類のピューレスー
プに、2 種類の具だくさんスープがセットになって1日分 $55。
スープの合間には水やハーブティーで水分補給を忘れずに。
http://www.thesplendidspoon.com
もとは出版社のセールス
担当だったニコール・チャ
スザー。趣味の料理が高
じて、OLから実 業 家に。
産後間もないのに輝く美し
さは、野菜生活のおかげ？
トックスをきっかけに、野菜中心の食
The Splendid Spoon
ザ・スプレンディド・スプーン
自宅に届く、季節の手作り美食スープでクレンジング
生活を啓蒙していきたいの」
ら
スープな
◎
も
感
満足