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節分と六豆
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節分とは、もともと立春、立夏、立秋、立冬の前の日のことをいいます。それが現在は
いろいろな食べ物に変身できる
立蓄の前の日（ 2月 3日頃）の節分が行事として残ったとされています。この日はいった
大豆を
。大豆岱
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gは夕刊などといいながらまいて、災いや邪気に見立てた鬼を追い払います（か
或によって異なります）。また、
け声は地 i
回）を食べ
自分の年の数（またはプラス 11
大豆は煮豆ゃいり豆などにして食べるだけでなく、さまざまな食昂に変身でき
ます。苔から食べられていて、日本人の食と健康を麦えてきました。
大豆がどんな姿にかわるのかを見てみましょう。
巻きずしを食べたりします。
さまざまな食品に加工されています
。
「畑の肉j
生の大豆には独特のにおいと、日未にきみや
とも！
渋みがあるため、加工して食べられてきまし
た。加工方法には煮る、いる、蒸す、発酵さ
せるなどがあります。
大豆を加工した食昂には、豆腐や油揚げ、
厚揚げ、納豆、豆乳、みそやしょうゆ、大豆
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由主よど、たくさんの種類があります。日本の
食生活には欠かせない食品です。
豆乳
みそ
大豆はたんぱく買が豊富
行ミ
大豆はたんぱく質が多く、ゆで大豆 100g
には約 1
6gも重まれています。これはとり肉
（もも皮っき） 100gと同じくらいで、植
物の中でも多い量です。
たんぱく質はそ子どもたちが成長するために
とってほしいとても大切な栄養素です。ぜひ
ご家庭でも大豆 大豆製自を取り入れてみて
ください。
しょうゆ
大豆が育って、また大豆に
豆もやし
大豆
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えだまめ
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米と大豆を組み合わせて食べる
大豆
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大豆は豆の仲間で、わたしたちが普段食べているのは種の部分です。そのため、箆燥大
豆を水で戻し、暗いととろで発芽させると豆もやしになります。また、土に植えて成長さ
せ、未熟な若い豆を収穫するとえだまめに、成熟するまで育てると大豆になります。
日本ではよく、ごはんとみそ汁や、ごはん
と納豆のように、米と大豆製昆を組み合わせ
て食べています。
実は、米と大豆はとても相性のよい食昂で
す。米は大豆の、また、大豆は米の足りない
栄養素を、おEいに補い合ってくれるためで
す。米と大豆は一緒に食べるごとで日本人の
食と健康を麦えているのです。
~考文献
［）：豆まる ごと凶鑑すがたをかえる大 置I国分牧術監修 金の星祉刊
｜まく定ぢ、とって老なかよし 1
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そだてて あそほう 9 ダイズの絵本ll
き！分牧禽16 上野直大陸且山治村宜化協会刊ほか