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Domaine des Marnes Blanches
ジュラ地方
ドメーヌ・デ・マルヌ・ブランシュ
ン
イ
ワ
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人
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ど
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売
完
に
時
瞬
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元
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事
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暖
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寧
丁
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シ
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夫
主
当
い
若
演
競
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味
旨
、
ル
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生
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壌
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ヌ
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メ
ド
フランス/ジュラ地方はナチュラルワインの先駆者とも言えるオヴェルノワ氏の関係で、ワイン造りに真面目に取り組んでいる生産者がいる半面、とて
も古典的な一面をもった地域でもあります。
ここに2008年より新しい生産者が誕生しました。1983年5月生まれのGéraud Fromont（ジェロー・フロモン）。
2001年にディジョンで醸造学を学び、オノロジストとしての資格を取得。そこで出会った奥様と結婚し、ワイナリーを立ち上げました。まだまだ若いカッ
プルですが、ワインに対する情熱だけは人一倍です。リリース直後地元で人気が出て、85％が地元で消費されてしまう程、ワインは一気に人気者に
なりました。でも新しいお客様を開拓する為、やっと2012年に公のサロンに出展しましたが、選んだ地はフランスでなく、イタリアなのです。面白いデ
ビューだなと思いながら、かえってフランス独特のナチュラルワインの世界でなく、自分のペースを保てるのかもしれません。そこで飲んだので余計はっと
魅かれるものがあったのです。こういうワインはどこで飲んでも人の目を引きます。
Domaine de Bertrand Millet氏の醸造所と畑を購入し、畑の一部はそのミレ氏の畑、そしてお爺様から受け継いだ畑を含め、全部で10.6ha、その
割合は50％シャルドネ、25％サヴァニャン、残りの25％は黒ブドウで、その中にピノノワール、トゥルソー、プールサールがあります。その中に87歳でリタ
イアしたお爺様が1950年に植えて下さったブドウがあります。そのお爺様の息子のお父様は農業を選ばず会計士となり、お兄様もパリで裁判官という
エリート家族。でも二男の彼が農業を選び、お爺様も嬉しかった事でしょう。そのお爺様の情熱が、今の彼のワインを生み出したのです。
丁度我々は収穫日に訪問となりました。そしたら何と皆シルバーの方々でゆっくりゆっくり１ヶ月かけて収穫するのです。まだ若い彼らは収穫者に給
料を支払う事は出来ず、ご両親のお友達が皆手伝ってくれての収穫という、とてもＡｔ Homeな感じなのです。奥様も当然収穫するので、収穫者の
方々のお食事はお母様が作って下さいます。収穫のスピードのペースは決して速くはありませんが、その分丁寧に丁寧に収穫します。なのでこういう
真面目な味わいになるのかもしれません。印象はMade in JapanかGermanyのような感じです。こういう面も古き良きブルゴーニュらしく感じるのでしょ
う。と、言うよりもしかしたら本当のジュラを知らないのかもしれません。醸造面からみるとまだまだ個人的には改良したい面もありますが、この年で、こ
こまでのワインを造るのはお見事です。これからどんどん良くなるでしょう。どんどん伸びる醸造家です。
ワイナリーの名前は、畑の白い石灰質粘土土壌から思いつきました。名前の通り晴れの日は一面真っ白な土壌です。彼の将来に期待すると共に
毎年の味わいの向上が楽しみです。是非お試しください。
（新井順子）
【41544】
Chardonnay Reflet シャルドネ ルフレ V.V.11
【41572】
Chardonnay En Levrette シャルドネ アン ルヴレット11
呼称
Côtes du Jura コート・デュ・ジュラ
呼称
Côtes du Jura コート・デュ・ジュラ
参考小売
￥3,450
参考小売
￥4,000
規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口
栽培／認証 ビオロジック／ テロワール
T
OLD OU
S
土壌
標高・向き
白色粘板岩
300m・南西 1.1ha・20hl/ha
面積・収量
シャルドネ100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均65年）
規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口
栽培／認証 ビオロジック／ テロワール
土壌
標高・向き
牡蠣の殻が混じった石灰 280m・西
面積・収量
0.5ha・30hl/ha
シャルドネ100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均60年）
醸造 酵母 自生酵母
醸造 酵母 自生酵母
発酵 プヌマティック
（空気式圧搾）
で圧搾後、
228Lの木樽で醗酵［18℃］
（30日間マロラクティック）
発酵 プヌマティック
（空気式圧搾）
で圧搾後、
228Lの木樽で醗酵［18℃］
（30日間マロラクティック）
熟成 そのまま木樽で12 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
熟成 そのまま木樽で18 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2
瓶詰め時：10mg/L トータル：38mg/L
アルコール度 13%
SO2
白色粘板岩土壌に育つ樹齢65年のシャルドネを228Lの木樽で発酵後 特徴
そのまま12 ヶ月熟成しました。澄んだイエローの色調に、青リンゴの
華やかな香り、凝縮感溢れる果実味と自然に溶けて行く酸、土壌からの
ミネラル、テロワールの恩恵と真摯な畑仕事を飲むほどに感じられる
仕上がりです。酸化的なジュラスタイルではなく、
ブドウの良さを前面
に押し出したピュアな厚みが溶け込みます。
特徴
瓶詰め時：10mg/L トータル：17mg/L
アルコール度 12.5%
牡蠣の殻が混じった石灰土壌で育つ樹齢60年のシャルドネを木樽発
酵そのまま18 ヶ月熟成しました。やや深いゴールドの色調に樽熟成に
よるバニラ香や小石のようなミネラル感を感じ、後にパイナップルの
ニュアンスが現れ、角の取れた酸が心地良く、塩キャラメルのような味
わいとふっくらとした岩塩の余韻が長く続きます。長期熟成によりブド
ウのポテンシャルを最大限に引き出しています。
【41573】
Savagnin En Jensillard サヴァニャン アン ジャンシヤール12 【41545】
Pinot Noir ピノノワール12
呼称
Côtes du Jura コート・デュ・ジュラ
呼称
Côtes du Jura コート・デュ・ジュラ
参考小売
￥4,000
参考小売
￥3,450
規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口
規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム
栽培／認証 ビオロジック／ -
栽培／認証 ビオロジック／ -
テロワール
土壌
標高・向き
牡蠣の殻が混じった石灰 280m・西
面積・収量
サヴァニャン100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均55年）
土壌
標高・向き
粘板岩の上に砕けた石灰岩 300m・南
面積・収量
0.35ha・30hl/ha
ピノノワール100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均45年）
醸造 酵母 自生酵母
醸造 酵母 自生酵母
発酵 1日醸し後、ステンレスタンクで15 ∼ 20日間［25℃］発酵
（30日間マロラクティック）
発酵 15日醸し後、グラスファイバータンクで15 ∼ 20日間［25℃］発酵
（30日間マロラクティック）
熟成 ステンレスタンクで12 ヶ月熟成
濾過有・無清澄
熟成 木樽で10 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2
瓶詰め時：10mg/L トータル：28mg/L
アルコール度 12%
SO2
【41575】
Trousseau トゥルソー 12
呼称
Côtes du Jura コート・デュ・ジュラ
参考小売
￥3,900
規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム
栽培／認証 ビオロジック／ テロワール
土壌
標高・向き
面積・収量
粘板岩
300m・南西 0.9ha・25hl/ha
トゥルソー 100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）
醸造 酵母 自生酵母
発酵 18日醸し後、グラスファイバータンクで20日間［25℃］発酵
（30日間マロラクティック）
熟成 228Lの木樽で10 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2
瓶詰め時：10mg/L トータル：28mg/L
アルコール度 12%
牡蠣の殻が混じった石灰土壌で育つ樹齢 55 年のサヴァニャン、この 特徴
品種では珍しくステンレスタンクで発酵熟成しました。若々しいレモン
イエローの色調、麦のような芳ばしい香りに洋梨、パッションフルーツ、
八角のエキゾチックなニュアンスが見え隠れします。塩気の後にパッ
ションフルーツの果実味がバランス良く溶け込み、ピュアなサヴァニャ
ンそのものの味わいを感じていただけます。
特徴
瓶詰め時：10mg/L トータル：24mg/L
アルコール度 12.5%
特徴
テロワール
0.25ha・30hl/ha
粘板岩土壌で育つ樹齢40年のトゥルソーをグラスファイバータンクで
発酵、木樽で10 ヶ月熟成しました。薄くにごったルビー色、黒胡椒やナ
ツメグのスパイシーさ、
ジュースの質の良さを感じさせるピュアなカシ
ス、
この生産者に共通してある鉱物系の香りも感じられます。木なりの
フルーツやジンジャーのニュアンスに穏やかな酸が綺麗に溶け合った
味わいで、するすると飲めてしまいます。
粘板岩石灰土壌で育つ樹齢45年のピノノワールを15日間の醸し後、
グ
ラスファイバータンクで発酵後木樽で10 ヶ月熟成しました。淡いル
ビー色にイチゴやフランボワーズの香りの後にダークチェリーのニュ
アンスが拡がります。口に含むと優しくジューシーな果実を噛んだ時の
凝縮感が溢れ出し、雑味を一切感じさせません。
ストレートにブドウの
良さを表現する造り手の想いが感じ取れます。