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*MENU
Bagna Cauda della Casa
季節野菜のバーニャカウダ カーザヴィニタリア スタイル
MENU
DEGUSTAZIONE
Antipasto
お好みの前菜
Pasta o Riso
手打ちパスタ 又は お米料理
Secondo
本日の魚料理 または 肉料理
Contorno
野菜のココット
7500
-２名様より承ります（サービス料込・消費税8％別途）
Pasta Asciuta
シンプルパスタ　お好みの量で
Dolce
ドルチェ
Caffe
カッフェ
ABBINAMENTO
SPECIALITA
〈今月のマリアージュ〉
〈バーニャカウダ と 野菜のココット〉
* Bagna Cauda della Casa
季節野菜のバーニャカウダ カーザヴィニタリア スタイル
バーニャカウダソース　または　ゴルゴンゾーラチーズソース
3600
-２人前-
Carpaccio del Giorno
燻したメカジキのカルパッチョ仕立て
2000
×
Langhe Sauvignon "Matteo Correggia" 2010 , Matteo Correggia
北イタリア、ピエモンテのソーヴィニヨン種の樽熟成 艶やかな白。
燻した香り、フレッシュハーブの味わいがワインの持つ心地良い果実香と調和します。
繊細な優しさと魅惑的な味わいが楽しめます。
1600 （グラス）
* Cocotte
野菜のココット
Melanzane (20min) Fungo (20min)
赤茄子　白あわび茸
Spinaci (20min)
Sedano Rapa (40min)
縮みほうれん草 根セロリ
Patate"Mituimo" (50min)
Carote (50min)
安納芋　にんじん
Cipolla (50min)
有機玉葱
800
7種全て→　4500
各
Antipasto
〈前菜〉
Carpaccio del Giorno
燻したメカジキのカルパッチョ仕立て
Affettato Misto
いろいろなプロシュット、グアンチャーレ、サラーメの盛り合わせ
＊Langhe Sauvignion
＊プロセッコ/軽い赤
Latte di Pesce in Padella
真鱈白子のムニャイアと冬野菜のミネストローネ
Insalata di Pomodoro
完熟トマト、モッツァレッラチーズ、柑橘のジュレとソルベ
＊ミネラル白
＊爽やかな白
Anguilla Affumicata con Caviale (+600)
軽く燻したウナギと キャビア
Trippa in cocotte
トリッパのアラビアータとスカモルツァチーズのココット煮込み　温度卵添え
＊アロマティック白
＊南の赤
Ostriche Gratinate
昆布森産牡蠣とポッラータのグラタン
Manzo alla Brace (+1200)
和牛の炭火焼き　三種のラディッキオとザクロのインサラータ
＊ふくよかな味わいの白
＊上質な赤
2000
PASTA FRESCA
RISO
〈手打ちパスタ〉
〈お米料理〉
Tagliolini ai Bianchetti con Bottarga
白魚と芹のタリオリーニ　からすみ添え
Risotto al Nero di Seppia con Misticanza
墨烏賊の煮込みとミスティカンツァのリゾット
＊　心地良い酸味の白
＊軽い赤
Cavatieddi alla Pugliese con Ostriche
昆布森産牡蠣とくたくた野菜のカヴァティエッディ
＊ 北の辛口白
Tonnarelli alla Buttera
完熟トマト、パンチェッタ、卵黄で和えたトンナレッリ
Risotto ai Funghi con Tartufo Nero (+2000)
いろいろな茸、冬トリュフ、フォンティーナチーズのリゾット
＊優美な赤
Risopilaf al Granchio (+1200)
タラバ蟹、毛蟹、ワタリ蟹のリゾピラフ
＊ 果実味溢れる赤
＊白 バリック/ ロゼ
Tajarin al Ragu di Cervo
タヤリン　蝦夷鹿と内臓のボロニェーゼ
2400
＊ エレガントな赤
PASTA ASCIUTA
〈シンプルパスタ〉
Tagliatelle al Ragu di Coda di Bue
和牛テールの煮込みとふきのとうのタリアテッレ
お好みの量でお作りいたします。
＊赤 ミディアムボディ
30g　800　◇　60g　1600　◇　100g　2000
PESCE e CARNE
〈魚･肉料理〉
Pesce agli Arghe
本日の鮮魚の海藻蒸し焼き
Costoletta di Maiale
もち豚のカツレツ　野生のルッコラと冷たいケッカソース
＊上品な味わいの白
＊キレのある白/南の軽い赤
Arrosto di Pesce
平鱸の香草焼きとラルド　サルサプッタネスカ
Arrosto di Cervo
蝦夷鹿のローストといろいろな茸のクレマ
＊華やかな白
＊柔らかな渋味の赤
Agnello alla Brace
仔羊の香草炭火焼きと縮みほうれん草のココット蒸し
Arrosto d'Anatra (+2000)
シャラン産窒息鴨のロースト
＊スパイシーな赤
＊北イタリアの熟成赤
Manzo al Sale e Pepe con Spezie (+1000)
和牛 岩塩と胡椒、ローズマリーのココット焼き
Guancia di Bue al Vino Rosso
牛ほほ肉の煮込みと根セロリのピュレ新玉葱のロースト添え
＊赤・グランデ
＊すべての赤ワイン
3600
FORMAGGI ITALIANI
〈イタリアン・チーズ〉
Parmigiano Reggiano /Hard　牛(Cow)　Emilia-Romagna
甘く香ばしい深みのある味わい。「イタリアチーズの王様」
Castelmagno / Hard　牛(Cow)　Piemonte
軽い酸味と爽やかな後味のイタリアの幻のチーズ。
Grand Piatto
Robiola Tre Latti / Soft　混乳(Blend)　Piemonte
３種のミルクを合わせて熟成させたコクのあるチーズ。
Testun al Barolo / Hard　混乳(Blend)　Piemonte
深夜限定メニュー・グランピアット
カーザヴィニタリア スタイル
バローロの絞りかすに漬け熟成させた「酔っ払いチーズ」
Taleggio / Wash　牛(Cow)　Lombardia
クリーミーで深みのある味わい。
3600
Gorgonzola / Blue　牛(Cow)　Lombardia
毎日、22時からの特別メニューです。
優しくまろやかなゴルゴンゾーラ。
お時間20分～30分頂戴いたします。内容はお楽しみに。
各1000
MIX 3種　2400　5種　3600
DOLCE
Caffeteria
〈ドルチェ〉
〈カッフェテリア〉
Gelato Misto
ジェラートとソルベの盛り合わせ
Espresso / エスプレッソ
300 * Grappa 入り (+100)
Cappuccino / カプチーノ
Cassata
カッサータ　金柑とマンダリンのソース
500
Caffe Shakerato / アイスエスプレッソ
500 Semi Freddo
プラリネのセミフレッド　温かいカフェチョコラータソース
* Grappa 入り (+100)
Darjeeling / ダージリン
500
Tiramisu
ティラミス
Earl Grey / アールグレイ
500
Tè Caramella / キャラメルミルクティー
Mela in Cocotte (+200)
林檎のココット焼き　蜂蜜のジェラート添え
(約25分お待ち頂いております。)
600
Infusione / ハーブティ各種
(Camomile, Mint, Verveine, Lemongrass)
500
1000
（サービス料込・消費税8％別途）