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H27年2月
ちゃちゃっとレシピ ～塩エコ編～
料理名
大根のポン酢炒め
大根に片栗粉をまぶしてから焼くこと
で、味付けが食材の表面に集中して絡
コメント
むため、少な目の調味料でも満足でき
る味付けです。
材　料
大根
しめじ
片栗粉
サラダ油
☆ポン酢
☆砂糖
写真
2人分　目安量
分量
200ｇ
1/2袋
50g
大さじ1/2
4.5g
大さじ1
12g
大さじ1と1/3
20g
小さじ1
3ｇ
作り方
①大根は皮をむいて８mm角位の拍子木切りにする。（スティック状に切る）
②ラップに包み、電子レンジで加熱（５００Wで５分程度）し、キッチンペーパーに広げ水気を取る。
③しめじは石づきを除き、ほぐしておく。
④☆の調味料を混ぜ合わせておく。
⑤ビニール袋に②と片栗粉を入れ、袋ごと振って大根全体に片栗粉をまぶす。
⑥フライパンに油を熱し、中火～弱火で⑤を焼く。焼く面を変えながら全体に焼き目がつくようにす
る。しめじを加えて軽く炒めたら、④を加えて絡めるように炒める。
アドバイス
大根はスティック状に切ることで、歯ごたえのある食感が残り、食べごたえがあります。また、電子レ
ンジで加熱することで、茹でるより水っぽさが無く仕上がります。
大根に片栗粉をまぶす際には、ビニール袋を使用することで、少ない粉を全体に万遍なくまぶす事
ができ、洗い物も減らせます。
作成団体名
美里町食生活改善推進員会
簡単プロフィール
幼稚園児から高齢者まで様々な年代の町民に向けて、野菜摂取
の大切さなど望ましい食生活の普及活動を行っています。
このメニューは幼稚園保護者向けの講習でも大変好評でした！
食事バランスガイド【副菜】
【副菜とは？】 ビタミン、ミネラル及び食物繊維の供給源となる野
菜、いも、豆類（大豆を除く）、きのこ、海藻などを主材料とする料理
【1日の目標量】
１つ（ＳＶ）＝主材料の重量約７０ｇ
１日＝５～６つ（ＳＶ）