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平成 25 年度
新技術・地域資源開発補助事業を活用した取組
事 業 名
島いわがきの高付加価値化と自動洗浄装置開発
市町村名
海士町
企業等概要
企業等の名称
海士いわがき水産株式会社
代表者氏名
代表取締役
所 在 地
島根県隠岐郡海士町知々井１００３‐３
連 絡 先
08514-2-1700
Ｕ Ｒ Ｌ
http://www2.crosstalk.or.jp/iwagaki/
大脇安則
平成 27 年 1 月現在
【事業者概要】
いわがき「春香」の養殖・販売
海士町
【事業概要】
CraftMAP
◇背景・経緯
日本海の島根半島沖合約 60km に浮かぶ隠岐諸島の一つ中ノ島を海士町といい、人口
2,374 人（平成 22 年国勢調査）、面積 33.46 ㎢、一島一町の町である。
いわがきの養殖は平成４年に隠岐で初めて成功。海士町においては、平成 14 年より養
殖いわがきのブランド化を推進し、首都圏に出荷している。海士いわがき「春香」は海
士町が誇る特産品であり、平成 14 年の 8 万個から平成 24 年には約 30 万個に出荷数を増
やしている。
養殖技術が向上し、生産個数が年々増加する一方で、作業現場は高齢化が進み、労働
力確保が深刻な課題となっている。
養殖されたいわがきは海藻やフジツボが付着してお
り、流通段階での衛生状態を保つため、これらを取り除
く必要がある。この磨き作業は一つ一つ手作業で行うし
かなく、労働力の確保が難しい海士町において、いわが
きの出荷数を増やせない要因となっている。
本事業は、自動洗浄（磨き）装置を開発し、いわがき
の出荷数の増加、地域産業の活性化を図るもの。
海士いわがき「春香」
◇研究開発の概要
養殖いわがきに付着しているフジツボ等を取り除く自動洗
浄装置の開発。
水圧では取り除くことができないフジツボ等を、磨き工程
において特殊な回転ブラシをフジツボに当てることにより弾
き飛ばしている。本事業では、手作業による磨き工程を自動
化するための装置を開発する。
いわがき磨き作業
【成果】
◇地域性・特徴
いわがきは３～５月が旬のため、磨き作業は、期間雇用者に頼っているが、人口の少
ない海士町において、期間雇用者の確保は難しい。磨き作業が自動化されることにより、
出荷数が増え地場産業が活性化し、ＵＩターン者への魅力的な雇用・起業環境の整備に
繋がる。
養殖いわがきは海士町だけでなく隠岐を代表する水産物であり、自動洗浄装置が開発
されることにより隠岐全体の出荷数が増え、地域への経済効果は非常に大きい。
◇商品化・販売先
いわがきのフジツボ等を自動で除去する試作機を製作した。現場で実際に使用しなが
ら、改良を重ね実用化を目指している。
自動洗浄装置側面
研磨コンベア入口
下面研磨
【今後の展望】
近年、首都圏ではオイスターバー等の出店が増えており、温暖な隠岐の美しい海域で
育つ海士のいわがきは一般的な牡蠣に比べ厚みがあり
人気が高く、今後も需要が伸びることが予想される。
磨き作業が自動化されることにより、いわがきの出荷
数が増え地域産業の活性化につながる。
また、いわがきに限らず牡蠣全体の需要が増えてい
るため、開発した自動洗浄装置は全国の牡蠣生産者の
作業効率を向上させ、牡蠣類市場全体の活性化が期待
される。