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各 エ リ ア の 給 食 の 献 立 レ シ ピ
北
幌町
海道浦
たこんぶライス
材 料（ 1 人分）
作り方
精 白 米 … 7 0 g（ 水 1 0 0 c c ）
米を洗い、だしをいれて定量の水につ
けておく。
細切り昆布…3g
たこ…30g
たこは薄切りにする。にんじんは千切
り、ごぼうは皮をこそげてささがきに
し、水に 10 分間放してアク抜きをする。
油あげは湯抜きをして 5 mm 角に切る。
しょうがはすりおろす。
にんじん…10g
ごぼう…5g
油あげ…3g
し ょ う が … 0. 5 g
A
酒…3g
濃 口 し ょ う ゆ … 6. 5 g
塩 … 0. 5 g
砂 糖 … 0. 5 g
米に煮汁を入れて炊く。
昆 布 エ キ ス … 0. 4 g
（つけていた水から、
煮汁分の水量をひいておく）
か つ お エ キ ス … 0. 4 g
炊きあがったごはんに具を混ぜ込む。
（一緒に炊くとたこが硬くなるため、
最後に混ぜる）
岩手県
滝沢村
いわなコロッケ
材 料（ 1 人分）
作り方
いわなを焼いて身をほぐし（小骨は付いて
も大丈夫）
、
フードプロセッサーにかける。
じゃがいも…35ｇ
いわな…17ｇ
※6人分で約 1匹
たまねぎをスライスしてしんなりする
まで炒める。
た ま ね ぎ … 1 7ｇ
卵
小麦粉
…各適量
パン粉
塩
こしょう
…各少々
60 グラムに分けて成形し、小麦粉、卵、
パン粉をつけて油で揚げる。
滝沢村産野菜たっぷり汁
材 料（ 1 人分）
※
作り方
クイックスイート…35ｇ
クイックスイートを乱切りにして油で揚
げる。豆腐に重しをかけて水を切る。
だいこん…40ｇ
白菜…50ｇ
白菜はざく切り、だいこんはいちょう
切 り で 水、味 噌・酒・み り ん・し ょ う
ゆで煮る。
長ねぎ…15ｇ
豆 腐 … 1 0 ｇ 、味 噌 … 適 量
酒
みりん
…各少々
しょうゆ
水 … 1 7 0 c c 、だ し の 素 … 少 々
ほうれん草とにんじんのごま和え
材 料（ 1 人分）
ほうれん草…15ｇ
に ん じ ん … 1 7ｇ
すりごま
しょうゆ
砂糖…少々
…各適量
作り方
ほうれん草をゆでて冷水で冷まし、水気
をしぼって切る。にんじんを短冊に切り、
ゆでる。