Les Entrées ＜前菜＞ - Maison de la Bourgogne
別途サービス料 10％頂きます A La Carte Les Entrées ア・ラ・カルト ＜前菜＞ ・ムール貝のスープ « クラム・チャウダー » Soupe de moules façon « clam chowder » ¥1400 ・テリーヌ・ド・カンパーニュ 根セロリのレムラードと赤タマネギのマーマレード Terrine de campagne, céleri en rémoulade et marmelade d’oignons rouges ・フォアグラのコンフィ ポルト酒風味 タマリンドのチャツネ Foie gras de canard confit au porto, chutney aux tamarins ¥1600 ・季節の野菜のサラダ¥1500 Jardin de légumes de la petite couronne ・旬のキノコとフルーツのマリネ、チョリソーチップス¥1500 Champignons du moment en marinade acidulée ・ズワイガニ・トマトとアボカドのクリーム Tourteaux aux épices, à la tomate et crème d’avocat Les Plats ¥1600 ＜メイン＞ ・牛ホホ肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風と栗のピュレ ¥2500 Joue de bœuf braisée à la bourguignonne, purée de châtaigne ・牛ハラミのソテー 野菜のエスカベッシュ添え カシスソース Bavette d’aloyau poêlée, escabèche de légumes et sauce cassis ¥2500 ・ホロホロ鳥と林檎のロースト カレー風味 « クロック・ポム » ¥2500 Croque-pomme de filet de pintade au curry ・仔羊スネ肉のブレゼとジャガイモのグラタン¥3000 Souris d’agneau braisée, pomme de terre gratinées ・真ダイの赤キャベツ包み ヒヨコ豆と塩レモンのタジン風 ¥2500 Daurade au chou rouge, tajine de pois chiches au citron ・エビと貝のキャンディー仕立て スパイシーソース ¥2500 Bonbon de fruits de mer en feuille de brick, sauce pimentée ・オマール海老、ヤリイカとカリフラワーのタルト Vol-au-vent de homard, chipirons et choux-fleurs Les Desserts ¥3000 ＜デザート＞ ・クレーム・ブリュレ コリアンダー風味 クレモンティーヌとグラノーラ Crème brulée à la coriandre, clémentine et granola ・ベルギー風ワッフル 洋梨のキャラメリゼと塩キャラメルソース ¥1000 ・ババ・オ・ラムとラム酒のアイスクリーム、ハチミツのチュイル ¥1100 Gaufre belge croustillante et poires caramélisées à la cannelle Baba au rhum, crème glacée au rhum et tuile au miel ・フルーツのテリーヌ パイナップルソース Terrine de fruits à la sauce ananas ・チョコレート・パフェ¥1000 Parfait fou de chocolat ¥1000 ¥1000 ¥1400 M enu Souper 本日のメニュー ￥2800 本日のスープ Soupe du jour 本日のメインディッシュ Plat du jour お飲物（コーヒー／紅茶） Café ou thé N os formules Diner ￥4200 アミューズ・ブーシュ デザート ＋ ＋ 前菜 コーヒー ＋ プリフィクスメニュー メインディッシュ 又は 紅茶 Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert + Café ou Thé ￥5300 アミューズ・ブーシュ デザート ＋ ＋ 前菜 2 品 コーヒー ＋ 又は メインディッシュ 紅茶 Amuse-bouche + 2 Entrées + Plat + Dessert + Café ou Thé ￥6200 アミューズ・ブーシュ デザート ＋ ＋ 前菜 ＋ コーヒー メインディッシュ 2 品 又は 紅茶 Amuse-bouche + Entrée + 2 Plats + Dessert + Café ou Thé 前菜、メイン、デザートは右のページからお選びください。 M enu Degustation シェフおまかせコース ￥8600 ( 全てのコースにパンが付きます ) 別途サービス料 10％頂きます Les Entrées ＜前菜＞ ・ムール貝のスープ « クラム・チャウダー » Soupe de moules façon « clam chowder » ・テリーヌ・ド・カンパーニュ 根セロリのレムラードと赤タマネギのマーマレード Terrine de campagne, céleri en rémoulade et marmelade d’oignons rouges ・フォアグラのコンフィ ポルト酒風味 タマリンドのチャツネ Foie gras de canard confit au porto, chutney aux tamarins ・季節の野菜のサラダ Jardin de légumes de la petite couronne ・旬のキノコとフルーツのマリネ、チョリソーチップス Champignons du moment en marinade acidulée ・ズワイガニ・トマトとアボカドのクリーム Tourteaux aux épices, à la tomate et crème d’avocat Les Plats ＜メイン＞ ・牛ホホ肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風と栗のピュレ Joue de bœuf braisée à la bourguignonne, purée de châtaigne ・牛ハラミのソテー 野菜のエスカベッシュ添え カシスソース Bavette d’aloyau poêlée, escabèche de légumes et sauce cassis ・ホロホロ鳥と林檎のロースト カレー風味 « クロック・ポム » Croque-pomme de filet de pintade au curry ・仔羊スネ肉のブレゼとジャガイモのグラタン Souris d’agneau braisée, pomme de terre gratinées +¥500 ・真ダイの赤キャベツ包み ヒヨコ豆と塩レモンのタジン風 Daurade au chou rouge, tajine de pois chiches au citron ・エビと貝のキャンディー仕立て スパイシーソース Bonbon de fruits de mer en feuille de brick, sauce pimentée ・オマール海老、ヤリイカとカリフラワーのタルト Vol-au-vent de homard, chipirons et choux-fleurs Les Desserts +¥500 ＜デザート＞ ・クレーム・ブリュレ コリアンダー風味 クレモンティーヌとグラノーラ Crème brulée à la coriandre, clémentine et granola ・ベルギー風ワッフル 洋梨のキャラメリゼと塩キャラメルソース Gaufre belge croustillante et poires caramélisées à la cannelle ・ババ・オ・ラムとラム酒のアイスクリーム、ハチミツのチュイル Baba au rhum, crème glacée au rhum et tuile au miel ・フルーツのテリーヌ パイナップルソース Terrine de fruits à la sauce ananas ・チョコレート・パフェ Parfait fou de chocolat 別途サービス料 10％頂きます
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