エビとタコのマリネ
レシピ制作：長谷部 豪／ダイニングバー＆カフェ「Banana cafe」 （沖縄県・石垣島） オーナー。都内ホテルにてフレンチを メインに携わり、 その後海外で経験を積み帰国。石垣島でのリゾートホテル勤務を経て、2004年独立。ハーブの宝庫で ある石垣島の食材を活かした創作料理やオリジナルカクテルに定評がある。地元食材を活かした商品開発にも尽力する。 エビとタコのマリネ 材料 （4人分） むきエビ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・8尾 塩・白胡椒・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少々 ゆでダコ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・１本 A ハー・ハーブス （白ワイン＆ローズヒップ） ・ ・ ・ ・ ・50ml パプリカ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/2個 ブロッコリー・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・１株 玉ねぎ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/4個 オリーブオイル・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2 エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・ ・ ・ ・ ・ ・ ・90ml レモン汁・ ・ ・ ・ ・ ・1/2個分 塩・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1/4 白胡椒・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少々 作り方 ❶ゆでダコとパプリカはスライスしておく。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切って塩ゆで する。玉ねぎはスライスして30分ほど流水でさらす。 ❷ボウルにAの材料を合わせる。 ❸フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、胡椒をしたむきエビを入れて中火で両面を香ば しく焼く。 ❹ 温かいうちに③をオリーブオイルごと②に移し、 その他の材料も加えてよく混ぜ合わせる。 ❺ ④をボウルごとラップして冷蔵庫で30分以上置く。混ぜ合わせてから盛りつける。 MEMO ★ハー・ハーブスを使うことで、手軽にまろやかな口当たりのハーブフレーバーマリネがお 楽しみいただけます。お子様のいるご家庭では、ハー・ハーブスを耐熱容器でレンジに かけてアルコールを飛ばしてからご使用ください。 ★エビの代わりに、 ホタテ、 しめサバ、 マグロ、 サーモンなどでもおいしく仕上がります。 ★3日間冷蔵庫保存が可能です。 養 命 酒 製 造 のワイン おうちマリアージュを気軽に楽しむ オリジナルレシピ公開中！ www.yomeishu.co.jp/herherbs
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