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OTTOBRE
OTTOBRE
2 0 1 4
OTTOBRE
2 0 1 4
Specialità
CARNERIA
マスカルポーネの炭焼きレーズンパネ・パンナ
Pane e panna
『肉』を楽しむ！
Mascarpone, Gorgonzola and raisin bread
ノック式はここから始まる！
2 0 1 4
SPAGHETTERIA
〆でパスタを楽しむ！
1100yen
Spuntino di carne
VERDERIA
◇
がっつり肉料理
日替わりパスタは黒板メニューにあります！
鶏モモ一本を『インパデッラ』でハーブ焼き
Tonne
Prosciutto cotto and tuna sauce
Insalata
980yen
Pollo in Padella
Grilled chicken Thigh
1450yen
いちじくとピスタチオのパテポーク
Pork pate
900yen
炭焼き 野菜のマリネ『スピエディーニ』
Charcoal grilled vegetable pickles
野菜！『エレナ』サラダ
Anatra e cipolla marinate 岸川正史　白石町　佐賀県
o
uov
Seasonal Salad
920yen
N長野パープルと季節ブドウで『シラアエッタ』
Salsa di formaggio e uva
Grapes withi cheese sauce
Insalata di polpo e broccoli
Octopus , broccoli anchovy and walnuts
ovo
u
N『桐岡ナス』と柿のマリナータ
Melanzana e cachi marinate 多久町　佐賀県 Marinated tomato with egg plant and persimmon a Kaki
『インサラータ　ルッサ』
(ピエモンテ風はこんなポテトサラダ・・・。）
Insalata russa
Potato , anchovy and tuna
ミニトマト『アイコ』と
丸ごとモッツアレッラチーズのカプレーゼ
Caprese 大塚広夫　八ヶ岳　山梨県
Whole mozzarella and tomato
1200yen
“Antipasto” misto
Assorted appetizer
佐賀の野菜に出会いました
『ノック』は、佐賀の野菜の美味しさを知りました
本当に自然に育てられた野菜の魅力を知りました
本業の方もいれば、趣味の方も含めて愛あるんですよ
干拓地に作られたミネラル豊富な大地で
元気に育った佐賀野菜を楽しんでください
※食材により、他の産地の野菜も使用しています。
Pork, apple, mushrooms, herb, sausage, bacon
1800yen
つまめる肉料理　（温）
Salsiccia & cipolla
Home made sausage , cinnamon , nutmeg
1280yen
なすびとアンチョビで『チキン・ボロネーゼ』
Calde verdure
バリ・モツ 『フィナンツィエーラ』
ovo
Sauteed visceral with vinegar & Malsara wine
860yen
Stewed Pork ,Cabbage and tomato
Finanziera
u 森の茸の炭火焼
『カッスーラ』という名の
キャベツと豚のトマト煮込み
Casoeula
(内臓色々＆ポルチーニをマルサラ酒で煮込みました！）
温かい野菜料理
N
Nero di seppia
Spaghettini with squid & squid-ink sauce
1320yen
子供も嬉しい。タコさんウィンナーの
『ナポリタン』
太麺スパゲッティー
Naporitana
Spaghetti with tomato , bacon & pepper
1240yen
1350yen
680yen
1200yen
盛り森!
『まるごとブロッコリー』ガーリック＆アンチョビー
Contorni
Fuoco di carbone
炭火焼肉の友達！
炭火焼が一番！
Broccolo e acciugata
Broccoli with garlic & anchovy
vo
uo焼サンマとカリカリ骨チップ！
1100yen
『フレッシュいちじく』くるみハニー
Maiale alla brace 350g
(炭焼きラムのソースとしてオシャレ。）
2400yen
Fico saltata
Sauteed fresh fig and balsamic vineger
900yn
牛カタサンカク肉のビステッカ　880yen
ovo
u 佐賀レンコンとゴボウの『キンピラーノ』
Bistecchina di manzo
Charcoal grilled beef
Fedelini with octopus , WASABI green & garlic
1300yen
1g / 12yen~
(牛炭火焼のお友達 ）
Funghi saltate al zenzero
Sauteed mushrooms & ginger
920yen
Bistecchina di manzo
720yen
Charcoal grilled T-BORN beef 7400yen
ノック名物！　トリュフ香る 卵とキノコ
Vermicelli with meat sauce
1240yen
いちじくとくるみで
『ゴルゴンゾーラクリーム』
ニョッキ
Fico
Gnocchi with fig gorgonzola ,walnuts
& cream sauce
1600yen
１chop / 860yen
茄子で『アンチョビ・チキン』
ジータタリアータ
Melanzana
Zita tagliata with eggplant ,anchovy and chicken
620yen
たっぷりキャベツの
『アンチョビ・ペペロンチーノ』
スパゲッティーニ
Cavolo
Spaghettini with cabbage , garlic & anchovy
1190yen
炭焼鴨ロース
料理長のパーネフラッタウ　『ピエモンテーゼ』　Pane frattau con crema e funghi , uovo
pane frattau - Japanese mushroom , cream sauce and egg
1400yen
Cuocere di anatra
Charcoal grilled Duck
1800yen
1380yen
(普通のフライドポテトです(；O；) ） Fried potato and vinegar
Cuocere di agnello
Charcoal grilled lamb
Bolognese
こだわり過ぎ『アチェット　パタッチーノ』
Aceto patatino
炭焼ラムチョップ
specialità
これが『ニュー・ミートソースvol４』
ヴェルミチェッリ
『ポルチーニ＆キノコ』のジンジャーソテー
炭焼きT-BORNのシャリアピン
Bardana e radice
Sauteed Lotus root & burdock with red pepper
骨付き豚の炭火焼きで３５０グランミ
Charcoal grilled pork 350
オリーブチョップ＆アンチョビー
N
Polpo
『アルフレッド風・チーズ・フォンデュ』
Cheese fondue with charcoal grilled mushroom
N
カラスミ香る、有賀のわさび漬けとタコで　『タコわさ・ペペロンチーノ』
フェデリーニ
1380yen
Formaggio con funghi d’estate
2200yen
『ザ・イカ墨ブラック』スパゲッティーニ
2400yen
Sauteed eggplant ,chicken ,anchovy
880yen
1600yen
1400yen
Melanzana
880yen
Sauteed saury with olive & anchovy
（お惣菜とお肉料理の盛り合わせ）
Assorted meat
◇
Costardella e olive e acciugata
いいとこ取りの
『いろいろ　モリモリ』
Cuchela
マチェレリア・オベルトの
『鉄板ぐるぐる・ソーセージ』
Insalata di erbe
Green salad with onion and lemon sauce
ブロッコリーときゅうりの冷製クルミだれ
Spaghettini with tomato & Basil
“Carne” misto
『KNOCK式・ガーデンサラダ』
塩レモンのドレッシング
890yen
小淵沢ミニトマトで『ポモドーロ』
スパゲッティーニ
Pomodoro
10 10
1200yen
1800yen
黒豚とリンゴの『クケーラ』
肉屋のいろいろモリモリ
『イタリアン・シャルキュトリ』（生ハム、ポークパテなどを）
Insalata di stagione
1680yen
900yen
1800yen
たっぷり佐賀玉ねぎと鴨のリモナータ
Lemon marinated onion with smoked duck
Jellied beef tongue and green sauce
Beef and spinach salad
480yen
Fried pork & apple vinegar
Gelatinata di lingua di manzo con salsa verde
Insalata di manzo e spinacio
Giardiniera
Manzo & agnolotti
リンゴ酢と骨付き豚のカツレツ
Costletta di maiale
牛タンのひんやりテリーヌ『アスピック・ヴェルデ』
牛もも『シンシン』肉の炭火焼きとほうれん草の
甘バルサミコ＆マヨサラダ
牛ほほの煮込み＆セージバターの
KNOCKスタイル『アニョロッティ』
Stewed beef cheek & porcini agnolotti
Pate di maiale
葉っぱサラダが食べたい！！
ほんの少しの野菜のおつまみ？
つまめる肉料理　（冷）
プロシュット・コットとツナの『トンネー』
日本の『野菜』を楽しむ！
Piattini di verdure
Piattini di carne
FOCACCIERIA
用！
タ専
〆パス
フェンネル香る KNOCKフォカッチャ
外側のガリッと食感 中のモチッの食感で、ソースが３倍 美味しく楽しくな～る
400yen